끓는 것은 액체에서 기체 상태로의 변화입니다. 주어진 압력을받은 액체의 일부가 열을 받아 특정 온도에 도달 할 때 발생합니다.
몸이 증기로 완전히 변하기 위해 받아야하는 열의 양은 몸을 구성하는 물질에 따라 다릅니다.
액체 상태의 물질은 그것을 포함하는 용기의 모양을 가정하여 정의 된 형태가 없습니다.
실제로 이해할 수 없기 때문에 그것을 구성하는 입자들 사이에 응집력을 나타냅니다.
기체 상태로 들어가려면 물질이 열을 받아야합니다. 이러한 에너지 증가는 분자가 더 큰 강도로 진동하게하여 분자 사이의 거리를 증가시킵니다.
이런 식으로 응집력은 실질적으로 존재하지 않게됩니다. 이 상태의 몸은 명확한 모양이나 부피가 없습니다.
간헐천은 화산 지역에 위치한 지하수에서 발생하는 비등의 예입니다. 마그마는 물을 데우고 특정 온도에 도달하면 상태를 바꾸기 시작합니다.
증기는 더 많은 양을 차지하여 지하 공동의 압력을 증가시킵니다. 그 결과 증기와 액체의 혼합물이 작은 균열을 통해 표면으로 배출됩니다.
끓는 특성
액체는 다음 패턴으로 끓습니다.
- 압력을 일정하게 유지하면 끓는 과정 내내 온도가 일정하게 유지됩니다.
- 액체가 증기로 완전히 변하는 데 필요한 질량 단위당 열량을 기화 잠열이라고합니다. 그 가치는 액체를 구성하는 물질에 따라 다릅니다.
- 각 물질이 끓는 온도는 잘 결정되어 있으며 끓는점이라고합니다.
팁: 음식을 조리 할 때 물이 끓기 시작하면 불을 약하게하는 것이 좋습니다. 끓이는 과정 내내 온도가 일정하게 유지되므로 고온 또는 저온에서 조리 시간이 동일합니다. 이런 식으로 우리는 가스를 절약하고 환경에 감사합니다.
잠 열량
액체가 증기로 전환하기 위해 받아야하는 열의 양은 기화 잠열의 값과 질량에 따라 다릅니다.
아래에서는 일부 물질의 기화 잠열 값을 제시합니다.
공식
액체가 상태를 변경하는 데 필요한 열량을 계산하기 위해 다음 공식을 사용합니다.
어디,
큐V: 열량 (라임)
m: 질량 (g)
엘V: 기화 잠열 (cal / g)
예:
100g의 에탄올이 끓고 완전히 증기로 변하는 데 얼마나 많은 열이 필요합니까?
큐V = 100. 204 = 204 000 cal
끓는 온도
몸이 끓는 온도는 몸을 구성하는 물질과받는 압력에 따라 달라집니다.
물질의 끓는점은 실험실에서 결정됩니다. 예를 들어, 1 기압에서 물의 끓는점은 100 ° C입니다. 철은 2800 ° C이고 수소는-252.8 ° C입니다.
다른 물질의 상 변화 온도를 알고 싶다면 비점.
몸에 가해지는 압력이 적을수록 끓는점이 낮아집니다. 이것은 고도가 높은 도시에서는 음식을 요리하는 데 훨씬 더 오래 걸린다는 것을 의미합니다.
음식을 더 빨리 요리하기 위해 압력솥을 사용합니다. 이 유형의 밥솥은 내부 압력을 대기압보다 크게 만드는 밀봉 시스템을 사용합니다.
압력이 높을수록 끓는점이 높아집니다. 물의 경우 120ºC에 도달 할 수있는 온도에서 끓여 조리 시간이 단축됩니다.
위상 변화
액체에서 기체 상태로의 변화는 일반적으로 증발끓는 것 외에도 두 가지 다른 프로세스를 포함합니다. 증발 그리고 난방.
증발은 특정 온도에 도달 할 필요없이 점진적으로 발생합니다. 반면에 가열은 액체를 끓는점보다 높은 온도에있는 표면에 놓을 때 발생합니다.
여전히 다른 상태 변화 과정이 있습니다. 그들은 :
- 퓨전
- 응고
- 액화 또는 응축
- 승화
아래 다이어그램에서 우리는 물질의 물리적 상태 그리고 각각의 상태 변화 :
자세한 내용은 읽어보십시오 물의 물리적 상태.
수업 과정
에넴-1999
텍스트는 다음 두 가지 질문에 사용되어야합니다.
압력솥을 사용하면 기존의 조리기구보다 훨씬 빠르게 음식을 물에서 조리 할 수 있습니다. 뚜껑에는 압력을 제어하는 무게 추가 놓인 중앙 구멍을 제외하고는 증기가 빠져 나가지 않는 고무 씰이 있습니다. 사용 중에는 내부에 고압이 축적됩니다. 안전한 작동을 위해서는 중앙 구멍의 청결 상태와 일반적으로 덮개에있는 안전 밸브의 존재를 관찰해야합니다.
압력솥 회로도와 수상 다이어그램이 아래에 나와 있습니다.
1) 압력솥 사용의 장점은 음식을 조리하는 속도이며 이는
a) 내부의 압력은 외부의 압력과 같습니다.
b) 그 장소의 물의 끓는 온도보다 높은 내부 온도.
c) 팬으로 전달되는 추가 열의 양.
d) 밸브에 의해 방출되는 증기의 양.
e) 벽의 두께, 일반 팬의 두께보다 큽니다.
대안 b: 그 장소의 물이 끓는 온도보다 높은 내부 온도에서.
2) 경제를 위해 밸브를 통해 증기가 나 오자마자 압력솥 아래의 열을 낮추면 단순히 끓는 시간, 조리 시간을 유지하기 위해
a) 팬이“차가워지기”때문에 더 커질 것입니다.
b) 물 손실을 줄이므로 더 작아집니다.
c) 압력이 감소할수록 커집니다.
d) 증발이 감소할수록 커집니다.
e) 온도가 변하지 않기 때문에 변하지 않을 것입니다.
대안 e: 온도가 변하지 않으므로 변경되지 않습니다.
