우리는 항상 단백질이 중요하고 일부 음식에는 단백질이 포함되어 있으며 단백질 기반 식단이 있다는 말을 듣습니다. 그러나 결국 무엇입니까 단백질?
에서 단백질 펩타이드 결합을 통해 함께 연결된 아미노산 세트에 의해 형성된 물질입니다. 아미노산은 탄소, 수소, 산소 및 질소에 의해 형성된 분자로 아민 그룹 (-NH)이 발견됩니다.2) 및 카르복실기 (-COOH). 서로 다른 방식으로 결합하여 서로 다른 단백질을 형성하는 20 가지 유형의 아미노산이 있습니다. 우리는 폴리펩티드를 아미노산의 긴 사슬이라고 부릅니다. 각 단백질은 하나 이상의 폴리펩티드 사슬로 구성됩니다.
우리는 단백질을 섬유질과 구형의 두 가지 주요 유형으로 분류 할 수 있습니다. 섬유질 단백질에서 폴리펩티드 사슬은 밧줄처럼 함께 감겨 있습니다. 예를 들어 손톱과 머리카락에 존재하는 단백질 인 케라틴을 언급 할 수 있습니다. 구형 단백질에서 폴리펩티드 사슬은 다소 구형으로 접 힙니다. 예를 들어 항체와 효소가 있습니다.
단백질의 복잡한 분자 구조를 감안할 때 조직 수준에 따라 분류 할 수 있습니다. 우리는 단백질의 1 차 구조가 아미노산의 유형과 폴리펩티드 사슬의 서열이라고 말합니다. 단백질이 일반적으로 나선 모양으로 감겨있는 경우이를 2 차 구조라고합니다. 반면에 3 차 구조는 단백질이 접 히기 시작하여 구형 단백질을 형성하는 구조입니다. 마지막으로, 우리는 2 개 이상의 폴리펩티드 사슬을 가진 단백질이 3 차 구조로 조직되고 얽혀있는 4 차 구조를 가지고 있습니다.
에서 단백질 그들은 신체에서 가장 다양한 기능을 수행하는 물질이며 심지어 세포 구성에도 참여합니다. 단백질이 관여하지 않는 생물학적 과정은 없습니다. 단백질에 할당 된 기능 중 다음을 언급 할 수 있습니다.
- 효소로 작용 – 이 단백질은 특정 화학 반응을 가속화 할 수 있습니다. 효소의 예로서 전분 분해에 작용하는 타액 아밀라아제와 락토스 분해에 작용하는 락타아제를 언급 할 수 있습니다.
- 근육 수축- 근육 수축은 미오신과 액틴의 두 가지 단백질의 작용 덕분에 발생합니다.
- 호르몬 –그들은 유기체의 가장 다양한 기능에서 작용하며 대부분 단백질로 구성됩니다. 예: 인슐린;
-항체 – 우리 몸을 보호하는 역할을하는 단백질;
- 응집 – 피브린 (단백질)은 혈액이 통과하는 것을 차단하는 네트워크를 형성합니다.
-산소 수송- 헤모글로빈은 산소 수송을 담당하는 단백질입니다.
Ma. Vanessa dos Santos
출처: 브라질 학교- https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-proteina.htm