Mangoldas arba baltasis burokėlis yra daržovė, turinti ilgus ir tvirtus stiebus, lapai gali būti nepermatomi arba blizgantys žalios arba rausvos spalvos. Yra pranešimų apie jo naudojimą nuo IV amžiaus; C., Viduržemio jūros pakrantės regione, kur jis buvo valstiečių pagrindinės dietos dalis. Tada jis buvo išvežtas iš Europos į kitus žemynus.
Antikoje ją naudojo romėnai, graikai ir egiptiečiai.
Šarde gausu niacino, vitamino A ir vitamino C - skaidulų, kurios padeda žarnyno veiklai. Vitaminas A yra naudingas regėjimui, sveikai odai ir gleivinėms, padeda augti ir yra dantų emalio formavimosi dalis. Vitaminas C apsaugo nuo infekcijų, odos problemų, kraujavimo, kaulų trapumo. Niacinas apsaugo nuo virškinimo ir nervų sistemos problemų.
Jame yra nedaug kalorijų, jis naudojamas salotose, tai puikus pasirinkimas besilaikantiems dietos. Jį galima valgyti žalią, virtą arba troškintą, sumaišytą su žaliais vaisiais ir daržovėmis, makaronais, vištiena, tunu ir mėsa. Mangoldų sultys, sumaišytos su šaukštu aliejaus, nurodomos kaip vidurius laisvinantis vaistas.
Pirkdami pirmenybę teikite naujiems lapams, be dėmių ir blizgančio, šviesiai žalio ir balkšvai žalio stiebo. Mangoldų vartojimą turėtų mažinti didelis oksalato medžiagos kiekis, dėl kurio sutrinka kalcio absorbcija organizme.
Kalbant apie medicininį vartojimą, jis gali būti naudojamas esant kirminams, randams, kraujotakos ligoms, veikia kaip antioksidantas ir yra veiksmingas nuo tulžies akmenų.
Šaldytuve laikymo laikas yra nuo 5 iki 7 dienų.
Derliaus nuėmimo laikotarpis yra nuo birželio iki spalio.
Autorius Patricia Lopes
