Brazilijos virtuvėje vertingi patarimai, kaip optimizuoti laiką virtuvėje ir maisto ruošimą.
Todėl vienas paklausiausių ir populiariausių patiekalų Brazilijoje yra didžiosios pupelės, tačiau prieš pasiekdamos stalą jos praeina mirkymo procesą.
Žiūrėti daugiau
Sodo stebuklas: Arruda, stebuklingas augalas
Tai yra 4 zodiako ženklai, kurie labiausiai mėgsta vienatvę, pasak…
Įprasta leisti pupelėms „užmigti“ vandenyje per naktį, bet ar teisinga tai daryti? Taigi patikrinkite tai mūsų straipsnyje!
San Paulo universiteto Maisto tyrimų centras (USP) kartu su Embrapa Rice and Beans išleido pastabą būtent apie tai ir sako, kad taip!
Prieš verdant pupeles rekomenduojama leisti išmirkti ir tai duoda didelę naudą, kurios daugeliui nebuvo įmanoma turėti.
Daugumai brazilų pupelių mirkymas buvo susijęs su tuo, kad maistas greičiau iškepa.
Kodėl mirkyti pupeles?
Pupelės paliekamos mirkti, be to, padeda greičiau išvirti, o pupelės lieka „minkštesnės“, o tai padeda pašalinti prieš maistines medžiagas.
Anti-maistingosios medžiagos yra kažkas, kas gali pakenkti maisto kokybei, jei jis nepašalinamas, o pupelių mirkymas padeda pašalinti antimaistingąsias medžiagas.
Yra tam tikrų medžiagų, kurios pašalinamos „mirkant“ pupeles, tai yra rafinozė ir stachiozė, kurios sukelia žarnyno diskomfortą.
Mirkymas turi būti atliekamas 8–12 valandų, kad šios medžiagos būtų pašalintos vandeniu.
Nerekomenduojama pakartotinai naudoti mirkymo vandens pupelėms gaminti, nes tai sugadintų medžiagos pašalinimo procesą.
Pupelių mirkymo privalumai
Embrapa atlikti tyrimai rodo, kad palikus pupeles mirkymo režimu, grūduose sumažėja fitino rūgšties.
Sumažėjus fitatų rūgščių kiekiui, žmogaus organizmas, valgydamas pupeles, lengviau pasisavina baltymus ir mineralus.
Kadangi daugelis mano, kad pupelių mirkymas gali baigtis maistinių medžiagų praradimu, yra tyrimų, kurie rodo, kad žala yra minimali.
Svarbu paminėti, kad nepaisant to, kad pupelės palieka mirkti, jos prisideda prie „minkštesnių“ grūdų ruošimui. Galiausiai pupelės turi būti išvirti tinkamu laiku. Taip, žalių pupelių suvartojimas gali pažeisti kasą.
Ar jums patiko įrašas? Norite sužinoti daugiau? Patikrinkite: Žinokite kai kuriuos kasdienius maisto produktus, kurie gali pakenkti mūsų kūnui
