ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ ყავის შესანიშნავი არჩევანი სუპერმარკეტებში

ყავა ბრაზილიელების საყვარელი სასმელია და ჩვენი ქვეყანა ასევე არის მარცვლეულის ერთ-ერთი უდიდესი იმპორტიორი მსოფლიოში. მაგრამ, იციან თუ არა ბრაზილიელებმა ხარისხიანი ყავის არჩევა?

პერსონალური გემოვნებისა და ბრენდის პრეფერენციების მიხედვით არჩევის გარდა, მომხმარებლებმა უნდა იცოდნენ როგორ აირჩიონ მოხალული ყავის ოფიციალური სერტიფიცირების გზით.

ბრაზილიაში კატეგორიის შეფასების პროცესები და ყავის ხარისხი დამზადებულია ABIC-ის (ყავის მრეწველობის ბრაზილიური ასოციაციის) მიერ, იგი წარმოადგენს ყავის შემწვარი და დაფქვის ინდუსტრიის წარმომადგენელს მთელს ეროვნულ ტერიტორიაზე. დაწესებულება წელიწადში ხუთ ათასზე მეტ ყავას აანალიზებს პროდუქტის ბრაზილიური წარმოების მონიტორინგისთვის.

როგორ ფასდება ყავა?

საინფორმაციო პორტალთან ინტერვიუში გამოცდაABIC-ის ხარისხის კოორდინატორმა ალინ მაროტიმ განმარტა, თუ როგორ ტარდება ყავის ანალიზები.

ABIC-ის ხარისხის დეპარტამენტი ირჩევს ყავებს, რომლებიც ბაზრის თაროებზეა და შემდეგ აგზავნის მათ მიკროსკოპული ანალიზისთვის. შეფასებაზე ზეგავლენის მოხდენის მიზნით, ყავის შეფუთვა დემარკირებულია და იგზავნება სპეციალიზებულ ლაბორატორიებში.

ყავის ხარისხის დასადგენად გაანალიზებულია შემდეგი პროცესები:

• მიკროსკოპული ანალიზი
• სენსორული ანალიზი
• ქარხნის აუდიტი
• აუდიტი გონდოლაზე

ბრაზილიური ყავის ხარისხის შეფასების მნიშვნელობა

ზემოაღნიშნული პროცესები ეხმარება განსაზღვროს მოხალული ყავის სისუფთავე და ხარისხი. ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ანალიზი არის სენსორული. მას შეუძლია შეაფასოს ყავის მთელი მოსავლისა და მოსავლის აღების შემდგომი პროცესი, სანამ ის ბაზარზე მოვა.

ABIC-ის მიხედვით, არადამახასიათებელი შეფუთვით ყავა შეფასებისთვის მიიღება სპეციალისტების მიერ, რომლებმაც უნდა აირჩიონ ქულები 0-დან 10-მდე. ყავა დამტკიცებულია მხოლოდ სენსორულ ანალიზში, თუ ისინი მიიღებენ მინიმალურ ქულას 4.5.

ყველა ანალიზის შემდეგ, დამტკიცებული ყავები იღებენ ABIC სერტიფიცირების ბეჭედს, რომელიც უზრუნველყოფს პროდუქციის ხარისხსა და უსაფრთხოებას. მაგალითად, ტრადიციული კატეგორიის ყავას შეიძლება ჰქონდეს ბეჭედი მის შეფუთვაზე წარწერით „ტრადიციული სერთიფიკატი – სისუფთავე და ხარისხი ABIC“.

გაიგე რა არის ყავის კატეგორია

ყავის კატეგორია იქნება, მაგალითად, ტრადიციული, დამატებითი სიმტკიცის ან გურმანი. თითოეულ კატეგორიას აქვს სპეციფიკური მახასიათებლები, რომლებიც განსაზღვრავს სიმწარეს, არომატს და შემკვრელობას.

ბრაზილიას აქვს მომხმარებლის პროფილი, რომელიც უპირატესობას ანიჭებს ყავას უფრო ძლიერი და სრული არომატით, რის გამოც ტრადიციული და ექსტრა ძლიერი ყავა ყველაზე მეტად იყიდება ქვეყანაში.