რამდენიმე კერძის მომზადება გულისხმობს სოუსების გამოყენებას, რომლებიც, როგორც წესი, უნდა იყოს სავსე. თუმცა, სოუსის უფრო სქელი გაკეთება შეიძლება ნამდვილი გამოწვევა იყოს, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც გლუტენის პრობლემა აქვს. ეს იმიტომ ხდება, რომ ამ შედეგის მიღწევის ძირითადი მეთოდები მოიცავს ისეთი ინგრედიენტების დამატებას, როგორიცაა ხორბლის ფქვილი.
თუმცა, ეს არ არის შეუძლებელი ამოცანა და ჩვენ გვაქვს შესანიშნავი ინგრედიენტი თქვენთვის, ვისაც გსურთ იცოდეთ როგორ გასქელოთ სოუსები გლუტენის გარეშე.
მეტის ნახვა
ლანჩზე მოხარშული კვერცხის ჭამა ჯობია თუ ვახშამზე? შეიტყვეთ აქ
Me-no-one-can: შეხვდით მცენარეს, რომელსაც შეუძლია ბოროტი თვალებისგან თავის დაღწევა
Წაიკითხე მეტი: ნახვამდის, ნაგავი! აღმოაჩინეთ გემრიელი რეცეპტი ბრინჯის ნარჩენების გამოსაყენებლად
კარტოფილის ფანტელები
1960-იან წლებამდე ეს ინგრედიენტი ჯერ კიდევ სრულიად უცნობი იყო კულინარიის პროფესიისთვის. თუმცა, ყველაფერი შეიცვალა, როდესაც მეცნიერმა, სახელად ედვარდ ასელბერგსმა, აღმოაჩინა კომპონენტი, რომელსაც შეუძლია საწებლების გასქელება და რომელიც გადაურჩა გლუტენის შემცველობის წესს. ეს არის დეჰიდრატირებული კარტოფილის ფანტელები, რომლებიც ტუბერის მცირე ნაწილაკებია, რომლებიც უკვე ვიცით დეჰიდრატაციის პროცესის შემდეგ.
საერთოდ, ამ კომპონენტის ცოტაოდენი სოუსთან ერთად უკვე შთამბეჭდავი შედეგის მომტანია და ბევრად მეტი მოცულობის და სისქის მიცემას თქვენს მაკარონს. რომ აღარაფერი ვთქვათ იმაზე, რომ არ იქნება დამატებული არომატი, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს თქვენი რეცეპტის ორიგინალური მნიშვნელობა. ფაქტობრივად, კარტოფილი შედარებით ნეიტრალურად იმოქმედებს და შეძლებს მოგცეთ თქვენთვის სასურველი წერტილი.
გამოიყენეთ სიმინდის სახამებელი
კიდევ ერთი ძლიერი ინგრედიენტი, როდესაც საქმე ეხება სოუსების გასქელებას, არის სიმინდის სახამებელი. ჩვენს სამზარეულოში ასე გავრცელებული ეს ინგრედიენტი დღესაც იშვიათად გამოიყენება ხორბლის ფქვილის რეცეპტებში, თუმცა თითქმის ყოველ ჯერზე ახერხებს ერთი და იგივე შედეგის მიღწევას. და რაც მთავარია, ის სრულიად გლუტენისგან თავისუფალია.
თუმცა, ზოგიერთი მზარეული მიუთითებს იმაზე, რომ, ზოგადად, სიმინდის სახამებელს შეუძლია რეცეპტი ჩვეულებრივზე ოდნავ მძიმე გახადოს. ამრიგად, ყველა არ იყენებს კომპონენტს, რადგან ფიქრობს, რომ სოუსისგან მოსალოდნელია კონსისტენციისა და არომატის ცვლილება. მიუხედავად ამისა, ღირს უფრო მცირე დოზებით ექსპერიმენტები საინტერესო შედეგების მისაღებად. იდეალურია ნელ-ნელა დაუმატოთ და აურიოთ, რათა უფრო მეტი კონტროლი გქონდეთ საბოლოო შედეგზე, რაც შეიძლება არ იყოს იგივე, რაც ხორბლის ფქვილი, მაგრამ შეიძლება დაეხმაროს რესურსების ნაკლებობის დროს.