ბროკოლი არის ბოსტნეული, რომელიც ჩვენს ქვეყანაში ფართოდ არის მოხმარებული და გამოირჩევა დიდი რაოდენობით სარგებლით, რაც მას ჩვენს ჯანმრთელობას მოაქვს. ბროკოლის ჭამა შეიძლება ნედლად, თუმცა, უმეტესად, მას მიირთმევენ მოხარშვის შემდეგ. აღსანიშნავია, რომ კერძების მომზადებამ შეიძლება გამოიწვიოს ამ ბოსტნეულის ზოგიერთი მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერების დაკარგვა.
წაიკითხეთ ასევე: რჩევები ჯანსაღი კვებისთვის
→ ბროკოლის სამეცნიერო სახელი
ბროკოლის სამეცნიერო სახელია Brassica oleracea ლ.ვარი დახრილი.სქესი ბრასიკა, რომელიც ეკუთვნის Brassicaceae ოჯახს, მას აქვს რამდენიმე სახეობის ეკონომიკური ინტერესი, მაგალითად, კომბოსტო და ყვავილოვანი კომბოსტო. საინტერესო ფაქტი ისაა, რომ ბროკოლს, ჩინურ ბროკოლს, ქაილს, ჩინურ კომბოსტოს, ბრიუსელის კომბოსტოსა და ყვავილოვან კომბოსტოს იგივე სამეცნიერო სახელი აქვთ, Brassica oleracea, ამასთან, ისინი განსხვავდებიან იმით, რომ ისინი ამ სახეობის ბოტანიკური ჯიშებია.
→ ბროკოლის მახასიათებლები
ბროკოლი არის მცენარე, წარმოშობილი რეგიონიდან ხმელთაშუაზღვისპირეთი და მოგვიანებით შემოვიდა ამერიკის რეგიონში. ამჟამად, ჩვენს ქვეყანაში მცენარე ფართოდ არის გაშენებული და ის პოპულარულია ბრაზილიელებში, რომლებიც ძირითადად იკვებებიან მისი inflorescences (ტოტი ან ტოტების ნაკრები, რომლებსაც აქვთ ყვავილები, რომლებიც ხშირად ყვავილთან ერევა მხოლოდ).
ბროკოლი არის ა მცენარებალახოვანი რომელსაც აქვს სწორმდგომი ღერო, ა ძირეული ფესვი (ფესვი, რომელიც ხასიათდება ძირითადი ფესვის არსებობით, საიდანაც იწყება საშუალო ფესვები) და გრძელი, მარტივი ფოთლები, მცირე ზომის გამონაყარი ნეკნებით და ტრიქომის გარეშე (გლაბრა). მისი მთავარი მახასიათებელია inflorescences არსებობა, რომლებიც ქმნიან ე.წ. თავი მუქი მწვანე ფერისაა.
გაითვალისწინეთ ბროკოლის თავი, ამ ბოსტნეულის ყველაზე მეტად მოხმარებული ნაწილი.
→ ბროკოლის სახეები
ბრაზილიაში გაყიდული ბროკოლის კლასიფიკაცია ხდება ორი გზით: ერთთავიანი ბროკოლი და ტოტების ბროკოლი. იხილეთ ამ ორი ტიპის ძირითადი მახასიათებლები:
ერთი თავი: როგორც მისი სახელიდან ჩანს, ამ ტიპის ბროკოლისთვის დამახასიათებელია ა ხელმძღვანელიდიდი, უნიკალური და მთავარი. ეს თვისება ხდის მას უფრო მიმზიდველს მომხმარებლისთვის და საუკეთესო ტიპია გაყინვისთვის.
ბრანჩო: ამ ტიპის ბროკოლი განსხვავდება ერთი თავისგან იმით ხელმძღვანელი მთავარი უფრო პატარა და დღემდე ურტყამსმხარეები პატარა inflorescences. აღსანიშნავია, რომ ამ inflorescences- ის ყვავილის კვირტები ნაკლებად დატკეპნილია და უფრო დიდია, ვიდრე ერთთავიანი ბროკოლი. ამ ტიპის ბროკოლი ჩვეულებრივ მტევანში იყიდება.
