너 영양소 음식에서 얻은 물질입니다. 그들은 에너지를 제공하고 대사 경로를 조절하며 신체 구조를 구성하기 때문에 신체의 중요한 기능을 유지하는 데 필수적입니다. 영양소는 다량영양소와 미량영양소로 나뉘며, 단백질, 지질, 탄수화물, 물, 무기염, 비타민 등 6가지 종류로 분류됩니다.
각 식품에는 특정 양의 영양소가 포함되어 있기 때문에 균형 잡힌 식단을 섭취할 때 영양소를 이상적으로 얻을 수 있습니다. 영양표는 각 음식의 영양소 구성을 이해하고 따라서 음식에 대해 의식적인 선택을 하는 데 도움이 되는 도구입니다.
읽기: 음식 소화에 관여하는 기관은?
영양소 요약
- 영양소는 신체의 다양한 필수 기능에 참여하는 음식에서 발견되는 물질입니다.
- 그들은 다량 영양소와 미량 영양소로 나뉩니다.
- 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 미네랄 및 물의 6가지 등급이 있습니다.
- 지질과 탄수화물은 신체에 에너지를 공급합니다.
- 비타민과 미네랄은 대사 경로의 중요한 구성 요소입니다.
- 단백질은 중요한 구조적 역할을 합니다.
- 영양 표는 주어진 음식을 구성하는 영양소에 대한 개요를 제공합니다.
영양소는 무엇입니까?
영양소 기본적인 신체 기능을 유지하는 데 필요한 식품에서 발견되는 화학 물질입니다.. 우리가 음식을 먹으면 소화 과정에서 더 작은 입자로 분해되어 몸에 흡수되어 다양한 용도로 사용될 수 있습니다.
6가지 영양소가 있습니다 인간의 건강에 필수적:
- 탄수화물;
- 지질;
- 단백질;
- 비타민;
- 탄산수;
- 물.
이러한 각 영양소는 신체의 적절한 기능을 위해 독특하고 필수적인 기능을 수행합니다.
영양소의 역할과 중요성은 무엇입니까?
영양소 에너지를 공급하여 행동 유기체의 수많은 중요한 활동의 적절한 기능을 위해. 그들은 또한 신체의 다양한 기능과 대사 캐스케이드를 조절하는 데 협력합니다. 게다가 영양소는 여러 구조적 구성에 참여 신체 구조, 신체 조직의 형성 및 유지에 기여합니다. 이런 식으로 그들은 유기체 전체의 건강과 적절한 기능을 보장하는 음식의 중요한 구성 요소입니다.
참조: 우리 몸에 물의 중요성은 무엇입니까?
영양소의 종류는?
영양소는 다음과 같이 나눌 수 있습니다. 두 가지 주요 그룹: 다량 영양소 및 미량 영양소.
→ 다량 영양소
다량 영양소는 우리 몸이 더 많이 필요로 하는 것 음식에서 풍부하게 발견됩니다. 여기에는 단백질, 탄수화물, 지질 및 물이 포함됩니다.
- 단백질: 더 간단한 단위로 구성된 유기 분자입니다 아미노산이라고. 그들은 세포 구조의 기본 원료가 되고 신체 조직의 구성 및 복구를 촉진하는 중요한 구조적 역할을 합니다. 뿐만 아니라, 그들은 지질과 탄수화물 저장고가 고갈될 때 에너지원으로 작용합니다.. 단백질은 또한 신체의 화학 반응을 촉진하는 구성 요소인 효소 역할을 합니다. 단백질에 대한 자세한 내용을 보려면 클릭하십시오. 여기.
- 탄수화물: 자연에서 가장 풍부한 유기 분자이며 신체의 주요 에너지원이다.. 그들은 소단위체의 수에 따라 단당류, 이당류 및 다당류로 분류됩니다. 그들의 화학 구조에 따르면, 간단하거나 복잡하게 분류할 수 있습니다.. 포도당은 단순 탄수화물이며 신체에서 에너지로 사용되는 주요 탄수화물입니다.
