ნიორი (Allium sativum) ერთ – ერთი ყველაზე კულტივირებული მცენარეა ისტორიის განმავლობაში. ანტიკურ დროიდან იგი უკვე გამოიყენებოდა, როგორც მედიცინა ძველ ეგვიპტეში; მისი სასარგებლო გავლენა გულზე და სისხლის მიმოქცევაზე ცნობილი იყო შუა საუკუნეებიდან. წარსულში ნიორის დიდი პოპულარობის მაგალითია ის ფაქტი, რომ 7 კგ ბოლქვით ეგვიპტეში მონას ყიდვა იყო შესაძლებელი; ციმბირელები გადასახადებს ნიორში იხდიდნენ.
ბოლქვი (ნივრის თავი) შედგება ქერცლიანი ფოთლებისგან (კბილი), რომლებიც საკვებია და გამოიყენება სხვადასხვა მიზნებისთვის. ბოლქვიდან ვითარდება ყუნწი; მის ბოლოს არის ყვავილი. 500 – ზე მეტი კარგად დიფერენცირებული ნიორის სახეობაა. ნივრის მცენარეს სჭირდება მსუბუქი, ორგანული ნივთიერებებით მდიდარი და კარგად გამოწურული ნიადაგები განვითარებასთან ერთად, გარდა ამისა, იგი უკეთესად ეგუება დაბალ ტემპერატურას.
ნიორს აქვს კარგი საკვები ღირებულება, შეიცავს ვიტამინებს A, B და C კომპლექსებს, ასევე მინერალურ მარილებს, მათ შორის რკინას, სილიციუმს და იოდს. ნიორს აქვს ანტიჰიპერტენზიული და ანტიქოლესტერინემიული მოქმედება, გარდა იმისა, რომ იგი მითითებულია ჰიპერტენზიის მკურნალობაში და ქოლესტერინის დონის შემცირებაში.
სამზარეულოში ნიორი ფართოდ გამოიყენება როგორც სუნელი ან თუნდაც მრავალი კერძის მთავარი ინგრედიენტი.