არ გაცხელოთ ღორის შემწვარი მიკროტალღურ ღუმელში; იცოდე მიზეზი

ტექნოლოგიის განვითარება საშუალებას გვაძლევს გარდაქმნას ჩვენი საკვები გაყინული ცხელ კერძად მზად არის წუთში მიკროტალღური, მაგალითად. თუმცა, ზოგიერთი საკვები ამ მოწყობილობაზე უკეთესია, ვიდრე სხვები და პირიქით. გემოს გარდა, მისი გაცხელების მეთოდი ყოველთვის იდეალური არ არის, საკვებში არსებული ტენიანობის გამო.

Წაიკითხე მეტი: ძროხის ხორცის მარკეტინგის ახალი წესები ამოქმედდება

მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებული ხორცის ნარჩენი ფენომენი

აქ ბევრს შეუძლია დაადასტუროს, რომ როდესაც ხორცს მიკროტალღურ ღუმელში ვაცხელებთ, რაც არ უნდა იყოს, მძაფრი სუნი რჩება, რომელიც ცნობილია როგორც "გახურებული არომატი". გარდა ამისა, კვების მეცნიერი მარგარეტ ტიმს იუნათანი აღნიშნავს, რომ ხორცს ცუდი გემო აქვს ლიპიდების სწრაფი დაშლის გამო.

იუნათანის კვლევამ ასევე აჩვენა, რომ ხორცი ღუმელის ნაცვლად მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებისას იწვევს მალონდიალდეჰიდის უფრო მაღალ დონეზე, რაც ხელს უწყობს ცილების უსიამოვნო სუნს ცხოველები. ახლა წარმოგიდგენიათ ეს ღორის ხორცში?

არ გააცხელოთ ღორის ხორცი მიკროტალღურ ღუმელში.

ზემოხსენებულ ფაქტებზე დაკვირვებით, შესაძლებელია წარმოვიდგინოთ, რომ ღორის ხორცს ცილაში გაცილებით ძლიერი ნარჩენი სუნი შეიძლება ჰქონდეს, ვიდრე მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებულ სხვა ხორცს. ამიტომ, როდესაც გსურთ ამ ტიპის ხორცის ხელახლა გაცხელება, აირჩიეთ ღუმელი.

ისწავლეთ ღორის ხორცის გაცხელება

იმისათვის, რომ თქვენი ღორის ხორცი წვნიანი და ნაზი გახადოთ მისი დამზადების შემდეგაც კი, უნდა იცოდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი. პირველ რიგში, მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ხორცის გასაცხელებლად იდეალური საშუალებაა ღუმელი და ტაფა და არა მიკროტალღური.

Ღუმელში:

ღორის ხორცი ღუმელში გასაცხელებლად გააცხელეთ ღუმელი რამდენიმე წუთით და მოათავსეთ ღორის ხორცი ღუმელგამძლე ჭურჭელში. ასევე, ეცადეთ, ცოტაოდენი სოუსი დაუმატოთ, რომ ხორცს ტენიანობა დაუბრუნდეს და წვნიანი გახდეს (თუ სოუსის გაკეთება არ გსურთ, მაინც დაასველეთ წყლით).

ტაფაში:

ტაფაში უკვე გაცხელება სჯობს, ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად. შემდეგ მოათავსეთ ისინი წინასწარ გახურებულ ტაფაში დაბალ ცეცხლზე და ხორცის გადაყრამდე დაამატეთ კარგი რაოდენობით კარაქი ან ზეთი. გააკეთეთ ეს პროცედურა ნაჭრების ორივე მხარეს.