გსმენიათ ოდესმე ასპარტამის შესახებ? ეს საკვები დანამატი, რომელიც შემთხვევით აღმოაჩინა ქიმიკოს ჯეიმს შლატერმა, ნამდვილი ტკბილი ფენომენია.
1961 წელს, წყლულის საწინააღმდეგო წამლის შემუშავების კვლევის დროს, შლატერს კურიოზული შემთხვევა ჰქონდა. კომპონენტების შერევისას, ნივთიერების მცირე რაოდენობა ხელებზე დაიღვარა.
მეტის ნახვა
დედა რეგისტრირებს ქალიშვილს სახელად ბარბი და ვაჟს თითქმის კენი ერქვა
20 საბავშვო ზღაპარი - თანამედროვე და კლასიკური!
საინტერესოა, რომ როცა ფურცლის ასაღებად თითი აილოკა, მოულოდნელად ტკბილი გემო იგრძნო. დაინტერესებულმა დააკავშირა წერტილები და მიხვდა, რომ სითხე, რომელიც მის თითებს შეეხო, პასუხისმგებელი იყო ამ გასაოცარ გემოზე.
ეს ნაერთი, მოგვიანებით ცნობილი როგორც ასპარტამი, აღმოჩნდა 200-ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე ასპარტამი. შაქარი საერთო. მხოლოდ მცირე რაოდენობაა საჭირო საქაროზას მიერ მოწოდებული სიტკბოს იგივე დონის მისაღწევად.
რა ფუნქციები აქვს ასპარტამს?
ჯანმრთელობის დაცვის ეროვნული სააგენტოს (Anvisa) მიხედვით, იგი კლასიფიცირდება როგორც დამატკბობელი და გემოს გამაძლიერებელი.
როგორც დამატკბობელი, ასპარტამი ანიჭებს ტკბილ გემოს საკვებს, ხოლო როგორც გემოს გამაძლიერებელი, აძლიერებს და აძლიერებს საკვებში არსებულ გემოსა და არომატს.
თუმცა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ კიბოს კვლევის საერთაშორისო სააგენტო (IARC), რომელიც დაკავშირებულია ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციასთან (WHO), განიხილავს ასპარტამს, როგორც შესაძლო კანცეროგენს. ამ კლასიფიკაციამ გამოიწვია დებატები და შემდგომი კვლევები ამ თემაზე.
უსაფრთხოების თვალსაზრისით, აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაცია (FDA) ადგენს ასპარტამის მაქსიმალურ დღიურ მიღებას 50 მგ/კგ.
ბრაზილიაში, მაქსიმალური ლიმიტები განსხვავდება საკვების ტიპის მიხედვით. დიეტისთვის განკუთვნილი საკვებისა და სასმელისთვის შაქრის კონტროლირებადი მიღებით, ლიმიტი არის 750 მგ/კგ.
როგორ გავიგოთ, შეიცავს თუ არა საკვებს ასპარტამი?
ალბათ გაინტერესებთ სად შეგიძლიათ იპოვოთ ასპარტამი. დიეტოლოგი ჰენრიკე კარეირა განმარტავს, რომ ის გვხვდება საკვებში, რომელსაც ეწერება „შაქრის გარეშე“ და ასევე „დიეტურ“ საკვებში. პრაქტიკაში, მათ შორის განსხვავება მიმართულია სამიზნე აუდიტორიაზე.
მათთვის, ვინც იცავს ჯანსაღ დიეტას და დიეტები შემზღუდველი, დიეტური საკვები ძირითადად მითითებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის, ხოლო იმ ეტიკეტირებული "შაქრის გარეშე" მიმართულია მომხმარებლებისთვის, რომლებიც ეძებენ უფრო ჯანსაღ ვარიანტებს ან იცავენ დიეტას შეზღუდული.
თუმცა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ დიეტური პროდუქტები შეიძლება შეიცავდეს სხვა დამატკბობლებს, როგორიცაა ქსილიტოლი და სტევია. იმის გასარკვევად, შეიცავს თუ არა პროდუქტი ასპარტამს, უბრალოდ შეამოწმეთ ეტიკეტი.
რა საკვებშია ის ნაპოვნი?
საკვებსა და სასმელებს შორის, რომლებშიც ხშირად გვხვდება ასპარტამი, არის საღეჭი რეზინი, ფხვნილის ნარევები. ყავა და კაპუჩინო, სუფრის დამატკბობლები, დაფხვნილი წვენები, ჟელეები, გამაგრილებელი სასმელები და შუშხუნა ვიტამინის ტაბლეტებიც კი ვ.
საინტერესოა აღინიშნოს, რომ Coca-Cola-ს ვებსაიტზე კომპანია უარყოფს ჭორებს, რომ ასპარტამი საზიანოა. ჯანმრთელობა.
მეტი კვლევა ნივთიერების შესახებ
ცოტა ხნის წინ, ახალმა კვლევამ მიიპყრო ყურადღება ასპარტამზე. მიუხედავად იმისა, რომ მისი მოხმარება მანამდე უსაფრთხოდ ითვლებოდა, კვლევების შედეგებმა განაპირობა ის, რომ ასპარტამი მოხვდა პრიორიტეტულ სიაში. IARC-ის მიერ კანცეროგენული პოტენციალის შეფასება და მისაღები დღიური მიღების რისკი FAO/WHO სურსათის დანამატების ექსპერტთა კომიტეტის მიერ (JECFA). ამ შედეგებს ელოდება და მალე გამოქვეყნდება.
ასპარტამის მოხმარება ბრაზილიაში
ბრაზილიაში დამატკბობლების, მათ შორის ასპარტამის გამოყენება ნებადართულია Anvisa-ს მიერ, რომელიც ახორციელებს უსაფრთხოების შეფასებებს FAO-სა და WHO-ს მითითებების საფუძველზე.
სააგენტო აგრძელებს ამ თემასთან დაკავშირებულ სამეცნიერო მიღწევების მჭიდრო მონიტორინგს, რაც აჩვენებს თავის ერთგულებას მოსახლეობის სასურსათო უსაფრთხოების უზრუნველყოფის მიმართ.
ამგვარად, მიუხედავად იმისა, რომ მისი მოხმარება ითვლება უსაფრთხოდ დადგენილ ფარგლებში მარეგულირებლები, ასპარტამის შესაძლო ასოციაციამ კიბოსთან გამოიწვია სამეცნიერო ინტერესი და დამუშავების პროცესშია შეფასების.
საბოლოოდ, Anvisa-მ განაცხადა, რომ აგრძელებს კვლევების მონიტორინგს და აუცილებელ ზომებს მომხმარებლის უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად.