ვირთევზა არის საკვები, რომელიც, გარდა იმისა, რომ ძალიან გემრიელია, ძალიან მრავალმხრივია, რაც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ რამდენიმე კერძი მხოლოდ მის ბაზად. გაინტერესებთ? აქ არის რამოდენიმე ყველაზე პოპულარული და გემრიელი ვირთევზას რეცეპტები თქვენი სააღდგომო ლანჩისთვის.
პოპულარული რეცეპტები თქვენთვის, რომ გამოიყენოთ ვირთევზა
მეტის ნახვა
შეამოწმეთ ჩაის ყველაზე ჯანსაღი ვარიანტები, რომლებიც უნდა შეიტანოთ თქვენს ყოველდღიურ ცხოვრებაში
ბანანის ჩაი: ღრმა ღამის ძილის საიდუმლო
ვირთევზა ძალიან გემრიელი და პოპულარულია, რის გამოც ის ძალიან პოპულარულია სააღდგომო ლანჩებზე. თუმცა, იცოდით, რომ მისი მოხმარების მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს? ეს არის ვირთევზას საუკეთესო ნაწილი, მისი მომზადებისა და მიტანის უამრავი გზა არსებობს, რომელთაგან თითოეული წინაზე გემრიელია.
ასე რომ, თუ თქვენ ფიქრობთ სააღდგომო დღესასწაულებისთვის სპეციალური ლანჩის მომზადებაზე, თქვენ იპოვნეთ შესანიშნავი საკვები მომზადების სამყაროს შესაძლებლობებით.
ამაზე ფიქრით, ჩვენ მოგიტანეთ სპეციალური რეიტინგი მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული რეცეპტებით ამ საკვებით ასე გემრიელი და განსაკუთრებული ჩვენი დღესასწაულისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ საუკეთესო და ყველაზე ხელმისაწვდომი რეცეპტი მოამზადე.
1. ვირთევზა კარტოფილით
პორტუგალიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი, რომელიც ასევე შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა გზით. გზად, მარილიანი ვირთევზა მოჭრილი კარტოფილის კუბიკებით მართლაც ძალიან მიმზიდველი ვარიანტია შენი ლანჩი.
ინგრედიენტები:
- 500 გრამი მარილიანი და გახეხილი ვირთევზა
- 800 გრამი კარტოფილი
- 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა შავი ზეთისხილი (ჩაი)
- 1/2 ჭიქა (ჩაი) დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1/2 ჭიქა ოხრახუში (დაჭრილი)
- 1/2 ჭიქა ხახვი (დაჭრილი)
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
- 200 გრ გახეხილი მოცარელა ყველი (სურვილისამებრ)
მომზადების მეთოდი:
- გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე.
- გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში, სანამ რბილია, მაგრამ არ დაიშლება. გაიქეცი და დაჯავშნე.
- დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ნახევარი ზეთი და მოშუშეთ ხახვი და ნიორი ოქროსფერ და რბილებამდე.
- ტაფაში დაამატეთ გახეხილი ვირთევზა და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. დაუმატეთ ზეთისხილი, ოხრახუში და ხახვი, კარგად აურიეთ და მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი და გააჩერეთ.
- ცეცხლგამძლეში გააკეთეთ კარტოფილის ფენა, რასაც მოჰყვება შემწვარი ვირთევზას ფენა. გაიმეორეთ ფენები ყველა ინგრედიენტის გამოყენებამდე, დამთავრებული კარტოფილის ფენით.
- მორწყეთ კერძი დარჩენილი ზეითუნის ზეთით და სურვილისამებრ გადააფარეთ გახეხილი მოცარელას ყველით.
- გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველი არ გახდება ოქროსფერი და ბუშტუკოვანი (გამოყენების შემთხვევაში) და კარტოფილი მსუბუქად არ დაიბრაწება.
- გამოიღეთ ღუმელიდან, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და მიირთვით თეთრ ბრინჯთან და მწვანე სალათთან ერთად.
2. რიბა პო გრეკუ
პოლონური სამზარეულოს ტრადიციული კერძი მზადდება შემწვარი ვირთევზას ფილეთ და შერეული სტაფილოებით, ნიახური, პრასი, ოხრახუში, ხახვი, ზეთი, ტომატის პასტა, ლიმონის წვენი ან ძმარი, დაფნის ფოთოლი, პაპრიკა, მარილი და წიწაკა. მნიშვნელოვანია ხაზგასმით აღვნიშნოთ, რომ რეცეპტის დამზადება შესაძლებელია ვირთევზას გარდა, თევზის სხვა სახეობებთან ერთად.
