ო გემო ეს არის ადამიანის სხეულის მნიშვნელოვანი გრძნობა, რომელიც საშუალებას გვაძლევს ამოვიცნოთ არომატები, გარდა იმისა, რომ ვიგრძნოთ მიღებული საკვების ტექსტურა. ენა ამ გრძნობის მთავარი ორგანოა და შეუძლია განასხვავოს ტკბილი, მარილიანი, მწარე, მჟავე და უმამური გემო. ეს უკანასკნელი არის არომატი, რომელსაც წარმოქმნის ზოგიერთი სახის ამინომჟავა.
ზე ენა, ძირითადად, გვხვდება რამდენიმე სტრუქტურა ე.წ გემოს რეცეპტორები. ისინი წარმოიქმნება ნერვული თვისებების მქონე ეპითელური უჯრედებით და პასუხისმგებელნი არიან არომატების აღქმაზე. გემოვნების კვირტები ძირითადად განლაგებულია პაპილების მიდამოში, რომლებიც განსხვავდება თითოეული ტიპისთვის. ძაფისებრი პაპილებში არ არსებობს გემოვნების რეცეპტორები, სოკოსებრი, ფოთლოვანი და ცირკულარული პაპილებისგან განსხვავებით. ამ ბოლოებში ღილაკები უფრო დიდი რაოდენობითაა წარმოდგენილი სხვებთან შედარებით.
ადრე ითვლებოდა, რომ ეს კვირტები განლაგებული იყო ენაზე არსებული უბნების მიხედვით, თითოეული უბანი პასუხისმგებელია განსხვავებული გემოს შეგრძნებაზე. ამ აზრის გათვალისწინებით, ძალიან ფართოდ გავრცელებული სქემა გაჩნდა სახელმძღვანელოებში (იხ. ნახატი ქვემოთ) და რომელიც დღემდე შენარჩუნებულია.
დიდი ხნის განმავლობაში ზემოაღნიშნული სქემა გამოიყენებოდა სახელმძღვანელოებში. დღეს ცნობილია, რომ ის არ არის მართალი
დღეს ჩვენ ვიცით, რომ გემოვნების კვირტები გავრცელებულია მთელი ენის დორსალურ ზედაპირზე, სასის, ეპიგლოტის, ფარინქსის და ხორხის, ისე, რომ საშუალებას იძლევა გემოვნების აღქმა რომელიმე ჩამოთვლილში ნაწილები. ამიტომ, ზემოთ ნაჩვენები სქემა აღარ უნდა იქნას გამოყენებული.
შენ გემოვნების რეცეპტორები სტიმულირება ხდება წყალობით ქიმიური ნივთიერებები წარმოდგენილია საკვებში, რომელიც იწვევს ნერვულ იმპულსს. ტკბილი, მწარე და უმამის გემო აღიქმება G- პროტეინთან დაწყვილებული მემბრანული რეცეპტორების გამო. უკვე მარილიანი და მჟავე, გასაგებად, დამოკიდებულია იონურ არხებზე. აქედან გამომდინარე, შეინიშნება, რომ არსებობს სხვადასხვა სპეციალიზებული უჯრედები გარკვეული გემოს აღქმისთვის.
ამ სიგნალების აღქმის შემდეგ, ნერვული იმპულსი უნდა გადაიტანოს ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში, სადაც მოხდება მისი ინტერპრეტაცია. ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ თითოეული არომატი ააქტიურებს გემოს ქერქის კონკრეტულ რეგიონს, გარდა მაწონისა, რომელიც აშკარად არ არის განმარტებული.
ზოგიერთმა დაავადებამ შეიძლება გააუარესოს გემოვნების კვირტები, ასევე ზოგიერთმა მედიკამენტმა, განსაკუთრებით ქრონიკულად გამოყენებულმა მედიკამენტებმა. ქიმიოთერაპია და რადიოთერაპია ასევე დაკავშირებულია დაკარგვასთან და ამ კუთხით ცვლილებებთან, მაგრამ ეს ეფექტები შეიძლება შეიცვალოს მკურნალობის შემდეგ.
ცნობისმოყვარეობა: იცოდით, რომ ტემპერატურამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს საკვების გემოზე? როცა უფრო ცივი საკვები გვაქვს, მჟავე გემოს უკეთ ვამჩნევთ. როდესაც საკვები უფრო მაღალ ტემპერატურაზეა, ჩვენ მას უფრო ტკბილად აღვიქვამთ. ამრიგად, მაცივარში შენახული შოკოლადები ნაკლებად ტკბილია, ვიდრე ოთახის ტემპერატურაზე მოხმარებული.
მამი ვანესა დოს სანტოსის მიერ
წყარო: ბრაზილიის სკოლა - https://brasilescola.uol.com.br/oscincosentidos/paladar.htm
