Valgomoji druska, chemiškai žinoma kaip joduotas natrio chloridas, yra pagrindinis ingredientas skoniui sustiprinti, maistui išsaugoti ir, žinoma, sūdyti. Tačiau maisto pramonė ir greitas maistas populiarina itin perdirbtus maisto produktus, kuriuose gausu natrio, o tai padidina riziką širdies ir kraujagyslių ligų. Sužinokite žemiau kas yra naujas valgomosios druskos pakaitalas ir kokia šių mainų nauda.
Skaityti daugiau: Maisto gaminimo dujos jau dabar kainuoja 10% minimalaus atlyginimo
Žiūrėti daugiau
Ar pietums ar vakarienei geriau valgyti virtus kiaušinius? Sužinokite čia
Su manimi – niekas negali: susipažink su augalu, galinčiu apsisaugoti nuo piktų akių
Valgomosios druskos naudojimas ir piktnaudžiavimas ja
Amerikiečių mitybos gairių ataskaitoje nustatyta, kad vidutinis amerikiečių natrio suvartojimas yra beveik 1000 mg didesnis už rekomenduojamą paros dozę. Atsižvelgiant į tai, kad natris yra mikroelementas, tai yra, jį reikia vartoti mažomis paros dozėmis, ši vertė kelia nerimą visuomenės sveikatai. Taigi mokslininkai ieško pakaitalų ir, atrodo, surado tobulą – kalio chloridą. Sužinokite daugiau apie temą žemiau.
Hipernatremija: ar žinote, kas tai yra?
Natrio elemento perteklius gali sukelti šalutinį poveikį, pavyzdžiui, aukštą kraujospūdį, skysčių susilaikymą ir paskatinti arterinės hipertenzijos bei kitų širdies ir kraujagyslių ligų progresavimą. Didelis natrio kiekis organizme, kuris taip pat gali paskatinti dehidrataciją, vadinamas hipernatremija ir yra svarbus klinikinei ir visuomenės sveikatai. Didelis natrio kiekis taip pat yra susijęs su galvos svaigimu, ypač treniruočių ar gimnastikos metu.
Kodėl valgomojoje druskoje pakeisti natrį?
Atsiradus itin perdirbtam maistui ir monokultūrai, mityba tampa vis labiau ribojama ir jame mažai įvairių mikroelementų. Jei anksčiau valgymas buvo subalansuotas, tai dabar daugelis elementų paliekami, o kiti įsisavinami per daug.
Dėl šios priežasties yra tiek daug žmonių, kurių organizme yra natrio perteklius ir geležies (tai įrodo didelis geležies stokos anemijos arba geležies stokos anemijos dažnis) arba seleno. Pavyzdžiui, į valgomąją druską reikėjo įterpti jodo, nes žmonės nevalgė maisto su šiuo elementu, kuris yra pagrindinis skydliaukės hormonų pirmtakas.
Kodėl kalis?
Kalis yra vienas iš elementų, kurių mažai suvartoja dauguma gyventojų. Nepaisant to, tai nepaprastai svarbu organizmo funkcionavimui. Tarp įvairių jo funkcijų išsiskiria: širdies plakimų reguliavimas, pagalba raumenų susitraukimo procese ir nervų funkcionavimui, be to, kad jie dalyvauja baltymų sintezės ir medžiagų apykaitos keliuose. angliavandenių.
Ką sako studijos?
Sensorinį poveikį kalio chlorido vartotojai suvokia mažai, tačiau nauda sveikatai lengvai pastebima. Širdies ir kraujagyslių ligų rizikos sumažėjimas savaime rodo šio pakeitimo svarbą. Be kalio chlorido, taip pat galima pakeisti druskas mononatrio glutamato pagrindu, net jei jose yra natrio – net ir mažesniu kiekiu.