Salmoneliozė yra virškinimo trakto infekcija, kurią sukelia genties bakterijos salmonelių ir Enterobacteriaceae šeima.
Beveik visi šio žanro atstovai salmonelių yra plačiai paplitę gamtoje.
Žmonių ir gyvūnų žarnyno traktas yra pagrindinis jo natūralus rezervuaras.
Jie yra patogeniški žmogui. Tarp ligų, kurios gali sukelti: vidurių šiltinę, enterinę karštinę ir salmoneliozę.
Šeši porūšiai Salmonella enterica yra atsakingi už salmoneliozės sukėlimą.
Salmoneliozė yra labiausiai paplitęs apsinuodijimas maistu pasaulyje.
Tai kelia visuomenės sveikatos problemą net išsivysčiusiose šalyse.
Srautas
Užteršto maisto vartojimas yra pagrindinė salmoneliozės perdavimo forma žmonėms.
Jis taip pat gali pasireikšti nurijus užkrėstų gyvūnų išmatomis užterštą vandenį ar maistą.
Nurijus, bakterijos prasiskverbia į plonosios žarnos epitelį, sukeldamas uždegimą.
Maisto produktai, kurie yra labiausiai atsakingi už salmoneliozės atvejus, yra šie:
- pienas ir sūris
- Kiaušiniai ir jų dariniai (pudingai, kiaušiniai, majonezas)
- Jautiena, kiauliena ir paukštiena
Kai higienos priemonės ir teisingas elgesys su šiais maisto produktais nėra priimami, jie gali skatinti jų išvaizdą ir dauginimąsi salmonelių.
Išmokti daugiau apie gyvūninis maistas.
Simptomai
Salmoneliozės simptomai paprastai pasireiškia per 12–36 valandas po užteršto maisto valgymo.
Tarp simptomų yra:
- Karščiavimas
- Pilvo skausmas
- Pykinimas
- vėmimas
- Viduriavimas
Prevencija ir gydymas
Siekiant užkirsti kelią salmoneliozei, reikia laikytis higienos priemonių tvarkant maisto produktus nuo jų pagaminimo iki vartojimo.
Taip pat būtina garantuoti reikiamą kiekvieno maisto gaminimo laiką, vengiant žalio maisto vartojimo.
Geriant pieną, idealiausia yra jį užvirinti prieš pasterizuotą arba vartoti.
Asmeninės higienos įpročiai, tokie kaip rankų plovimas prieš valgį, taip pat padeda išvengti salmoneliozės.
Gydymui reikia pasirūpinti simptomais ir palaikyti paciento hidrataciją. Paprastai nėra jokių rimtesnių komplikacijų.
Tačiau kai bakterijos pasiekia kitus organus, būklė yra rimtesnė ir tampa būtina vartoti antibiotikus.
Sužinokite daugiau apie kitus Bakterijų sukeltos ligos.
