რატომ არის სწრაფი კვება ასე კარგი? აღმოაჩინეთ საიდუმლო საჭმლის მიღმა

დადებს, რომ ამ სტატიის სათაურის წაკითხვისთანავე დაიწყო ნერწყვდენა, არა? ისევე, როგორც ხდება, როცა ცხიმის სუნი გესმით სავაჭრო ცენტრის კვების ობიექტში ან სნეკ ბარის გვერდით. სწრაფი კვების არეულობა ჩვენთან; ამის თავიდან აცილების გზა არ არსებობს.

გასაკვირი არ არის, რომ მხოლოდ შეერთებულ შტატებში 84,8 მილიონზე მეტი ზრდასრული ადამიანი მიირთმევს ამ ტიპის საჭმელს გარკვეული თანმიმდევრობით. სიხშირე, როგორც დაავადებათა კონტროლის ცენტრის (CDC) ჯანმრთელობის სტატისტიკის ეროვნული ცენტრის ბოლო გამოკითხვა ქვეყნიდან.

გარდა ამისა, სავარაუდოა, რომ სწრაფი კვება მიაღწიეთ 998 მილიარდ აშშ დოლარს მხოლოდ ხუთ წელიწადში.

ეს შეიძლება მოხდეს იმაზე ადრე, ვიდრე მოსალოდნელი იყო, რადგან ფრენჩაიზის რაოდენობა (და ხალხიც!) კვლავ იზრდება მთელ მსოფლიოში.

მაგრამ რატომ არის სწრაფი კვება ჩვენთვის ასე გემრიელი?

იმიტომ რომ ამ ტიპის საჭმელი ასე იყო გაკეთებული. საჭმლის რეცეპტები შექმნილია იმისათვის, რომ იყოს "სრულყოფილი".

კარტოფილი ფრი, სენდვიჩები, შემწვარი ქათამი, შოკოლადები, გამაგრილებელი სასმელები, ტკბილეული და სხვა ყველაფერი მილიმეტრულად შექმნილია იმისათვის, რომ ჩვენი გემოვნების კვირტები სამოთხეში წავიდეს. ამიტომაც ვართ ასე დამოკიდებული პროდუქტებზე ულტრა დამუშავებული.

და, რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი კარგ მარკეტინგთან ერთად. გასაკვირი არ არის, რომ დღესაც ისეთი ბრენდები, როგორიცაა მაკდონალდსი, ბურგერ კინგი და კოკა ისინი ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კომპანიებია მომხმარებლების მიერ მთელ მსოფლიოში.

რა გახარებს

ყველაფერი გათვლილია იმისთვის, რომ მოხვდეს ჩვენს ტვინში ძალიან კონკრეტულ პატარა ადგილას, რომელიც ძალიან გვახარებს სწრაფად, მარტივად და (ზოგჯერ) იაფად. ეს მოიცავს გემოვნებას, ტექსტურას, მომხმარებელთა მიმზიდველობას და, უპირველეს ყოვლისა, კმაყოფილებას.

სწრაფი კვების „საიდუმლო ფორმულაზე“ პასუხისმგებელი ერთ-ერთი მათგანია მათემატიკოსი ჰოვარდ მოსკოვიცი.

ქუინსის კოლეჯში მათემატიკაში და ჰარვარდის ექსპერიმენტულ ფსიქოლოგიაში მან შექმნა მექანიზმი, სახელწოდებით "ჰედონური საკვების ოპტიმიზაცია".

(სურათი: საჯაროობა)

იდეა არის კონსენსუსის მიღწევა, რომელიც შეიძლება იყოს "ბედნიერების წერტილი". ამისთვის ის მუშაობდა, რომ ეპოვა ისეთი რამ, რაც მოეწონებოდა ერთი და იგივე პროდუქტის სხვადასხვა სამომხმარებლო სეგმენტს.

ძირითადად, მას აქვს ერთი და იგივე პროდუქტის რამდენიმე „ვერსია“, მაგრამ მათ აქვთ რაღაც საერთო. სენდვიჩების მსგავსად მაკდონალდსი, სხვადასხვა კოკა და სხვადასხვა საჭმელები.

ეს არის დამოკიდებულება ჩემო მეგობარო

ამაზე ყველა არ ლაპარაკობს, მაგრამ სწრაფი კვება, ისეთი შექმნილი, როგორიც არის, იწვევს დამოკიდებულებას და მიჯაჭვულობას ხშირად მჭამელებში.

ჰოვარდის მიერ შემოთავაზებული „ბედნიერების წერტილის“ მიღწევა ხელს უწყობს დოფამინის სიგნალს, ნეიროტრანსმიტერს, რომელიც პირდაპირ მოქმედებს ეიფორიაზე, ბედნიერებასა და სიამოვნებაზე, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა პრეპარატი.

დროთა განმავლობაში ტვინი იწყებს სწრაფი კვების ასოცირებას ისეთთან, რაც კარგად გვაგრძნობინებს თავს. ამიტომ ადამიანებს ყოველთვის სურთ მეტი ჭამა.

და, სამწუხაროდ, ისინი ხშირად გემოვნებით კი არ ჭამენ, არამედ იძულებით - და მუდმივად მზარდ ულუფებად. და, მოდი, ადვილი არ არის ბრძოლა ისეთი რამის წინააღმდეგ, რომელიც შექმნილია ჩვენი კუჭისა და ტვინის კომფორტისთვის, არა?

მაგრამ ჩვენ უნდა ვაიძულოთ თავი ვიყოთ ფრთხილად და არ გადავკვეთოთ ჯარიმა ზღვარი ჭამას შორის სურვილის ან დამოკიდებულების გამო.

CDC მოხსენებაში ნათქვამია, რომ სწრაფი კვების მოხმარება საბოლოოდ მცირდება ასაკთან ერთად. თუმცა, ის ფასი, რომელსაც ეს ორგანიზმს უხდება მრავალი წლის განმავლობაში ულტრა დამუშავებული საკვების მიღების შემდეგ, ჯერჯერობით უცნობია. ასე რომ, მოდი ვიყოთ ფრთხილად და ძლიერები, რომ წინააღმდეგობა გავუწიოთ ამ საკვებს.

დაამთავრა გოიასის ფედერალური უნივერსიტეტის სოციალური კომუნიკაცია. გატაცებულია ციფრული მედიით, პოპ-კულტურით, ტექნოლოგიებით, პოლიტიკითა და ფსიქოანალიზით.