냉동고를 통해 우리는 저온에 보관해야 하는 일부 식품을 적절하게 보존할 수 있었습니다. 예를 들어 고기의 맛과 영양을 보장하려면 동물성 단백질을 -18ºC로 유지해야 합니다.
그러나 냉동실에 보관하면 식감, 풍미 및 영양소가 손실될 수 있으므로 냉동실에 보관하면 안 되는 식품도 있습니다. 그들이 무엇인지 여기에서 보십시오!
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감자들
냉동 감자를 찾는 것은 상대적으로 일반적이며, 특히 이미 부분적으로 튀김을 위한 형식으로 되어 있습니다. 그러나 이 성분의 과도한 수분으로 인해 냉동 과정에 적합하지 않습니다. 결국, 감자를 해동한 후에는 물기가 많기 때문에 풍미와 질감이 많이 손실됩니다.
따라서 정확한 것은 냉장고의 야채 전용 칸에 보관하는 것입니다.
날 달걀
달걀을 얼리는 것은 이 성분을 보존하는 나쁜 방법입니다. 달걀을 이렇게 낮은 온도에 노출시키면 껍질에 균열이 생길 위험이 높아지기 때문입니다.
노른자와 흰자가 부풀어 오르고 갈라짐으로 인해 성분이 발달하는 악취는 말할 것도 없습니다. 또한 계란은 해동되면서 맛과 질감이 바뀝니다.
휘핑 크림과 아이싱
케이크 만들기 작업을 하는 사람들은 종종 반죽을 동결하여 공예를 최적화합니다. 그러나 일반적으로 토핑에 사용되는 휘핑크림과 아이싱은 케이크와 함께 냉동실에 넣어두어서는 안 됩니다.
이 경우 냉동실에서 재료를 꺼낼 때 더 이상 이전과 같은 일관성과 맛을 갖지 않습니다. 또한 케이크 위에 아이싱을 유지하는 것이 훨씬 더 어려울 것입니다. 반면 스펀지 케이크는 냉동실에서 아주 잘 됩니다.
토마토
감자와 마찬가지로 토마토에도 많은 수분이 포함되어 있어 결빙에 영향을 미칩니다. 간단히 말해서, 이 성분은 단단한 질감을 잃고 거칠고 시들게 됩니다. 뿐만 아니라 토마토는 정상보다 더 산성이기 때문에 풍미가 다를 것이며 이것은 소스를 만들거나 정기적인 소비를 방해할 것입니다.