არავისთვის არ არის სიახლე, რომ პიკანია მწვადებისა და ბრაზილიური სამზარეულოს საყვარელია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის უგემრიელესი, მრავალმხრივი ნაჭერი, რომელიც შეიძლება დამზადდეს მთლიანი, დაჭრილი ან შამფური. ამის გათვალისწინებით, ჩვენ გამოვყოფთ სახელმძღვანელოს, რათა ისწავლოთ როგორ დაჭრათ ეს ხორცი სწორად. განაგრძეთ კითხვა!
Წაიკითხე მეტი: ნახეთ, რა არის ფოტოდამცავი საკვები და როგორ მოქმედებს ისინი ჩვენს ორგანიზმში!
მეტის ნახვა
ლანჩზე მოხარშული კვერცხის ჭამა ჯობია თუ ვახშამზე? შეიტყვეთ აქ
Me-no-one-can: შეხვდით მცენარეს, რომელსაც შეუძლია ბოროტი თვალებისგან თავის დაღწევა
მთელი ნაწილის გამოყენება
ძალიან ხშირია ღუმელში შემწვარი ხორცის მირთმევა, რადგან ეს საშუალებას აძლევს მას თანაბრად მოიხარშოს, გარდა იმისა, რომ მისი მომზადება მარტივია. ამიტომ, ასევე არ არის აუცილებელი ამ ტიპის ხორცის მოსამზადებლად ძალიან განსხვავებული სანელებლების გამოყენება. ოქროს წვერი იმაში მდგომარეობს, რომ პიკანია მზადდება ცხიმით ზემოთ, ისე რომ დნება, ნაჭერი უფრო წვნიანი და გემრიელი რჩება.
ამ ხორცის მოსამზადებლად, ჯერ საცხობ ჭურჭლის ძირს დააფარეთ 1 კგ მსხვილი მარილი და ზემოდან მოათავსეთ ზემოდან მოხარშული სტეიკი. შემდეგ გადააფარეთ დარჩენილი მარილი და შედგით საცხობი ფურცელი ღუმელში. ბოლოს მოაცილეთ მარილის ფენა და დაჭერით ნაჭრებად, ხორცს მოაყარეთ სოუსი. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი რჩევა ის არის, რომ პიკანჰა შეიძლება გაყინულიც კი გამოაცხვოთ.
როგორ დავჭრათ პიკანა ზოლებად?
პიკანჰას მოჭრის უმარტივესი გზაა ზოლებად, ყოველთვის მოჭრილი ცხიმიდან, წაგრძელებული სახით. შემდეგ მოაყარეთ გემოვნებით, ასე რომ თქვენ ყოველთვის გექნებათ ხორცის ზოლები მზად მოსამზადებლად, როგორც გსურთ. კარგი რჩევაა პიკანჰას წვერის ამოღება და მადის ნაწილად გამოყენება.
მიუხედავად ამისა, თუ გსურთ, შეგიძლიათ დალუქოთ პიკანია დაჭრის ან სუნელის წინ. ამის შემდეგ აუცილებელია მთლიანი ნაჭრის აღება და გრილზე, ყოველთვის ცხიმიანი ნაწილით დაწყებული, სანამ არ დაიწყებს წვეთს. შემდეგ დახურეთ მეორე ნაწილი და გააჩერეთ სამი წუთი. ბოლოს დაჭერით ზოლებად და ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ სუნელების დამზადება, რათა ნამდვილად შეგეძლოთ შემწვარი.
BBQ შამფური დაჭრილი
შამფურების გასაკეთებლად ნაჭრები უნდა დაჭრათ დაახლოებით 3-დან 4 სანტიმეტრამდე, ცხიმის მოცილების გარეშე. ამის შემდეგ ხორცს მხოლოდ სქელი მარილი მოაყარეთ და გამოაცხვეთ გრილზე. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია, რომ ქამარი სტეიკის ნაჭრები მოათავსოთ ცხიმთან კონტაქტში შემდეგ ხორცის ნაჭერთან, რაც შამფურს უფრო წვნიანს აძლევს.