radioaktyvumas buvo naudojamas žemės ūkyje keliais būdais, vienas iš jų - maisto konservavimui. Švitinant vaisius, daržoves, grūdus, jūros gėrybes, be kita ko, sumažėja grybų ir bakterijų kiekis, todėl pailgėja jų galiojimo laikas. Taip yra todėl, kad šių mikroorganizmų dauginimasis yra viena iš pagrindinių maisto puvimo priežasčių.
Maistas paprastai yra švitinamas gama ir beta radioaktyviųjų elementų, daugiausia kobalto 60, spinduliais; be to, kad kenčia rentgeno spindulių ir pagreitėjusių elektronų jonizuojančią spinduliuotę. Maistas paprastai yra veikiamas šio radiacijos šaltinio, tačiau neturėdamas tiesioginio kontakto su šiuo elementu. Be to, ši spinduliuotė yra kontroliuojama, tai yra, ji vyksta iš anksto nustatytą laiką ir su aiškiai apibrėžtais tikslais.
Pvz., Jei maistas yra spinduliuojamas nuo 200 000 iki 500 000 rad, vyksta maisto pasterizavimas arba tai yra, jo galiojimo laikas bus ilgesnis, tačiau tol, kol jis bus laikomas specialiose pakuotėse arba žemose vietose temperatūros. Tačiau jei ši spinduliuotė yra didesnė, tarp 2 ir 4 milijonų rad, įvyksta vadinamoji sterilizacija, ir maistą galima ilgiau išsaugoti net kambario temperatūroje.
Norint paminėti tik du pavyzdžius, švitinta bulvė gali pūti ir nesupūti, o žuvis taip pat gali būti išsaugota ilgiau nei devynis mėnesius; visa tai kambario temperatūroje!
Kitas veiksnys, padidinantis jų galiojimo laiką, yra tas, kad radiacija gali pakeisti vaisių ir daržovių molekulinę struktūrą ir slopinti jų brendimą, keisdama augalų fiziologinius procesus.
Nesustokite dabar... Po reklamos yra daugiau;)
Šis gydymas buvo veiksmingas ir taikomas daugelyje šalių, įskaitant Braziliją, nes, nors yra ir kitų išsaugojimo priemonių, tokių kaip termiškai pasterizuojant ir konservuojant šaldytuve, kai kuriems maisto produktams (pvz., mėsai, žuviai, jūros gėrybėms, paukštienai ir kt.) šie produktai negali būti taikomi. gydymas. Taigi šių maisto produktų apšvitinimas tampa gera alternatyva.
Kitas privalumas yra tai, kad šie maisto produktai išlieka konservuoti net agresyviose vietose pagal temperatūrą, druskingumą, drėgmę ir kitus veiksnius, kuriuos jie praeina. ypač jūroje kelias dienas praleidžiančių laivų įgula, be to, jei paskandins šiuos maisto produktus, jų gyvenimo trukmė bus ilgesnė, jie galės juos išmaitinti ir sutaupyti. Tavo gyvenimas. Tas pats pasakytina ir apie armijos, karinio jūrų laivyno ar oro pajėgų karius.
Iki šiol matytas neigiamas momentas yra tas, kad maisto skonis ir aromatas šiek tiek keičiasi.
Pieno ir jo darinių, be labai riebaus maisto, negalima švitinti, nes jie vykdo oksidacijos reakcijas ir pašvinta.
Kitas radiacijos panaudojimas žemės ūkyje yra nustatyti augalų trąšų pasisavinimą. Pavyzdžiui, P-32 naudojamas kaip radiotraceris, nustatantis, kuriose augalo dalyse buvo naudojama maistinė medžiaga. Radioaktyvumas taip pat naudojamas kontroliuojant vabzdžius ir tikrinant autentiškumą. Pavyzdžiui, nustatant stabilų anglies 13 izotopų santykį, tikrinama, ar medus tikrai grynas, ar jis buvo suklastotas kukurūzų sirupu ar cukranendrėmis.
Jennifer Fogaça
Baigė chemiją
Ar norėtumėte paminėti šį tekstą mokykloje ar akademiniame darbe? Pažvelk:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. „Radioaktyvumas maiste ir žemės ūkyje“; Brazilijos mokykla. Yra: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/radioatividade-nos-alimentos-na-agricultura.htm. Žiūrėta 2021 m. Birželio 27 d.
