Kaip rodo pavadinimas, esterinimo reakcija yra ta, kurioje susidaro esteris. tokios reakcijos jis atsiranda tarp karboksirūgšties ir alkoholio, be esterio, taip pat susidaro vanduo.
Pirminių alkoholių atveju karboksirūgšties hidroksilo grupė (─ OH) sujungia alkoholį su vandeniliu ir sudaro vandenį. Paprastai mes turime:
Yra žinoma, kad hidroksilas gaunamas iš karboksirūgšties, o ne iš alkoholio, nes buvo atlikti eksperimentai laboratorijoje, kur alkoholio deguonis buvo deguonies 18 izotopas, kuris yra radioaktyvus elementas. Taigi, atlikus esterinimo reakciją, kaip parodyta žemiau, pastebėta, kad deguonis 18 yra esteryje, o ne vandenyje:
Atkreipkite dėmesį į toliau pateiktą pavyzdį:
Atkreipkite dėmesį, kad esterinimo reakcijos yra dinaminėje pusiausvyroje, tai reiškia, kad jos yra grįžtamos. Vadinama atvirkštinė reakcija, kurioje reaguoja vanduo ir esteris esterio hidrolizė. Jei tai vyksta rūgščioje aplinkoje, rūgštis ir alkoholis susidaro tiksliai. Bet jei jis atsiranda bazinėje terpėje, susidarys karboksirūgšties ir alkoholio druska.
Šią reakciją taip pat galima atlikti tarp a neorganinės rūgšties ir alkoholio, bet vanduo susidarys priešingai nei buvo matyti anksčiau. Tai reiškia, kad hidroksilas atsiras iš alkoholio, o vandenilis - iš rūgšties.
Tokio tipo reakcijos pavyzdys yra tas, kuris vyksta tarp propandiolio alkoholio (glicerino arba glicerolio) ir azoto rūgšties, susidarant glicerino trinitrato esteriui, geriau žinomam kaip nitroglicerinas, plačiai naudojamas kaip sprogmuo, daugiausia dinamite.
Tokio tipo reakcijos taip pat yra labai svarbios maisto pramonei, nes dauguma jų kvapiosios medžiagos (dirbtinai gaminami junginiai, kurie suteikia kvapą ir skonį perdirbtiems maisto produktams, pavyzdžiui, saldainiams, pyragams, ledams, gaiviesiems gėrimams ir kt.) yra esteris.
Kai kurie esteriai, naudojami kaip kvapiosios medžiagos, yra šie:
Šie junginiai yra pigesni ir lengviau gaminami nei natūralūs priedai.
Jennifer Fogaça
Baigė chemiją
Šaltinis: Brazilijos mokykla - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm
