청량 음료를 살 때 집에 돌아와서 가장 먼저해야 할 일은 냉장고 안에 넣어 식혀 야한다는 의견이 분분하다. 그러나이 절차를 수행하기위한 진정한 필요성은 무엇입니까?
이것은 냉매의 가스. 브랜드 나 맛에 관계없이 냉장고에 넣어 식히면 음료에있는 가스가 물에 용해됩니다. 이 용해는 맛의 개선과 pH의 감소 (배지를 더 산성화)와 관련이 있습니다.
냉매에 첨가되는 가스는 이산화탄소 (CO2). 이 가스가 물 (탄화)에 용해되면 화학식 H의 물질을 형성합니다.2CO3, O 산 탄소. CO의 추가는2 물에서는 특정 압력으로 발생하여 용해에 유리합니다.
산성 인 탄산은 시럽의 맛을 변화시키는 신맛이 있습니다. 냉매 생산에 사용됩니다. 풍미를 바꾸는 것 외에도 탄산 소다의 pH를 약간 감소시킵니다. 함으로써 약산. 산성 환경의 존재는 호기성 박테리아 또는 기타 호기성 미생물의 증식을 방지하기 때문에 이러한 pH 감소는 항균제로 작용합니다.
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탄산처럼 불안정한 산입니다 (자발적으로 다른 물질 (H2O와 CO2)), 시간이 지나면 이산화탄소와 물로 변합니다, 특히 냉매가 고온 위치에 보관되어있는 경우. 병을 열거 나 상온에서 소다수를 넣은 캔을 열면 많은 양의 가스를 남기고 풍미를 변화시킵니다. 차가운 얼음).
탄산 음료를 식힐 때 이산화탄소가 물에 용해되는 이상적인 조건을 제공합니다 (수온이 낮을수록 이산화탄소가 더 많이 용해됩니다). 이미 지적했듯이 용해되면 탄산을 형성하여 뜨거울 때보 다 소다에 더 좋은 맛을 더합니다.
탄산 음료의 가스는 음료가 차가워지기 때문에 여전히 상쾌한 작용을합니다. 입에서 위로 이동하는 동안 온도가 상승하여 탄산이 CO로 분해됩니다.2. 제거되면 CO2 소화관 확장으로 인해 신선함을 촉진합니다.
나로. Diogo Lopes Dias
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일, Diogo Lopes. "냉매 내 가스의 중요성"; 브라질 학교. 가능: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/importancia-gas-no-refrigerante.htm. 2021 년 6 월 28 일 액세스.
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