음식을 준비하는 동안 매우 흔한 사실은 추가 된 소금이나 설탕의 양을 놓치는 것입니다. 당신은 이미 너무 짠 음식이나 소금이 적은 음식을 먹었거나, 아마도 매우 달거나 설탕이 적은 주스를 이미 먹었을 것입니다.
이는 대부분의 경우 특정 음식이나 음료에 첨가해야하는 소금 또는 당분 함량이 존중되지 않기 때문에 발생합니다. 특정 용매에 녹인 소금 또는 설탕의 양을 농도 혼합 균일하거나 간단히 용액의 농도.
균질 한 혼합물에는 용질 (예: 소금 또는 설탕)과 용매라는 두 가지 이상의 화학 물질이 있습니다. 이러한 이유로 균질 혼합물의 농도는 용해도, 즉 주어진 물질이 다른 물질을 용해시키는 능력과 밀접한 관련이 있습니다.
그러나 용해도는 각 재료가 특정한 용해 능력을 가지고 있기 때문에 극히 제한적인 요소입니다. 다른 재료, 즉 재료는 우리가 원하는 양을 결코 용해시키지 않지만 그 재료와 관련된 것은 한도. 예를 들어 100ml의 물에는 36g의 식염 (NaCl)과 197g의 설탕 만 녹일 수 있습니다.
물과 설탕의 혼합물에서 물은 용매이고 설탕은 용질입니다.
균일 한 혼합물은 존재할 수있는 농도에 따라 분류 될 수 있습니다. 보기:
그만큼) 포화 용액: 용해 된 용질의 양이 용매에 의해 지원되는 최대 값 인 균질 한 혼합물입니다.
비) 불포화 용액 : 용해 된 용질의 양이 용매가 용해 할 수있는 최대 값 미만인 균질 한 혼합물입니다.
농축 솔루션 : 용해 된 용질의 양이 용매가 용해 할 수있는 최대 값에 가까운 불포화 용액입니다.
희석액: 용해 된 용질의 양이 용매가 용해 할 수있는 최대치보다 훨씬 낮은 포화 용액입니다.
균질 혼합물의 농도를 계산하려면 사용 된 용질의 질량을 달아 용매의 부피로 나누면 다음 공식이 생성됩니다.
C = 미디엄1
V
C = 균일 한 혼합물의 농도
미디엄1 = 용질의 질량
V = 사용 된 볼륨
예: 우유 300mL에 15g을 혼합 할 때 우유 물에 녹인 분말 초콜릿의 농도를 알아 보려면이 데이터를 농도 공식에 사용하십시오.
사용되는 분말 초콜릿 질량: 15g
사용할 우유의 양: 300 mL 또는 0.3L
C = 15
300
C = 0.05g / ml
또는
C = 15
0,3
C = 50g / L
분말 초콜릿의 용해도가 우유 300mL (0.1g / mL)에 30g이라는 것을 알면 운동으로 준비된 균질 혼합물은 농도에 따라 불포화 용액으로 분류되어야 함을 명시 희석. 따라서이 우유의 초콜릿 맛은 농도가 절반이라는 점을 감안할 때 강렬하지 않습니다.
균질 한 혼합물의 농도를 존중하는 것은 낭비를 피하게하는 요점입니다. 용매가 이미 포화 상태에 도달했습니다. 용해되지 않기 때문에 더 많은 용질을 추가 할 필요가 없습니다. 그램이 없습니다. 커피를 준비 할 때 사람들이 포장에 표시된 용해도를 존중하지 않기 때문에 많은 고체 물질이 낭비됩니다.
안타깝게도 음식을 준비 할 때 사용할 소금이나 설탕과 같은 체중을 측정하는 사람을 거의 볼 수 없습니다. 소금이나 설탕의 과도한 섭취는 다음과 같은 몇 가지 건강 문제를 유발할 수 있으므로 혼합물의 농도를 존중하는 것이 필수적입니다.
당뇨병 (설탕 만 해당)
고혈압
신장 과부하
심혈관 질환
비만 (설탕 만 해당)
나로. Diogo Lopes Dias
