Saņemot "Veselīgu skolu ēdnīcu rokasgrāmata: veselīga uztura veicināšana”, Privāto skolu ēdnīcu īpašnieki ieguva jaunu informāciju, kā tās pārveidot par veselīgām ēdnīcām. Šī bija Veselības ministrijas iniciatīva sadarbībā ar Nacionālā privāto skolu federācija (FENEP), kā viena no darbībām, kas paredzētas tehniskās sadarbības nolīgumā, kas šogad parakstīts starp tām.
Veselīgu skolu ēdnīcu rokasgrāmata: veselīga uztura veicināšana *
Viens no šajā materiālā apskatītajiem aspektiem attiecas uz pārtikas higiēnu, jo ne tāpēc, lai būtu veselīgs pietiek ar to, lai saturētu organismam nepieciešamās uzturvielas, arī pārtikā nedrīkst būt jebkāda veida Piesārņojums.
Tas ir svarīgs punkts, jo tiek ziņots par arvien vairāk pārtikas infekcijas gadījumu. Lai sniegtu jums priekšstatu, apmēram 30% attīstīto valstu iedzīvotāju ar pārtiku saslimst ar slimībām. Viens piemērs bija Vācijā, kur ziņu aģentūra Reuters ziņoja, ka UN.koli izraisīja paniku un izraisīja skolas slēgšanu.
Tātad, ko jūs, skolas ēdnīcas vai jebkuras citas tirdzniecības iestādes, kas strādā ar pārtiku, īpašnieks var darīt, lai izvairītos no šiem riskiem? Zemāk ir daži padomi, kurus vispusīgāk var apskatīt minētajā rokasgrāmatā.
Bet, pirms sekojat šiem padomiem, vispirms jums jāmeklē kvalificēts speciālists, piemēram, dietologs, lai sagatavotu Pārtikas pakalpojumu labas prakses rokasgrāmata, kas ir obligāts visām ēdnīcām, saskaņā ar Rezolūcija RDC ANVISA Nr. 216, 2004. gada septembris.
1. Darbinieku higiēna:
Darbiniekiem jābūt tīriem, katru dienu jāiet dušā, vienmēr jāmazgā rokas ar ziepēm un ūdeni un pēc tam jāpielieto 70% alkohola, īpaši, ja viņi dodas uz vannas istabu, nāk no ielas vai uzstājas aktivitāte, būšana bez bārdas, rotaslietām, gariem vai krāsotiem nagiem, tīru vāciņu un formas tērpa valkāšana, nerunāšana pār ēdienu, neslimošana vai ievainošana rokās un naudas neņemšana.
2. Vides higiēna:
Notīriet ēdnīcas telpas, piemēram, sienas, grīdas un griestus, kā arī aprīkojumu un traukus, kurus izmantos ar ziepēm un ūdeni. Pēc tam iekārtas iekšējās daļas dezinficē ar 70% spirta un uz iekšējām daļām uz 1 litru ūdens uzklāj šķīdumu ar 10 ml balinātāja un atstāj uz 15 minūtēm. Veiciet periodisku fumigāciju, uz durvīm un logiem uzlieciet aizsegus, turiet atkritumus slēgtus, un vieta, kur tiek pagatavota pārtika, ir jānošķir no vietas, kur tā tiek pārdota.
3. Pārtikas higiēna:
Rūpējieties, lai jūsu pārtikas piegādātājam būtu lieliski higiēnas produkti, vispirms uzglabājiet pārtiku ledusskapī, pēc tam saldēti un, visbeidzot, ēdieni istabas temperatūrā, un pirms tam vienmēr notīriet iepakojumu saglabājiet tos.
Rakstā “Padomi veselīgāku pārtikas produktu iegādei un pagatavošanai”, Jūs atradīsit padomus, kā nopirkt, tīrīt, pagatavot un uzglabāt pārtiku. Atcerieties arī to, ka pēc ēdiena pagatavošanas to istabas temperatūrā drīkst atstāt ne ilgāk kā 30 minūtes; ja tie ir karsti, tie jātur krāsnī, plīts vai plīts; un, ja tie ir auksti, tie jāuzglabā ledusskapī vai saldētavā.
* Attēls ņemts no vietnes: http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/manual_cantinas.pdf
Autore Jennifer Fogaça
Beidzis ķīmiju
Avots: Brazīlijas skola - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/higiene-dos-alimentos-cantinas-escolares.htm