Daug gaminantiems – tiek namuose, tiek restoranuose – bulvės yra praktiškai nepakeičiamas daiktas. Galų gale, jį galima paruošti įvairiais būdais: virimo, kepimo, garų ar skrudinimo būdu. Visais atvejais svarbu užtikrinti, kad jie pasiektų tą patį tašką, tačiau tai yra šiek tiek sudėtingas procesas.
Skaityti daugiau: 3 skirtingi bulvių užkandžių receptai, kuriais galėsite patiekti savo draugus
Žiūrėti daugiau
Ar pietums ar vakarienei geriau valgyti virtus kiaušinius? Sužinokite čia
Su manimi – niekas negali: susipažink su augalu, galinčiu apsisaugoti nuo piktų akių
Nėra nieko blogiau, kaip paruošti bulvių košę ar keptų bulvių troškinį ir tame pačiame inde rasti žalių ir pervirtų bulvių. Tai problema, su kuria susiduria visi, tačiau tik nedaugelis supranta, kodėl. Specialistų teigimu, tai gali būti paties gumbų tekstūros ar net būdo, kuriuo jie dedami į skardas/kepimo formas, rezultatas.
Padarykite kriauklę savo sąjungininku
Kai kuriais atvejais bulvėms sunku pasiekti tą patį tašką dėl jų turimo krakmolo pertekliaus. Norėdami to atsikratyti, tiesiog keletą valandų pamirkykite juos šaltame vandenyje. Po kurio laiko galite pastebėti pilkšvą arba pienišką atspalvį, o tai gali būti geras ženklas, kad krakmolas išsiskiria.
Bėgant valandoms, kai tik atsiranda atspalvis, tiesiog keiskite tą krakmolingą vandenį kitu, nepamirškite jo laikyti šaltai. Beje, tai jau plačiai naudojama profesionalių virėjų taktika, nes tai neleidžia jiems ruduoti gaminant. Anot mokslo, taip yra todėl, kad pjaustant bulves jos baigia oksiduotis, kai liečiasi su oru.
Pamirkius vandenyje, oksidacijos procesas labai sulėtėja, todėl dažymas tampa daug mažiau pastebimas. Todėl atlikę šią gudrybę, be to, kad visada pataikysite į salotų ar tyrės tašką, gausite tobulo atspalvio bulves, kurios papuoš jūsų patiekalus.