ინგრედიენტები:
- 500 გრ დემარილო ვირთევზა
- 3 საშუალო ზომის სტაფილო
- 2 საშუალო ხახვი
- 1 ცალი ნიახურის ყუნწი
- 1 წითელი წიწაკა
- 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (შესაშუშად)
- 1 ჭიქა პომიდვრის რბილობი
- 1 ჭიქა ბოსტნეულის ან თევზის ბულიონი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი (სურვილისამებრ)
- 1 ლიმონის წვენი (სურვილისამებრ)
- დაჭრილი ოხრახუში გასაფორმებლად
მომზადების მეთოდი:
- მოამზადეთ ბოსტნეული: გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო თხელ ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარმთვარეებად, ნიახური თხელ ნაჭრებად და ბულგარული წიწაკა ზოლებად.
- ვირთევზას მოაყარეთ მარილი: თუ ვირთევზა ჯერ კიდევ მარილიანია, ცივ წყალში გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში, პროცესის განმავლობაში რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი.
- მოხარშეთ ვირთევზა: ვირთევზა მოათავსეთ ტაფაში, დააფარეთ წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღებას დაიწყებს, ადუღეთ 5 წუთი. ამოიღეთ ვირთევზა ტაფიდან და გააცივეთ. რეზერვი.
- შეწვით ბოსტნეული: 2 სუფრის კოვზი ზეთი გააცხელეთ დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ბულგარული წიწაკა. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული რბილია.
- დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები: დაამატეთ პომიდვრის რბილობი, ბოსტნეულის ან თევზის ბულიონი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. თუ სასურველია, მჟავიანობის დასაბალანსებლად დაამატეთ შაქარი და ლიმონის წვენი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, დროდადრო აურიეთ.
- დაჭერით ვირთევზა: სანამ სოუსი იხარშება, დაჭერით ვირთევზა საშუალო ზომის ნაჭრებად, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ძვლები და კანი.
- სოუსს დაუმატეთ ვირთევზა: ბოსტნეულით და სოუსით ტაფაში დაამატეთ გახეხილი ვირთევზა. ნაზად ურიეთ, რომ აურიოთ. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, რათა გემოები ერთმანეთში აირიოს.
- მიირთვით: ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და კერძი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდეს. Ryba po grecku ვირთევზასთან ერთად ტრადიციულად ცივად მიირთმევენ. მიირთვით თეფშზე, გაფორმებისთვის ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში. სურვილისამებრ მოვაყაროთ მოხარშული კარტოფილი, ბრინჯი ან ახალი პური.
დამატებითი რჩევები:
- შესაძლებელია ვირთევზას ჩანაცვლება სხვა ტიპის თევზით, როგორიცაა ტილაპია, ძირი ან ჰაკი, უპირატესობის ან ხელმისაწვდომობის მიხედვით.
- კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეული, როგორიცაა ბარდა ან ზეთისხილი, გემოს კიდევ უფრო გასაუმჯობესებლად.
- მსუბუქი ვერსიისთვის გამოიყენეთ ზეითუნის ზეთი მცენარეული ზეთის ნაცვლად.
- თუ სასურველია, სუფრაზე მიტანამდე ერთი დღით ადრე მოამზადეთ Ryba po grecku ვირთევზასთან ერთად, რათა გემოები გაღრმავდეს. შეინახეთ მაცივარში, დაფარული პლასტმასის შესახვევით და მირთმევამდე დაახლოებით 30 წუთით ადრე გამოიღეთ, რომ ოთახის ტემპერატურამდე მიაღწიოს.
- თუ მოგწონთ, სოუსს დაამატეთ ცოტა წითელი წიწაკის ფანტელები ან ცხარე პაპრიკა პიკანტური დარტყმისთვის.
ვირთევზა
სიის კიდევ ერთი პორტუგალიური კერძი, Bacalhau à brás სხვა არაფერია, თუ არა გახეხილი ვირთევზა ჩალის კარტოფილით, შემწვარი ხახვით, ათქვეფილი კვერცხით, ზეთისხილით და დაჭრილი ოხრახუშით. ამ კომბინაციას აქვს ყველაფერი, რომ ძალიან გემრიელი იყოს, იქნებ კარგი იყოს გასასინჯად.
ინგრედიენტები:
- 500 გრამი მარილიანი და გახეხილი ვირთევზა
- 4 საშუალო კარტოფილი
- 1 დიდი ხახვი
- 4 კვერცხი
- 4 კბილი ნიორი
- 50 მლ ზეითუნის ზეთი
- 1 ყლორტი დაჭრილი ოხრახუში
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- შავი ზეთისხილი დეკორაციისთვის (სურვილისამებრ)
მომზადების მეთოდი:
- ვირთევზას მოაყარეთ მარილი: თუ ვირთევზა მარილიანია, ჩაალბეთ ცივ წყალში 24-დან 48 საათის განმავლობაში, შეცვალეთ წყალი ყოველ 8 საათში. მარილის მოცილების შემდეგ გადაწურეთ და დაჭერით ვირთევზა ჩიფსებად. რეზერვი.
- გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით წვრილ ჩხირებად. შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება. გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და გააჩერეთ.
- ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. დიდ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვშუშოთ ხახვი და ნიორი, სანამ რბილი და ოქროსფერი გახდება.
- ტაფაში დაამატეთ გახეხილი ვირთევზა და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
- თასში მსუბუქად ავთქვიფოთ კვერცხები და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- ვირთევზას ჩაშუშულს დაუმატეთ შემწვარი კარტოფილი და ათქვეფილი კვერცხი. ფრთხილად ურიეთ, რომ კარგად აურიოთ და მოხარშეთ საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, სანამ კვერცხები არ მოიხარშება, მაგრამ ჯერ კიდევ სველი.
- მიირთვით Bacalhau à Brás, სურვილისამებრ, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და გააფორმეთ შავი ზეთისხილით.
დამატებითი რჩევები:
- კიდევ უფრო ავთენტური არომატისთვის, სცადეთ გამოიყენოთ პორტუგალიური ზეითუნის ზეთი.
- თუ გსურთ უფრო მსუბუქი ვერსია, შეცვალეთ კარტოფილი სუპერმარკეტში ნაყიდი ჩალისფერით.
- კერძს მიირთვით მწვანე სალათი და კარგი პორტუგალიური ღვინო, რათა შეავსოთ გემო.
Bacalhau à Gomes de Sá
ეს ვირთევზა შექმნილია Gomes de Sá-ს მიერ და შედგება ვირთევზას ფანტელებისგან, დარბილებული ზეითუნის ზეთით, ნიორით, ხახვით, შავი ზეთისხილით, ოხრახუშით და მოხარშული კვერცხით. პორტუგალიური კერძი ძალიან გავრცელებულია პორტუგალიაში საშობაო ვახშმებზე.
ინგრედიენტები:
- 500 გრამი მარილიანი და გახეხილი ვირთევზა
- 4 საშუალო კარტოფილი
- 2 დიდი ხახვი
- 4 კბილი ნიორი
- 100 მლ ზეითუნის ზეთი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- შავი ზეთისხილი გასაფორმებლად
- დაჭრილი ოხრახუში მოსაყრად
- 2 მოხარშული კვერცხი
მომზადების მეთოდი:
- ვირთევზას მოაყარეთ მარილი: თუ ვირთევზა მარილიანია, ჩაალბეთ ცივ წყალში 24-დან 48 საათის განმავლობაში, შეცვალეთ წყალი ყოველ 8 საათში. მარილის მოცილების შემდეგ გადაწურეთ და დაჭერით ვირთევზა ჩიფსებად. რეზერვი.
- გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი საშუალო ზომის კუბიკებად. მოხარშეთ ისინი მდუღარე მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ დაიშლება. გაიქეცი და დაჯავშნე.
- ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. ნახევარი ზეთი გააცხელეთ დიდ ტაფაში და მოშუშეთ ხახვი, ნიორი და დაფნის ფოთოლი, სანამ რბილი და ოქროსფერი გახდება.
- ტაფაში დაამატეთ გახეხილი ვირთევზა და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
- საცხობ ფორმაში მოამზადეთ მოხარშული კარტოფილის ფენა, რასაც მოჰყვება ხახვითა და ნიორით მოშუშული ვირთევზას ფენა. გაიმეორეთ ფენები, სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება.
- მოასხით დარჩენილი ზეთი და გამოაცხვეთ 180°C-ზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ვირთევზა ოქროსფერდება და გაცხელდება.
- სანამ ვირთევზა ცხვება, მოხარშეთ კვერცხები მდუღარე წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გააცალეთ ისინი და დაჭერით ნაჭრებად.
- გამოიღეთ ვირთევზა ღუმელიდან და გააფორმეთ მოხარშული კვერცხის ნაჭრებით, შავი ზეთისხილით და დაჭრილი ოხრახუშით.
- მიირთვით Bacalhau à Gomes de Sá ცხელი, მწვანე სალათის და კარგი პორტუგალიური ღვინის თანხლებით.
დამატებითი რჩევები:
- უფრო ავთენტური გემოსთვის გამოიყენეთ პორტუგალიური ზეითუნის ზეთი.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი წითელი წიწაკა ხახვსა და ნიორს აურიეთ და შეწვით დამატებითი არომატისთვის.
- Bacalhau à Gomes de Sá შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ და გაცხელოთ ღუმელში სუფრაზე მიტანამდე.