ტრიგლიცერიდები, ასევე მოუწოდა ტრიგლიცერიდები ან ტრიესტერები, ასე ეწოდება, რადგან მათ სტრუქტურულ ფორმულაში აქვთ ორგანული ეთერის ფუნქციის სამი ჯგუფი (R_COO_R).იხილეთ მისი ზოგადი ფორმულა ქვემოთ, სადაც რ შეესაბამება ნახშირწყალბადების რადიკალს, ანუ ნახშირბადის ჯაჭვს, რომელიც შედგება მხოლოდ ნახშირბადებისა და წყალბადებისგან, ამ შემთხვევაში მას აქვს 11 ნახშირბადზე მეტი.
ის ერთია ცხიმოვანი მასალა, რაც ყოველდღიურ ცხოვრებაში შეესაბამება ზეთები ან ცხიმები აუცილებელია მცენარეული წარმოშობის ჩვენი დიეტისთვის (პალმის ზეთი, ბამბის თესლი, არაქისი, ზეთისხილი, სიმინდი, სოიო, მზესუმზირა, ქოქოსის ცხიმი და კაკაოს კარაქი) ან ცხოველური ცხიმი (საქონლის ხახვი, კოდორის ღვიძლი, რძისგან დამზადებული კარაქი, ცხიმი და ცხიმიდან მიღებული ზეთი კაპიბარები).
მას შემდეგ, რაც ტრიგლიცერიდები ცხიმის სახით გვხვდება ჩვენს მიერ მიღებულ საკვებში; ისინი ვრცელდება ჩვენს სისხლში და ინახება სხეულში, ცხიმოვან ქსოვილში; მაგრამ ეს არ შეიძლება იყოს ძალიან ბევრი, რადგან ტრიგლიცერიდის მაღალმა დონემ შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის მრავალი პრობლემა, მათ შორის პანკრეატიტისა და გულის დაავადებების განვითარება.
თუ ტრიგლიცერიდი ცხიმია, მას სტრუქტურაში ექნება გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავის რადიკალები (მხოლოდ ერთი ბმა). მაგრამ თუ ეს ზეთია, ის ჭარბობს უჯერი ცხიმოვანი მჟავის რადიკალებს (აქვს ორმაგი ან სამმაგი ბმა).
იგი მიიღება რეაქციების საშუალებით ა გლიცეროლი და ცხიმოვანი მჟავები (გრძელი ჯაჭვის კარბოქსილის მჟავები, ანუ ორგანული ნაერთები, რომლებსაც აქვთ ეს კარბოქსილის ჯგუფი: _ COOOH). ქვემოთ მოცემულია გლიცერინის წარმოქმნის ზოგადი რეაქცია:
ჯენიფერ ფოგაჩას მიერ
დაამთავრა ქიმია
ბრაზილიის სკოლის გუნდი.
წყარო: ბრაზილიის სკოლა - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/o-que-sao-triglicerideos.htm