ჩვეულებრივ, მწვადის გაკეთებისას, უმეტესობას მოსწონს ცივი ლუდის დალევა. მისი გაგრილების დასაჩქარებლად სასმელის ირგვლივ ყინულზე ათავსებენ მარილს. ეს იწვევს ყინულის დნობას და მარილწყალს უფრო დაბალ ტემპერატურაზე, ვიდრე მაშინ, როცა მხოლოდ ყინული იყო.
ზუსტად იმის გასაგებად, თუ რატომ ხდება ეს, მოდით შევხედოთ, თუ რა აიძულებს ნივთიერებას თხევადიდან მყარ მდგომარეობაში გადასვლას. ეს რომ მოხდეს, მოლეკულებმა უნდა დაკარგონ კინეტიკური ენერგია; და არის რამდენიმე ფაქტორი, რომელიც გავლენას ახდენს ამ გამოშვებაზე. მათ შორის არის თითოეული ნივთიერების ინტერმოლეკულური ძალების ტიპი. რაც უფრო მცირეა ან სუსტია მოლეკულების მიზიდულობის ძალები, მით უფრო დაბალია გაყინვის წერტილი.
ამრიგად, წყლის გამაგრების წერტილი (გაყინვის ტემპერატურა) არის 0°C ზღვის დონეზე, თუმცა, ზოგიერთი არაასტაბილური ნაერთის (როგორიცაა მარილი) დამატებისას. მისი მოლეკულები ძლიერად იზიდავს წყლის მოლეკულებს, რაც ართულებს ყინულის კრისტალების ორგანიზებას და, შესაბამისად, ამცირებს მათ წერტილს. გაყინვა. შედარებისთვის, ხსნარში 10% მარილი, გაყინვის წერტილი დაეცემა -6°C და თან 20%, ამისთვის -16°C.
ამრიგად, ექსპერიმენტულად დადასტურებულია, რომ გამხსნელში არაასტაბილური ხსნარის დამატება იწვევს ხსნარი, რომელსაც აქვს გამაგრების წერტილი სუფთა გამხსნელზე დაბალი. ეს არის კვლევის ობიექტი კრიოსკოპია ან კრიომეტრია.
იგივე პრინციპი გამოიყენება რეგიონებში, სადაც ბევრი თოვს. გზებზე ყინულის დნობის მიზნით პასუხისმგებელი განყოფილება ქუჩებში მარილს აყრის. ასევე მანქანის რადიატორში წყლის გაყინვის თავიდან ასაცილებლად, ემატება დანამატები, რომლებიც მოქმედებს როგორც ანტიფრიზი. ყველაზე გავრცელებულია ეთილენგლიკოლი (C6ჰ6ო2).
ამიტომაც არის, რომ ოკეანის წყალი, რომელიც შეიცავს რამდენიმე არაასტაბილურ გამხსნელს, როგორიცაა მარილი (ნატრიუმის ქლორიდი), რჩება თხევადი, მიუხედავად იმისა, რომ ამ რეგიონებში ტემპერატურა 0°C-ზე დაბალია.
იმ ქვეყნებში, სადაც ბევრი თოვლია, გზებზე მარილი იყრება
ჯენიფერ ფოგაჩას მიერ
დაამთავრა ქიმიის განხრით
ბრაზილიის სკოლის გუნდი
წყარო: ბრაზილიის სკოლა - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/por-que-se-coloca-sal-no-gelo-para-esfriar-mais-rapido-.htm
