manija, taip pat žinomas kaip kasava, maniva, kasava, waipi ir castelinha, tai augalas, turintis labai svarbų maistą pasaulyje, yra svarbiausias pasėlis po kviečių, ryžiai, kukurūzai, bulvės ir miežiai. Šis augalas pasižymi tuo, kad yra svarbus šaltinis krakmolas, naudojami tiek žmonių, tiek kitų gyvūnų maiste.
Taip pat skaitykite: Sveikos mitybos rekomendacijos
Manijos savybės
Manija yra augalas šeima Euphorbiaceae, priklausanti lyčiai Manihotas ir malonus Manihot esculenta. Lytis Manihotas pateikia 109 rūšių, bet tik rūšis Manihot esculenta jis auginamas komerciniais tikslais, kuris yra daugiau nei 100 tropinių ir subtropinių šalių.
Manija yra rūšis krūmas, sumedėjęs ir daugiametis, kurios aukštis gali siekti iki penkių metrų. funkcijos paklodės paprasta, sudarytas iš ašmenų ir lapkočio, su skirtingu skilčių skaičiumi ir nuo purpurinės iki tamsiai žalios spalvos. O kotelis jis gali būti stačias ir gali turėti arba neturėti šakų.
Kasava pristatošaknis gumbavaisio tipo, kurios yra cilindro arba kūgio formos ir šviesiai rudos spalvos, o vidinis audinys yra baltas arba gelsvas. Augalas vystosi nuo penkių iki 10
krakmolingos šaknys, kurio ilgis svyruoja nuo 15 cm iki 100 cm (yra įrašų apie maniokų šaknis, kurių ilgis yra didesnis nei keturi metrai), o skersmuo yra nuo 3 iki 15 cm. Manavos šaknys vidutiniškai sveria nuo keturių iki septynių kilogramų, tačiau gali sverti iki 40 kg. Tame pačiame žiedyne yra vyriškos ir moteriškos gėlės, o vaisius jis yra trišakis ir sausas.
Manija pasodinama naudojant jos stiebo gabalus, denominuotas kuolai. Kortelės, kurios turi būti nuo 15 cm iki 25 cm, dedamos į skylutes, kur jos išsivysto ir sukelia naują asmenį. Ši rūšis gerai vystosi dirvožemiai prastas ir gerai atsparus kenkėjams ir ligoms. Smėlingos ar nuolat užlietos dirvos nėra tinkamos auginti, o derlius nuimamas rankiniu būdu.
Laukinė kasava ir saldi kasava
Manija, nepaisant visos svarbos maiste, yra a cianogeninis augalas, kuriam būdinga vandenilio cianido rūgštis, ypač toksiška medžiaga. Cianogeniniai junginiai gali būti atsakingi už tokias problemas kaip: hipertirozė ir konzo, negrįžtama liga, pasireiškianti paralyžiaus forma. Atsižvelgiant į cianido rūgšties kiekį, manioką galima suskirstyti į dvi grupes: saldi manija arba stalo manija ir laukinė ar pramoninė manija.
Saldus kasava parduodamas prekybos centruose ir mugėse. Pasak Embrapa, šviežių šaknų žaliavoje yra nedidelis cianido vandenilio rūgšties (HCN) kiekis, paprastai jis yra mažesnis nei 50 mg / kg minkštimo. Laukinėje kasavoje yra didelis rūgšties kiekis, todėl ją reikia kruopščiai paruošti, kad būtų pašalinta cianido rūgštis ir saugus maisto vartojimas. Laukinis maniokas pramonėje naudojamas miltų gamybai.
Pažymėtina, kad laukinė kasava ir saldžioji kasava yra dvi augalo rūšys, neturinčios morfologinių savybių, leidžiančių jas efektyviai diferencijuoti. Geriausia, jei ūkininkas nežino kasavos kilmės, a laboratorinis tyrimas siekiant nustatyti vandenilio cianido rūgšties kiekį.
Maistinės vertės
Manija yra augalas, turintis puiki maistinė vertė. Šaknyse, daugiausia suvartotoje augalo dalyje, yra daug krakmolo, todėl jose gausu angliavandeniai ir puikus šaltinis kalorijų. Manoma, kad kilogramas manavos gali suteikti apie 1460 kal.
Šaknyje yra mažas kiekis baltymai, bet turi vitaminai, toks kaip Vitamino Cir mineralai, kaip ir kalcis, fosforas ir geležies. Kasavos, kurios yra gelsvos spalvos, taip pat turi beta karotiną, pirmtaką vitaminas A. Kasavoje taip pat gausu pluoštai ir turi mažai riebalų.
Skaityti daugiau: Ryžių ir pupelių svarba - juose yra visos žmogaus organizmui būtinos amino rūgštys
Manijos svarba
Manija yra labai svarbus augalas visame pasaulyje padidinti besivystančių šalių aprūpinimą maistu. Jo šaknyje kaupiama daug krakmolo, todėl jis yra svarbus energijos šaltinis. Be to, kasavos šaknyje yra daug kalcio, fosforo ir vitamino C. Kasavos šaknis naudojama miltų ir manijoko miltų gamybai, be to, ji vartojama įvairiais būdais, pavyzdžiui, virta ir kepta.
Verta paminėti, kad maistinę vertę turi ne tik kasavos šaknis, lapai yra geras baltymų šaltinis ir juose gausu amino rūgštis lizinas. Malti kasavos lapai naudojami, pavyzdžiui, gaminant tipišką Pará virtuvės patiekalą, žinomą kaip maniçoba.
Manija nėra naudojama išimtinai maistui. Šis augalas naudojamas etanolio, biologiškai skaidžių plastikų, faneros ir kosmetikos gamybai bei tekstilės pramonėje. Manija taip pat naudojama gyvūnų pašarams gaminti.
Autorius Vanessa Sardinha dos Santos
Biologijos mokytoja