그것은 분해되어 포도당이 되는 복합 탄수화물이 있는 음식의 소화를 통해 얻습니다. 과도하게 섭취하면 섭취하지 않은 탄수화물의 에너지가 지질 형태로 축적되어 체중 증가에 기여할 수 있습니다. 클릭하여 탄수화물에 대해 자세히 알아보기 여기.
호기심: 포도당 및 기타 복합 탄수화물은 단맛 때문에 설탕으로 알려져 있습니다.
- 지질: 로 널리 알려진 분자이다. 지방과 기름, 물에 거의 녹지 않습니다. 그들은 세포막의 일부이며 체온을 유지하는 역할을 합니다. 일부 호르몬 생산, 지용성 비타민의 흡수를 돕고 장기를 보호합니다. 영향. 뿐만 아니라, 이용 가능한 탄수화물이 없을 때 에너지원으로 작용. 그것의 소비는 적당히 권장됩니다. 지질에 대해 자세히 알아보려면 클릭하세요. 여기.
- 물: 분자 모든 식품에 존재, 그러나 각각에 따라 백분율이 다릅니다. 그것은 물질의 수송에 작용하고, 화학 반응에 참여하고, 체온 조절을 돕고, 용매로 작용하며, 몸에서 물질을 제거하는 데 도움이.
→ 미량 영양소
한편, 미량영양소 저농도로 필요 신체의 적절한 기능을 보장합니다. 식품, 미량 영양소에서 소량 발견 비타민과 미네랄을 포함.
- 무기염: 미네랄에 따라 체내에서 다른 작용을 하는 무기 영양소입니다. 영형 철예를 들어 헤모글로빈의 구성 요소입니다. 이미 칼륨, 함께 나트륨, 신체의 물의 양을 조절하는 데 도움이됩니다. 미네랄의 다른 예는 다음과 같습니다.염소, 요오드, 불소, 마그네슘 및 칼슘. 이러한 영양소의 중요성에 대해 자세히 알아보려면 다음을 클릭하십시오. 여기.
- 비타민: 비타민의 종류에 따라 신체의 다양한 활동을 조절하는 유기 영양소이며, 비타민의 부재 또는 과잉은 신체의 웰빙에 영향을 미칩니다. 비타민 C는 콜라겐 생성과 철분 흡수에 작용합니다. 비타민 D는 차례로 칼슘의 흡수를 돕습니다. 비타민은 수용성으로 분류할 수 있습니다. (예를 들어 비타민 B와 C) 지용성 (예를 들어, 비타민 A, D, E 및 K). 클릭하여 식품의 비타민에 대해 자세히 알아보십시오. 여기.
가장 중요한 영양소는?
거대 영양소와 미량 영양소의 구별에도 불구하고, 그들 중 어느 것도 다른 것보다 더 중요하지 않습니다음식에서. 둘 다 섭취해야 함 균형 잡힌 식단을 이루기 위해 신체의 적절한 기능을 보장합니다.
뿐만 아니라, 모든 영양소를 포함하는 음식은 없습니다 신체의 적절한 기능에 필요하며 이를 얻기 위해서는 다양한 식단이 필요합니다. 그런 점에서, "다채로운" 다이어트에 집중 식사 중에 더 다양한 영양소를 얻는 데 도움이 될 수 있습니다.
주요 영양소 공급원
영양소 |
식품의 영양원 |
단백질 |
고기 계란 흰자 우유 및 파생 상품 콩 완두콩 렌즈콩 병아리콩 |
탄수화물 |
감자 쌀 옥수수 카사바 파스타 빵 |
지질 |
마가린 기름 기름 너트 |
물 |
당근 멜론 수박 토마토 |
미네랄 소금 |
바나나(칼륨) 붉은 고기 (철) 우유(칼슘) 생선 및 해산물(요오드) 호박씨(마그네슘) |
비타민 |
붉은 고기(비타민 B12) 케일(비타민K) 오렌지(비타민C) 당근(비타민 A) 기름진 생선(비타민 D) 식물성 기름(비타민 E) |
음식의 영양소 양을 어떻게 알 수 있습니까?