→ იზრუნეთ ბროკოლის მოსავლის აღების შემდეგ
ბროკოლს, ისევე როგორც სხვა ბოსტნეულს, მოსავლის აღების შემდეგ გარკვეული მოვლა სჭირდება. ამ ბოსტნეულისთვის დამახასიათებელია ა ხანმოკლე სიცოცხლე, ანუ, მოკლე დროში ბროკოლი კარგავს ფერს, ხდება მოყვითალო და იწყებს უსიამოვნო სუნი.
ეს პრობლემები შეიძლება იყოს აცილებულითანერთიგაგრილებასათანადო, როგორც იქ, სადაც საკვები იყიდება, ასევე ჩვენს სახლებში. რეკომენდებულია, რომ ბროკოლი მაცივარში შეინახოს 4 დღემდე, პლასტმასის ტომარაში, რომელშიც ხვრელებია.
ბროკოლის ჭამა შესაძლებელია როგორც ნედლი, ისე მოხარშული.
→ ბროკოლის უპირატესობები
ბროკოლს აქვს მთელი რიგი საკვები ნივთიერებები, რომლებიც სასარგებლოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. ეს საკვები მდიდარია, მაგალითად, ინ ბოჭკოები, მარილებიმინერალები, მოსწონს ფოსფორი, რკინა და კალციუმი, ვიტამინები, ვიტამინი A და C, გლუკოზინოლატები,კაროტინოიდები და ფენოლური ნაერთები. გარდა ამისა, მას აქვს დაბალირაოდენობაწელსკალორიებს, იდეალური საკვებია იმ ადამიანებისთვის, ვინც დიეტაზეა.
წაიკითხაასევე: მინერალური მარილების მნიშვნელობა
მისი დაბალი რაოდენობის კალორიების გარდა, ჩვენ შეგვიძლია გამოვყოთ ბროკოლის, როგორც ა ანტიოქსიდანტი, დიდი რაოდენობით წარმოშობილი ქონება კაროტინოიდები და ფენოლური ნაერთები. ბროკოლი ასევე დაკავშირებულია პრევენცია სხვადასხვა ტიპის წინააღმდეგ კიბო და დეტოქსიკაციასაქართველოსღვიძლი ძირითადად გლუკოზინოლატების არსებობის გამო.
ბროკოლის სარგებელი აქ არ ჩერდება და ეს საკვები ასევე უკავშირდება ბაქტერიების წარმოქმნის შემცირებას. ჰელიკობაქტერია, რაც უკავშირდება გასტრიტს. კვლევები ასევე მიუთითებს, რომ ამ ბოსტნეულის მოხმარება ამცირებს სისხლში გლუკოზის დონეს.
→ როგორ შეიძლება ბროკოლის მოხმარება?
ბროკოლის მოხმარება სხვადასხვა გზით შეიძლება და ამ ბოსტნეულის საშუალებით შესაძლებელია რამდენიმე საინტერესო რეცეპტის პოვნა. სხვადასხვა რეცეპტებს შორის, რომელთა შემუშავებაც შეგვიძლია ამ ბოსტნეულის საშუალებით, შეგვიძლია აღვნიშნოთ შემწვარი კარტოფილი, სალათები და სუპები. აღსანიშნავია, რომ ბროკოლი მას შეუძლიაყოფნამოხმარებული ძალიან ნედლი, რამდენი მოხარშული თუმცა, მომზადება უნდა იყოს სწრაფი, რადგან ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს ბოსტნეულის ტექსტურაზე, ფერზე და საკვები ნივთიერებების რაოდენობაზე.
მიუხედავად იმისა, რომ ბრაზილიელების უმეტესობა მხოლოდ ყვავილობით იკვებება, მცენარის ფოთლებისა და ღეროების მოხმარებაც შეიძლება. ამასთან, ყველაზე ნოყიერი ნაწილი სინამდვილეში თავის ნაწილია.
