아스파탐에 대해 들어본 적이 있습니까? 화학자 James Schlatter가 우연히 발견한 이 식품 첨가물은 정말 달콤한 현상입니다.
1961년, 궤양 치료제를 개발하기 위해 연구하는 동안 Schlatter는 기이한 사건을 겪었습니다. 구성 요소를 혼합하는 동안 소량의 물질이 그의 손에 쏟아졌습니다.
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흥미롭게도 종이 한 장을 집어 들기 위해 손가락을 핥았을 때 의외로 달콤한 맛이 느껴졌다. 흥미롭게도 그는 점들을 연결했고 그의 손가락에 닿은 액체가 그 놀라운 맛의 원인이라는 것을 깨달았습니다.
나중에 아스파탐으로 알려지게 된 이 화합물은 아스파탐보다 200배 더 단 것으로 밝혀졌습니다. 설탕 흔한. 자당이 제공하는 것과 동일한 수준의 단맛을 내기 위해서는 소량만 있으면 됩니다.
아스파탐의 기능은 무엇입니까?
National Health Surveillance Agency (Anvisa)에 따르면 감미료 및 향미 증진제로 분류됩니다.
감미료로서 아스파탐은 음식에 단맛을 부여하는 반면, 향미 강화제는 음식에 존재하는 풍미와 향을 강화하고 향상시킵니다.
그러나 세계보건기구(WHO)와 연계된 국제암연구소(IARC)가 아스파탐을 발암 가능성이 있는 물질로 간주한다는 점을 강조하는 것이 중요합니다. 이 분류는 주제에 대한 토론과 추가 연구를 생성했습니다.
안전성 측면에서 미국 식품의약국(FDA)은 아스파탐의 일일 최대 섭취량을 50mg/kg으로 설정합니다.
브라질에서는 음식의 종류에 따라 최대 한도가 다릅니다. 설탕 섭취가 조절되는 식이요법용 식품 및 음료의 한도는 750mg/kg입니다.
음식에 아스파탐이 있는지 없는지 어떻게 알 수 있습니까?
아스파탐을 어디에서 찾을 수 있는지 궁금하실 것입니다. 영양학자인 Henrique Carreira는 "무설탕"이라고 표시된 식품과 "다이어트" 식품에도 존재한다고 설명합니다. 실제로 그들 사이의 차이점은 대상 청중을 향합니다.
건강한 식습관과 다이어트를 하시는 분들께
다이어트 제한적인 식이 식품은 주로 당뇨병 환자에게 표시되는 반면, "무설탕"이라고 표시된 제품은 더 건강한 옵션을 찾거나 다이어트를 따르는 소비자를 대상으로 합니다. 제한된.그러나 다이어트 제품에는 자일리톨 및 스테비아와 같은 다른 감미료가 포함될 수도 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 제품에 아스파탐이 포함되어 있는지 확인하려면 라벨을 확인하십시오.
어떤 음식에서 발견됩니까?
아스파탐이 일반적으로 발견되는 식품 및 음료 중에는 껌, 분말 혼합물이 있습니다. 커피 및 카푸치노, 탁상용 감미료, 분말 주스, 젤리, 청량 음료 및 발포성 비타민 정제 W.
Coca-Cola 웹 사이트에서 회사는 아스파탐이 인체에 해롭다는 소문을 부인하고 있습니다. 건강.
물질에 대한 더 많은 연구
최근 새로운 연구가 아스파탐에 주목했습니다. 그때까지는 아스파탐의 소비가 안전한 것으로 간주되었지만 연구 결과로 인해 아스파탐이 우선 순위 목록에 포함되었습니다. IARC의 발암 가능성 평가 및 식품 첨가물에 대한 FAO/WHO 합동 전문가 위원회의 일일 섭취 허용 위험 (JECFA). 이러한 결과를 기다리고 있으며 곧 발표될 것입니다.
브라질의 아스파탐 소비
브라질에서는 아스파탐을 포함한 감미료 사용이 FAO 및 WHO 지침에 따라 안전성 평가를 수행하는 Anvisa의 승인을 받았습니다.
이 기관은 주제와 관련된 과학적 발전을 면밀히 모니터링하여 인구의 식량 안보를 보장하겠다는 약속을 보여줍니다.
이러한 방식으로 소비가 안전한 것으로 간주되지만 규제 기관, 아스파탐과 암의 가능한 연관성은 과학적 관심을 불러일으켰으며 현재 평가의.
마지막으로 Anvisa는 계속해서 연구를 모니터링하고 소비자 안전을 보장하기 위해 필요한 조치를 취하고 있다고 말했습니다.