영양 표 식품의 성분을 나타내는 일련의 정보입니다. 존재하는 영양소에 대한 데이터 제공, 서빙 당 각 양 일일 권장 섭취량과의 관계. 따라서 이 도구는 우리가 소비하는 음식을 이해하고 균형 잡힌 식단을 계획하는 데 기본이 됩니다.
브라질에서, 모든 산업화 제품은 패키지에 영양표를 포함해야 합니다.. 이 요구 사항은 해당 국가에서 판매되는 제품의 라벨을 규제하는 National Health Surveillance Agency(Anvisa)에서 보장합니다. 이 조치는 소비자가 섭취하는 것에 대해 더 큰 투명성을 제공하여 음식과 관련하여 보다 의식적인 선택을 하도록 장려하는 것을 목표로 합니다.
영양 표의 예를 확인하십시오.
|
아보카도 영양 정보* 100g당 수량 |
일일 값** |
|
칼로리 |
160kcal |
8% |
물 |
~73g |
- |
탄수화물 |
9g |
3% |
단백질 |
2g |
4% |
지방 |
15g |
23% |
섬유 |
7g |
28% |
비타민 B6 |
0.257mg |
15% |
비타민 C |
10mg |
16% |
칼륨 |
485mg |
13% |
마그네슘 |
29mg |
7% |
나트륨 |
7mg |
0% |
*g = 그램; kcal = 킬로칼로리; mg = 밀리그램.
** 2000킬로칼로리 다이어트 기준.
더 알아보기: 음식 피라미드 — 어떤 음식을 선택하고 얼마나 먹을지
일부 식품에서 발견되는 영양소의 예
일부에 존재하는 주요 영양소를 확인하십시오. 브라질에서 가장 많이 소비되는 음식:
- 쌀 (익힌 것): 탄수화물, 단백질, 섬유질*, 비타민 B군(특히 B1 및 B3), 철 및 마그네슘.
- 콩 (블랙, 카리오카 및 기타 유형): 단백질, 섬유질, 탄수화물, 철, 마그네슘 및 칼륨.
- 우유 (전체 또는 탈지): 단백질, 칼슘, 비타민 D, 비타민 B12, 인 및 칼륨.
- 계란 (요리 또는 튀김): 단백질, 건강한 지방, 콜린, 비타민 B12, 비타민 D, 셀레늄 및 철.
- 양배추 (삶은 것 또는 익히지 않은 것): 비타민 A, 비타민 C, 비타민 K, 칼슘, 철, 마그네슘 및 섬유질.
- 닭 (조리 또는 구이): 단백질, B 비타민(특히 B3 및 B6), 인 및 셀레늄.
- 바나나: 탄수화물, 섬유질, 비타민 C, 비타민 B6, 칼륨, 망간.
- 당근 (생 또는 요리): 비타민 A, 비타민 K, 비타민 B6, 칼륨 및 섬유질.
관찰: 로 식물 섬유 전통적으로 영양소로 간주되지 않음 인체에서 소화되지 않기 때문입니다. 그럼에도 불구하고 물 섭취와 함께 장의 적절한 기능을 유지하는 데 중요한 역할을 하며 일반적으로 영양 표에 포함되어 있습니다.
출처
ALBERTS, B et al. 세포의 분자생물학. 6 에디션. 뉴욕: Garland Science, Taylor 및 Francis Group, 2015. 1464p.
첸, 와이. 외. 인체 건강에 대한 영양소 및 영양소 대사의 중요성. Yale J Biol Med. 2018. 91(2): 95–103.
미국 농무부(USDA). 푸드데이터 센트럴. 안에: USDA. 가능: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167765/nutrients.
MORRIS, A.L. & MOHIUDDIN, S.S. 생화학, 영양소. 안에:StatPearls. 보물섬(플로리다): StatPearls Publishing. 2023. 가능: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK554545/.
상파울루 대학교(USP) 및 식품 연구 센터(FoRC). 브라질 음식 구성 표 (TBCA). 버전 7.2. 가능: http://www.fcf.usp.br/tbca.
