ხორცი მსოფლიოს მრავალი ქვეყნის დიეტაში ფუნდამენტური ინგრედიენტია. თუმცა, სოფლის მეურნეობის სექტორი წარმოქმნის უპრეცედენტო ზემოქმედებას გარემოზე და, შესაბამისად, ახალი ტექნოლოგიების შესწავლა ხდება ამ პრობლემის დასაძლევად.
სწორედ იქიდან შექმნეს მეცნიერებმა სინთეზური ხორცი, ლაბორატორიაში გაკეთებული ვარიანტი ემისიების შესამცირებლად CO₂ და ცხოველის დაკვლის აუცილებლობის გარეშე.
მეტის ნახვა
ეს არის 4 ზოდიაქოს ნიშანი, რომლებსაც ყველაზე მეტად უყვართ მარტოობა,…
არსებობს ძაღლების ზოგიერთი ჯიში, რომელიც ითვლება იდეალურად ადამიანებისთვის…
როგორ მზადდება სინთეზური ხორცი?
CO₂ ემისიის მაჩვენებლების ზრდით და სათბურის ეფექტის გაუარესებით, საჭირო იყო ხორცის მოხმარებისთვის უფრო მდგრადი ალტერნატივების შექმნა.
ერთ-ერთი მათგანია ხორცი, რომელიც არ არის ცხოველური წარმოშობისა, სინთეზური ხორცი, წარმოებული პირუტყვის მოშენების საჭიროების გარეშე, იმ უპირატესობით, რომ არის მდგრადი და არ აზიანებს ცხოველებს.
პროცესი ტარდება ცხოველისგან ამოღებული კუნთოვანი უჯრედებიდან, რომლებიც შემდეგ იკვებება, რათა გადაიზარდოს უფრო დიდ ქსოვილებად და წარმოქმნას ხორცი. აღსანიშნავია, რომ ეს არის უმტკივნეულო და უსაფრთხო პროცედურა ცხოველისთვის, რომელსაც არ სჭირდება დაკვლა.
ტექნიკის შეზღუდვები
ბოლოს და ბოლოს, თუ არის ცხოველის მოკვლის აუცილებლობის გარეშე წარმოების უპირატესობა, რატომ არ ხდება მისი დიდი მოხმარება? არსებობს რამდენიმე ძირითადი მიზეზი, როგორიცაა ამ წარმოების წარმოების მაღალი ღირებულება და არასტანდარტიზაცია პროცესი, რომელიც ხელს უშლის მის წარმოებას სამრეწველო მასშტაბით პროდუქტი.
რაც შეეხება თავად წარმოებას, ეს არის უკიდურესად ახალი პროცესი და, შესაბამისად, წარმოების იაფი ფორმები ჯერ არ შექმნილა. ეს რთული პროცედურაა, რადგან ის მოითხოვს ძვირადღირებულ რეაგენტებს და აქვს დაბალი პროდუქტიულობა.
ჯერ კიდევ არსებობს დიდ მასშტაბებზე გაფართოების სირთულე, რაც არის ჭეშმარიტი განზრახვა, ანუ ის ჯერ კიდევ არ არის სტანდარტიზებული ინდუსტრიული მასშტაბისთვის.
მაგრამ აქვს თუ არა მას იგივე გემო, როგორც ტრადიციული ხორცი?
თეორიულად, მას უნდა ჰქონდეს, რადგან ეს არის ქსოვილი, რომელიც აღებულია თავად ცხოველისგან, მაგრამ გაიზარდა ლაბორატორიაში.
თუმცა, პირობები, რომლებზეც კუნთი ექვემდებარება, განსხვავებულია ლაბორატორიაში და მეცხოველეობაში, რაც მეცნიერებმა ჯერ ვერ შეძლეს ხელახლა შექმნან.
ეს არის მთავარი მიზეზი, რის გამოც სინთეზური ხორცი ხშირად ოდნავ განსხვავდება ტრადიციული ხორცისგან, მომხმარებლების უმეტესობის აზრით.