ყოველი გასული დღის განმავლობაში, ძალიან მნიშვნელოვანია იმის ცოდნა, თუ რა საკვები მიიღება. ცოტა ხნის წინ, ევროპის სურსათის უვნებლობის სააგენტომ (EFSA) გამოაქვეყნა კვლევა, რომელშიც გაირკვა, რომ არსებობს კანცეროგენული ქიმიური ნაერთები. საკვები. გაფრთხილება მიეცა და მან ხაზგასმით აღნიშნა, რომ ეს მდგომარეობა მოსახლეობას დიდ რისკს უქმნის. იხილეთ ქვემოთ ამ თემაზე დამატებითი დეტალებისთვის.
სიფრთხილეა საჭირო საკვების არჩევისას.
მეტის ნახვა
ლანჩზე მოხარშული კვერცხის ჭამა ჯობია თუ ვახშამზე? შეიტყვეთ აქ
ფაფის „ძალა“: შეამოწმეთ შვრიის სარგებელი…
კვლევა ჩატარდა ევროკავშირში და ნათქვამია, რომ ზოგიერთ საკვებში 10 სახეობაა ნაპოვნი ნიტროზამინები განიხილება კანცეროგენად, ანუ ფაქტორები, რომლებიც ზრდის განვითარების რისკს კიბო. გარდა ამისა, ასევე ნაპოვნია გენოტოქსიური ნიტროზამინები და მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ დნმ-ის გარკვეული დაზიანება.
მკვლევარებმა განაცხადეს, რომ ნიტროზამინების ზემოქმედება ყველა ასაკობრივი ჯგუფის პრობლემაა. ცხოველების შემთხვევაში, ყველაზე კრიტიკული ეფექტი არის ღვიძლის სიმსივნეების სიხშირე (ღვიძლში).
კვლევა მხოლოდ ევროპის კონტინენტზე ემსახურებოდა?
მიუხედავად იმისა, რომ კვლევა ჩატარდა ევროკავშირში, სააგენტომ გააფრთხილა, რომ ფართო მოსახლეობამ უნდა იცოდეს, რადგან ნიტროზამინები გვხვდება ჩვეულებრივ საკვებში, როგორიცაა სალამი, ლორი, დამუშავებული თევზი, კაკაო, ლუდი და სხვა ალკოჰოლური სასმელები.
საკვების ჯგუფი, რომელიც ყველაზე მეტად განიცდის ზემოქმედებას, არის ხორცი და მისი წარმოებულები, მაგრამ EFSA ამბობს, რომ სხვა ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ისეთი საკვები, როგორიცაა დამუშავებული ბოსტნეული, მარცვლეული, რძე და რძის პროდუქტები ნიტროზამინები.
ბოლოს და ბოლოს, რა არის ნიტროზამინები?
ეს არის მოლეკულები, რომლებიც შეიძლება შეიქმნას ქიმიური რეაქციების შედეგად, რომლებიც მოიცავს ამინებს და ნიტრიტებს. მათ ფართოდ იყენებენ საკვების, განსაკუთრებით ხორცის შესანახადაც კი. ეს ტრანსფორმაცია შეიძლება მოხდეს საკვების წარმოების დროს ან ასევე კუჭში.
თაგვებზე ჩატარებული კვლევისას ზოგს 15% ნიტრიტის შემცველი დამუშავებული ღორის ხორცით კვებავდნენ, დანარჩენს კი ნაერთის გარეშე. პირველ ჯგუფში შემავალ ცხოველებს განუვითარდათ 70%-ით მეტი კიბო ნაწლავის ტრაქტში იმ ცხოველებთან შედარებით, რომლებიც არ იღებდნენ ნიტრიტებს.