რადიოაქტივობა გამოყენებულია სოფლის მეურნეობაში რამდენიმე გზით, რომელთაგან ერთი საკვების შენარჩუნებაშია. ხილის, ბოსტნეულის, ბურღულეულის, ზღვის პროდუქტების დასხივება, სხვათა შორის, ამცირებს სოკოების და ბაქტერიების რაოდენობას, რითაც იზრდება მათი შენახვის ვადა. ეს იმიტომ ხდება, რომ ამ მიკროორგანიზმების გამრავლება საკვები ლპობის ერთ-ერთი მთავარი მიზეზია.
საკვებს ჩვეულებრივ ასხივებენ რადიოაქტიური ელემენტების გამა და ბეტა სხივები, ძირითადად კობალტი 60; გარდა ამისა, განიცდის მაიონებელ გამოსხივებას რენტგენის და აჩქარებული ელექტრონებისგან. საკვები ჩვეულებრივ ექვემდებარება ამ გამოსხივების წყაროს, მაგრამ ამ ელემენტთან პირდაპირი კონტაქტის გარეშე. გარდა ამისა, ეს გამოსხივება კონტროლდება, ეს ხდება წინასწარ განსაზღვრული დროით და კარგად განსაზღვრული მიზნებით.
მაგალითად, თუ საკვები ექვემდებარება რადიაციას 200,000-დან 500,000 rad- მდე, ხდება საკვების პასტერიზაცია, ან ანუ მას ექნება შენახვის ხანგრძლივობა, მაგრამ სანამ ის შენახულია სპეციალურ შეფუთვაში ან დაბალ ადგილებში ტემპერატურა ამასთან, თუ ეს გამოსხივება მეტია, 2 – დან 4 მილიონ რადიამდე, ხდება სტერილიზაცია და საკვების შენარჩუნება უფრო მეტ ხანს შეიძლება ოთახის ტემპერატურაზეც კი.
მხოლოდ ორი მაგალითის მოყვანა, დასხივებულ კარტოფილს შეუძლია ერთ წლამდე გასტანოს ლპობისა და ამოფრქვევის გარეშე და თევზის შენარჩუნება შეიძლება ცხრა თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში; ეს ყველაფერი ოთახის ტემპერატურაზე!
მათი შენახვის ვადის გაზრდის კიდევ ერთი ფაქტორია ის, რომ რადიაციამ შეიძლება შეცვალოს ხილისა და ბოსტნეულის მოლეკულური სტრუქტურა და აფერხოს მათი მომწიფება მცენარეებში ფიზიოლოგიური პროცესების შეცვლით.
ეს მკურნალობა ეფექტური იყო და მრავალ ქვეყანაში მიიღება, ბრაზილიის ჩათვლით, რადგან არსებობს კონსერვაციის სხვა საშუალებებიც, მაგალითად თერმული პასტერიზაცია და მაცივარში კონსერვაცია, ზოგიერთ საკვებს (როგორიცაა ხორცი, თევზი, ზღვის პროდუქტები, ფრინველი და ა.შ.) არ შეიძლება დაექვემდებაროს მათ მკურნალობა. ამრიგად, ამ საკვების დასხივება კარგი ალტერნატივა ხდება.
კიდევ ერთი სარგებელი არის ის ფაქტი, რომ ეს საკვები შენარჩუნებულია აგრესიულ ადგილებშიც კი ტემპერატურის, მარილიანობის, ტენიანობის და სხვა ფაქტორების გათვალისწინებით. განსაკუთრებით გემების ეკიპაჟი, რომლებიც რამდენიმე დღეს ზღვაში ატარებენ, გარდა ამისა, ამ საკვების ჩაძირვისას მათ სიცოცხლის ხანგრძლივობა ექნებათ, მათ შესანახი და გადარჩენა შეუძლიათ. შენი სიცოცხლე. იგივე ეხება ჯარის, საზღვაო ძალების ან საჰაერო ძალების ჯარისკაცებს.
აქამდე ნეგატიური მომენტია ის, რომ საკვების არომატი და არომატი გარკვეულ ცვლილებებს განიცდის.
რძე და მისი წარმოებულები, გარდა ძალიან ცხიმიანი საკვებისა, არ შეიძლება დასხივება, რადგან ისინი განიცდიან დაჟანგვის რეაქციებს და იშლება.
სოფლის მეურნეობაში რადიაციის კიდევ ერთი გამოყენებაა მცენარეთა მიერ სასუქების ათვისების განსაზღვრა. მაგალითად, P-32 გამოიყენება როგორც რენტგენოკონსტრუქტორი, მცენარის რომელ ნაწილში არის საკვებად გამოსაყენებელი ნივთიერება. ასევე გამოიყენება რადიოაქტივობა მწერების კონტროლისა და ნამდვილობის შემოწმების დროს. მაგალითად, ნახშირბადის 13 იზოტოპების სტაბილური თანაფარდობის განსაზღვრისას გამოიყენება თუ არა თაფლი ნამდვილად სუფთა თუ იგი გაყალბებულია სიმინდის სიროფით ან შაქრის ლერწმით.
ჯენიფერ ფოგაჩას მიერ
დაამთავრა ქიმია
წყარო: ბრაზილიის სკოლა - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/radioatividade-nos-alimentos-na-agricultura.htm
