სან პაულოს უნივერსიტეტის Revista de Saúde Pública-ში გამოქვეყნებული კვლევის მიხედვით, მოხმარება ულტრა დამუშავებული საკვები გაიზარდა ბრაზილიაში 5,5%-ით ბოლო ათწლეულის განმავლობაში. კვლევა ასევე აჩვენებს, რომ ბრაზილიელების მიერ მოხმარებული კალორიების 20% სწორედ ამ საკვებზე მოდის.
ულტრა დამუშავებული საკვები: ბრაზილიელებში იზრდება მოხმარება
მეტის ნახვა
თანამშრომელი უკრძალავს ბავშვებს დაძინებას საბავშვო ბაღში მისვლისას
8 ნიშანი, რომელიც აჩვენებს, რომ შფოთვა იყო თქვენს…
ულტრა დამუშავებული საკვების მოხმარება ბოლო ათწლეულში 5%-ზე მეტით გაიზარდა, ნათქვამია კვლევითი ცენტრის კვლევაში. Epidemiological Studies in Nutrition and Health (Nupens/USP), გამოქვეყნებულია სან პაულოს უნივერსიტეტის საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის ჟურნალში (USP).
„ულტრა გადამუშავებული საკვების მოხმარების ზრდა 2008-2017 წლებში, თუმცა არც თუ ისე დიდი, მნიშვნელოვანი იყო. ეს ზრდა ადასტურებს სხვა კვლევებს, რომლებიც აფასებდნენ ბრაზილიელი ოჯახების შესყიდვებს 1980-იანი წლებიდან, რაც აჩვენებს, რომ ზრდა მოდის ეს ხდება ათწლეულების განმავლობაში“, - თქვა ცენტრის ვიცე-კოორდინატორმა, რომელიც, სხვათა შორის, პასუხისმგებელია ბრაზილიის მოსახლეობის კვების სახელმძღვანელოზე.
კვლევამ საფუძვლად გამოიყენა როგორც სოციოდემოგრაფიული ფაქტორები, ასევე ამ მოხმარების დროებითი ევოლუცია 2008 და 2018 წლებში.
რა არის ულტრა დამუშავებული საკვები?
ულტრა დამუშავებული საკვები სხვა არაფერია, თუ არა ის, რომელიც განიცდის მაღალ საწარმოო დამუშავებას; ამიტომ მათ აქვთ შაქრის, ცხიმის, კონსერვანტების და ლაბორატორიებში სინთეზირებული ნივთიერებების მაღალი კონცენტრაცია.
ამ საკვებს თითქმის არ აქვს მთლიანი საკვები მათ შემადგენლობაში, რითაც არის საკვები ნივთიერებებით დეფიციტი და კალორიებით მდიდარი საკვები. მაგალითებია გამაგრილებელი სასმელები, რამენის ნუდლები, ნამცხვრები, ძეხვეული.
ვინ არიან ადამიანები, რომლებიც ყველაზე მეტად მოიხმარენ ამ საკვებს?
ჩვეულებრივ, პროფილი, რომელიც ყველაზე მეტად მოიხმარს ამ ტიპის საკვებს, არის თეთრკანიანი ქალები, საშუალო კლასის მოზარდები მაღალი განათლების მქონე. რეგიონები, სადაც მოხმარება უფრო მაღალია, არის სამხრეთ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ რეგიონები.
თუმცა, საინტერესო ის არის, რომ ბოლო ათწლეულში მოხმარების ზრდა დაფიქსირდა სწორედ ამ პროფილის მიღმა მყოფ მოსახლეობაში. შავი და ძირძველი ხალხი სოფლის ან ჩრდილოეთისა და ჩრდილო-აღმოსავლეთის რეგიონებიდან. ექსპერტებისთვის ეს აიხსნება იმით, რომ ამ პროდუქტების სულ უფრო მეტი კომპანია ვრცელდება მთელ ტერიტორიაზე.
ამ ზრდის რისკები
ულტრა-დამუშავებული საკვების ჭარბი მოხმარება ჯანმრთელობის დიდ საფრთხეს წარმოადგენს. „თანმიმდევრულმა კვლევებმა აჩვენა კავშირი ამ საკვების მაღალ მოხმარებასა და სიმსუქნის რისკს შორის სხვადასხვა არაგადამდები ქრონიკული დაავადებები, როგორიცაა დიაბეტი, ჰიპერტენზია, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები და კუჭ-ნაწლავის. გარდა ამისა, ბოლო პუბლიკაციები აჩვენებს, რომ ისინი დაკავშირებულია გარემოს უპრეცედენტო ზიანს, რაც ხელს უწყობს სათბურის გაზების ემისიები და იწვევს ტყეების განადგურებას, ნიადაგის დეგრადაციას და ბიომრავალფეროვნების მასობრივ დაკარგვას“, განმარტავს მარია ლორა.
