მხოლოდ წყალს არ შეუძლია მასალების ცხიმის ამოღება. ეს იმიტომ წყალი პოლარულიაროგორც ეს ქვემოთ მოყვანილ სურათზეა ნაჩვენები, ელექტრონეგატივითობის სხვაობის გამო, რომელიც არსებობს მათი მოლეკულების წყალბადის და ჟანგბადის ატომებს შორის. Მეორეს მხრივ, ცხიმი არაპოლარულია და ამიტომ წყალი არ ხსნის ცხიმებს.
გარდა ამისა, წყალს აქვს რაღაც ე.წ. ზედაპირული დაძაბულობა. ამის უკეთ გაგება შეგიძლიათ ტექსტში. წყლის ზედაპირული დაძაბულობა, მაგრამ ძირითადად ეს არის ერთგვარი ელასტიური ფილმი ან მემბრანა, რომელიც წარმოიქმნება წყლის ზედაპირზე, რაც ხელს უშლის მას ქსოვილებში და სხვა მასალებში შეღწევაში ჭუჭყის მოსაშორებლად. წყლის მოლეკულები იზიდავს ერთმანეთს ყველა მიმართულებით წყალბადის ობლიგაციები, მაგრამ ზედაპირული მოლეკულები ურთიერთქმედებენ მხოლოდ მოლეკულებთან გვერდზე და ქვემოთ, რაც ქმნის განსხვავებას ერთიანობის ძალები, რაც იწვევს ზედაპირის მოლეკულების შეკუმშვას და ამ ზედაპირული დაძაბულობის წარმოქმნას.
აქ შემოდის საპნები და სარეცხი საშუალებები (ლათინურიდან) დეტოქსიკაცია = გასაგებია), რომლებსაც ასევე უწოდებენ ზედაპირული აქტიური აგენტები
, რადგან მათ აქვთ წყლის ზედაპირული დაძაბულობის შემცირების და, გარდა ამისა, ურთიერთქმედება როგორც წყალთან, ასევე ცხიმთან. როგორ ხდება ეს?საპნებსა და სარეცხი საშუალებებს აქვს ცხიმოვანი მჟავების მარილები, რომლებიც გრძელი მოლეკულებია, რომლებიც ა არაპოლარული ნაწილი (რა არის ჰიდროფობიური – ჰიდრო = წყალი; ფობიები = ზიზღი) და ა პოლარული დასასრული (ჰიდროფილური – ჰიდრო = წყალი; ფილა = მეგობარი). ქვემოთ მოცემულია საპნის ტიპიური სტრუქტურა:
საერთოდ, სარეცხი საშუალებები გრძელი ჯაჭვის სულფონის მჟავების მარილებია:
ამრიგად, ამ მოლეკულების არაპოლარული ნაწილი, რომელიც საპნებსა და სარეცხი საშუალებებშია, ურთიერთქმედებს ცხიმთან, ხოლო პოლარული დასასრული ურთიერთქმედებს წყალთან, ჯგუფდება პატარა გლობულებად, დაურეკა მიზელები, რომელშიც ჰიდროფილური ნაწილები წყლის მოლეკულებთან კონტაქტის დროს მიცელის გარედან დგას და ცხიმი რჩება შიგნით, არაპოლარულ ან ჰიდროფობიურ ნაწილთან კონტაქტში, ანალოგიური პროცესია სურათზე ნაჩვენები გაყოლა:
ამ გზით, ცხიმიანი ჭუჭყი იჭედება მიცელების ცენტრში და შეიძლება მისი მოცილება. კიდევ ერთი საკითხია, რომ სარეცხი და საპნებს აქვთ წყლის ზედაპირული დაძაბულობის შემცირების შესაძლებლობა შეამცირონ ურთიერთქმედება მის მოლეკულებს შორის, რითაც გაუადვილებს მას სხვადასხვა მასალებში შეღწევას, ჭუჭყიანი.
ჯენიფერ ფოგაჩას მიერ
დაამთავრა ქიმია
წყარო: ბრაზილიის სკოლა - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-dos-saboes-detergentes.htm