식품 (사탕, 껌, 아이스크림, 초콜릿, 젤리, 요구르트, 케이크 등), 의약품, 화장품 및 향수의 맛과 향을 확인하거나 향상시키기 위해 자연적인 것처럼 만들기 때문에 화학 산업은 많은 향료 첨가제를 사용합니다. 향료. 이 단어는 영어에서 유래했습니다. 맛, "향기"를 의미합니다.
엄밀히 말하면, 향료는 향을 부여하고 향상시키는 반면 향료는 향과 향을 부여하고 향상시킵니다.
브라질 법률 (ANVISA의 1999 년 5 월 14 일 결의안 번호 104)에 명시된 정의에 따르면, 향료 그들은:
“식품의 향 및 / 또는 풍미를 부여하거나 강화할 수있는 냄새 및 / 또는 맛 특성을 가진 물질 또는 물질의 혼합물. 이 정의는 단맛, 짠맛 또는 신맛이 나는 제품을 제외합니다. 재구성 여부에 관계없이 일반적으로 그대로 소비되는 식품 물질 또는 제품”.
대부분의 향료는 에스테르 그룹의 유기 물질입니다. 위에서 언급했듯이 향료는 하나의 물질 일 수도 있고, 아래의 에스테르가 예시 한 것처럼 새로운 향을 일으키는 두 가지 이상의 화합물의 혼합물 일 수 있습니다.
- 에틸 부타 노 에이트: 딸기 에센스;
- Butyl Ethanoate: 라즈베리 에센스;
- 메틸 벤조 에이트: 키위 에센스;
- Isobutyl propanoate: 럼의 본질;
- 벤질 에타 노 에이트: 재스민 에센스;
- 에틸 노 나노 에이트: 장미 에센스;
- 에틸 메타 노 에이트 + 헵 타노 에이트: 포도 에센스.
천연 향료와 인공 향료가 모두 있습니다. 그러나 인공적인 것이 더 경제적으로 실행 가능하기 때문에 자연적인 것은 소비에 더 안전합니다. 더 섬세한 맛과 향은 과일이나 꽃에서 추출하기 어려운 복잡한 혼합물입니다. 익숙한. 예를 들어, 천연 딸기 향료는 100 가지 이상의 물질이 혼합 된 것입니다. 따라서 식품은 산업적으로 생산되기 때문에 시장 가치는 영양 가치에 더 관심이 있습니다.
지금 멈추지 마세요... 광고 후 더 있습니다;)
그 결과, 이 법안은 위에서 언급 한 국민 건강 감시국 (ANVISA)에서 지정한 것과 같은 식품에서 이러한 인공 물질의 사용에 대한 규범을 제정했습니다.
따라서 이러한 제품의 일부 라벨에는 향료 또는 향료가 있음을 나타내는 문자 F가 있습니다. 이 문자 뒤에는 향료 유형을 나타내는 로마 숫자가 따라옵니다.
F I: 천연 에센스;
F II: 인공 에센스;
F III: 방향족 식물 추출물;
F IV: 화학적으로 정의 된 향료.
또한 사용 된 아로마는 아래 그림과 같이 전체가 적힌 라벨에 표시되어야합니다.
작성자: Jennifer Fogaça
화학 전공
이 텍스트를 학교 또는 학업에서 참조 하시겠습니까? 보기:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "향료"; 브라질 학교. 가능: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/aromatizantes.htm. 2021 년 6 월 27 일 액세스.
