პიკანას კარგი ნაჭერის არჩევა აუცილებელია ხარისხიანი მწვადის გარანტირებისთვის. ამიტომ დღეს ჩვენ ჩამოვთვლით რჩევებს აირჩიეთ კარგი სტეიკი. ასე რომ, გაეცანით რჩევებს, რათა გაგიადვილოთ ცხოვრება მწვადის გაკეთებისას და მოხვდეთ სტუმრების გემოვნებაზე.
ღირებული რჩევები მათთვის, ვისაც სურს ისწავლოს როგორ აირჩიოს კარგი ქატოს სტეიკი
მეტის ნახვა
ლანჩზე მოხარშული კვერცხის ჭამა ჯობია თუ ვახშამზე? შეიტყვეთ აქ
Me-no-one-can: შეხვდით მცენარეს, რომელსაც შეუძლია ბოროტი თვალებისგან თავის დაღწევა
იხილეთ ახლა რჩევები კარგი პიკანჰას არჩევისა და შესანიშნავი მწვადის მოსამზადებლად:
- შეარჩიეთ ცხიმის ფენით
აირჩიეთ ხორცის ნაჭერი ცხიმის თანაბარი, სქელი ფენით, რადგან ცხიმი არის ის, რაც ხორცს გემოსა და წვნიანს ანიჭებს მომზადების დროს.
- შეამოწმეთ ხორცის ფერი
შეამოწმეთ, რომ ხორცს აქვს ღია წითელი ფერი, რადგან ეს მიუთითებს, რომ ხორცი ახალია. მოერიდეთ ხორცის ნაჭრებს მუქი ან ნაცრისფერი ლაქებით.
- შეამოწმეთ ხორცის სინაზე
ხორცის არჩევისას დარწმუნდით, რომ ნაზი იყოს. ამისათვის უბრალოდ დააჭირეთ ნაჭერს თითით მსუბუქად. ხორცმა ცოტათი უნდა დატოვოს და მაშინვე დაუბრუნდეს პირვანდელ ფორმას. მოერიდეთ ხორცის ნაჭრებს, რომლებიც ხისტია ან აქვს რეზინის ტექსტურა.
- მოძებნეთ ნაჭრები ცხიმის პატარა ვენებით.
მოძებნეთ ხორცის ნაჭრები მარმარილოთი, ანუ ცხიმის პატარა ძარღვები ჩახლართული ხორცში. ეს ხელს უწყობს უფრო წვნიანი და გემრიელი ხორცის უზრუნველყოფას, რომელიც, უპირველეს ყოვლისა, არ არის ძნელი საღეჭი და გადაყლაპვა.
- შეისწავლეთ ხორცის წარმოშობა
განვიხილოთ ხორცის წარმოშობა. ხარისხიანი ხორცის ნაჭრები ხშირად მოდის ღია საძოვრებზე გაზრდილი ცხოველებისგან, ჰორმონების ან ანტიბიოტიკების გამოყენების გარეშე.
მომზადება ასევე უნდა იყოს ადეკვატური
ხორცის კარგი ნაჭრების არჩევის გარდა, აუცილებელია მისი სწორად მიღება. მწვადისთვის პიკანას სეზონის რამდენიმე გზა არსებობს. ტრადიციული გზაა სქელი მარილის გამოყენება, ხორცის კარგად მასაჟი.
კიდევ ერთი ვარიანტია გამოიყენოთ ჩიმიჩური, არგენტინული სუნელი, რომელიც მზადდება მწვანილით, ზეთით და ძმრით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სანელებლები ან მოამზადოთ მარინადი მუქი ლუდით, ყავისფერი შაქრით, Worcestershire სოუსით, მდოგვით და წიწაკით.
დაბოლოს, ნიორი და როზმარინი კლასიკური კომბინაციაა პიკანას მოსანელებლად, ზეითუნის ზეთით, მარილით და პილპილით შერევით. სუნელის არჩევანი პირადი გემოვნებით უნდა მოხდეს.
პროფესიონალური მწვადი პრაქტიკას და ცოდნას მოითხოვს, მაგრამ ხორცის საუკეთესო ნაჭრის არჩევა კარგი დასაწყისია.