아카라제는 바이아의 가장 유명하고 전형적인 요리 국가에 가서 이 기쁨을 경험하지 않는 것은 불가능합니다. 단, 새우 알러지가 있으신 분들은 주의하셔야 합니다.
이 음식은 나이지리아와 가나에서 매우 흔하며 아침 식사로 자주 먹습니다.
이 요리는 검은콩 페이스트로 만들어 팜유에 튀긴 요리입니다. 그런 다음 잘라서 새우, 비네그레트, 바타파, 원하는 경우 많은 후추로 속을 채웁니다.
Acarajé는 진한 크림과 비슷한 모양의 오크라 스튜인 카루루로 속을 채울 수도 있습니다.
Abará는 실제로 acarajé의 다른 버전입니다. 그것은 전통적인 candomblé 음식으로 제공됩니다. 오릭사스. 아바라는 된장으로 만든 만두를 바나나 잎에 싸서 요리한 것으로 튀긴 아카라제와 다릅니다.
baiano vatapá는 매우 크림 같은 요리이며 아프리카인을 통해 브라질에 도착했습니다. 주요 재료는 코코넛 밀크, 땅콩, 프랑스 빵, 카사바 가루, 캐슈넛, 생강, 새우입니다. 또한 많은 Bahian 요리법의 주인공인 팜유가 있습니다.
그것은 아카라제의 속으로 널리 소비되지만 쌀과 카루루와 함께 제공될 수도 있습니다. 또한 생선, 해산물과 함께 먹으며 닭고기와 함께 제공될 수도 있습니다.
Caruru는 오크라로 만들어지기 때문에 vatapá와 다릅니다. 그래서 크림 같은 음식이고 그 재료는 오크라를 아주 작게 자르고 익혀 말린 새우, 조미료 및 팜유입니다.
바이아에서 가장 전통적이고 소비되는 모케카는 새우와 생선 모케카이지만 게나 조개로 요리를 준비할 수도 있습니다. 또한 코코넛 밀크, 조미료 및 필수 팜유를 재료로 사용합니다.
새우 bobó도 아프리카 출신이지만 결국 브라질 땅에서 Bahian 조미료를 얻었습니다. 이 요리는 moqueca와 매우 유사하지만 더 두껍고 밀도가 높습니다.
두 요리법의 가장 큰 차이점은 카사바인데, 새우가 익는 동안 첨가되어 국물을 걸쭉하게 만듭니다. 여기에 추가되는 다른 재료는 조미료와 팜유입니다.
치킨 신심(Chicken xinxim)은 닭고기로 만든 전형적인 바이아 요리로 이전에는 인기 있는 축제에서 만들어졌습니다. 이 요리의 재료는 닭고기, 말린 새우, 쌀, 캐슈넛, 땅콩, 향신료입니다.
이 믹스는 이상하게 보일 수 있지만 시도해 볼 가치가 있습니다!
Sarapatel은 포르투갈 출신의 요리입니다. 돼지고기 내장을 깍둑썰기하여 볶고, 삶고, 각종 양념을 하여 만듭니다. 또한 요리 준비시 숟가락에 피가 추가됩니다. 일반적으로 카사바 가루 또는 쌀과 함께 제공됩니다.
타피오카는 토착 원산지이며 바이아에서 매우 유명해졌습니다. 카사바에서 추출한 마니옥 가루로 만듭니다. 속은 코코넛 밀크, 연유, 치즈, 과일, 육류 등 매우 다양할 수 있으며 가장 간단한 것은 버터로 만듭니다. 그러나 바이아에서는 생선과 말린 새우로 채워진 타피오카가 매우 일반적입니다.
퀸딤은 포르투갈에서 유래되었으며 식민지 시대에 브라질에 도착하여 브라질 재료로 변형되었습니다. 아몬드와 같은 일부 Lusitanian 재료가 없으면 코코넛이 추가되었습니다.
그 재료는 달걀 노른자, 설탕, 갈은 코코넛이며 바이아에서 매우 인기가 있습니다.
이것은 바이아의 전통이 된 아프리카 기원의 또 다른 요리입니다. 하우사밥은 작가의 최애 메뉴로 알려지면서 더욱 유명해졌다. 호르헤 아마도.
음식은 코코넛 밀크로 지은 흰 쌀밥, 말린 고기, 약간의 팜유로 구성되어 있습니다.
Mungunzá는 Bahia에서 매우 인기가 있지만 Canjica라는 이름과 같이 국가의 다른 지역에서 다른 이름을 가지고 있습니다. 이 나라의 다른 지역에서는 6월 축제 기간 동안 이 음식을 아주 흔하게 볼 수 있지만 바이아에서는 일년 내내 자주 먹습니다.
이 요리는 다른 종류의 옥수수로 만들어지며 동물성 우유 또는 코코넛 우유, 설탕, 계피 및 땅콩과 같은 다른 재료와 함께 요리되고 혼합됩니다.
cocada는 Bahian 요리에서만 인기가 있는 것이 아니라 라틴 아메리카. 그럼에도 불구하고 cocada는 매우 전통적이며 Bahia에서 널리 만들어지기 때문에 이미 Baianas의 보드와 연결되어 있습니다.