შენ ლიპიდები, ასევე ცნობილია როგორც ცხიმები, არის ბიოლოგიური მოლეკულების კლასი, რომლებიც იქმნება ცხიმოვანი მჟავებით და ალკოჰოლით. ზოგადად, ისინი წარმოადგენენ მოთეთრო ან მოყვითალო ფერს და გამოირჩევიან იმით, რომ არ იხსნება წყალში, მაგრამ იხსნებიან ორგანულ გამხსნლებში, როგორიცაა ეთერი და ბენზოლი. ისინი უხვად გვხვდება ცხოველურ და მცენარეულ ორგანიზმებში და სხვა ფუნქციებთან ერთად მოქმედებენ, როგორც ენერგიის რეზერვი და სტრუქტურული კომპონენტები.
წაიკითხეთ ასევე: რჩევები ჯანსაღი კვებისთვის
ლიპიდების კლასიფიკაცია
ლიპიდების კლასიფიკაცია შეგვიძლია სამი ჯგუფი: მარტივი, ნაერთები და წარმოებულები. შენ მარტივი ლიპიდები არის ის, ვინც, როდესაც ისინი განიცდიან ჰიდროლიზს (მოლეკულის დაშლა წყალი) საერთო, წარმოიქმნება მხოლოდ ცხიმოვანი მჟავები და ალკოჰოლი. მაგალითად ცხიმები, ზეთები და ცვილები.
შენ რთული ლიპიდები არიან ისეთებიც, რომლებსაც აქვთ ცხიმოვანი მჟავებისა და ალკოჰოლების გარდა, სხვა დამატებითი ნივთიერებები. ამ ჯგუფში შედის, მაგალითად, ფოსფოლიპიდები, რომლებიც ასევე შეიცავს ფოსფორმჟავას და აზოტოვან ნაერთს. დაბოლოს, ჩვენ გვაქვს
მიღებული ლიპიდები, რომელიც შეიძლება განისაზღვროს, როგორც სხვა ლიპიდური ჯგუფების ჰიდროლიზის შედეგად მიღებული ნივთიერებები. როგორც მიღებული ლიპიდების მაგალითი, ჩვენ გვაქვს ცხიმოვანი მჟავები, ცხიმში ხსნადი ვიტამინები, ნახშირწყალბადები და პიგმენტები.ცხიმები და ზეთები
ცხიმები და ზეთები მსგავსი ქიმიური სტრუქტურის ლიპიდებია, რომლებიც წარმოიქმნება ცხიმოვანი მჟავის სამი მოლეკულაა დაკავშირებული გლიცერინის მოლეკულასთან. ცხიმსა და ზეთს შორის სხვაობა ეხება ლიპიდის ფიზიკურ მდგომარეობას. მიუხედავად იმისა, რომ ცხიმები ზოგადად მყარია ოთახის ტემპერატურაზე, ზეთები, როგორც წესი, თხევადია.
ფოსფოლიპიდები
ფოსფოლიპიდები უაღრესად მნიშვნელოვანი ლიპიდებია ყველა ცოცხალი არსებისთვის. მათ გარეშე, არცერთი საკანი იარსებებდა, ვინაიდან ფოსფოლიპიდებია უჯრედის მემბრანის აუცილებელი კომპონენტები. პლაზმური მემბრანა და მემბრანები უჯრედის ორგანელები იქმნება ფოსფოლიპიდების ორსაფეხურიანი რამდენიმე ცილები ჩასმული.
Წაიკითხე მეტი: საკანის გაცოცხლებაიქ და ბოსტნეული - ძირითადი მახასიათებლები და განსხვავებები
სტეროიდები
სტეროიდები ლიპიდების ძალიან მნიშვნელოვანი ჯგუფია ქოლესტერინი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი. ბევრი ადამიანისგან განსხვავებით, ქოლესტერინი აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის უჯრედის მემბრანის კომპონენტი და სხვა სტეროიდების წინამორბედი, როგორიცაა სასქესო ჰორმონები. ადამიანებში ქოლესტერინი მიიღება საკვების საშუალებით და ასევე სინთეზირდება მასში ღვიძლი. აღსანიშნავია, რომ მიუხედავად მისი მნიშვნელობისა, ქოლესტერინის მეტაბოლიზმის პრობლემებმა შეიძლება გამოიწვიოს დაავადებები გულსისხლძარღვთა, მაგალითად, ათეროსკლეროზი.
“კარგი ქოლესტერინი ”და” ცუდი ქოლესტერინი ”
HDL და LDL არის ლიპოპროტეინები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ქოლესტერინის ტრანსპორტირებას ჩვენს სისხლში. ო HDL (მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები) HDL ასევე ცნობილია, როგორც "კარგი ქოლესტერინი".
ო LDL (დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები ან დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები), თავის მხრივ, მოქმედებს უჯრედებში ქოლესტერინის ტრანსპორტირებით, ე.წ. "ცუდი ქოლესტერინი". LDL– ის მაღალი კონცენტრაცია სისხლის პლაზმა იგი გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკ-ფაქტორად ითვლება. ამ თემის შესახებ მეტი ინფორმაციის მისაღებად წაიკითხეთ: HDL და LDL.
ლიპიდების მნიშვნელობა
ლიპიდები მოლეკულების უაღრესად მნიშვნელოვანი კლასია, რითაც გამოიკვეთა მთელი რიგი ბიოლოგიური ფუნქციები. ჩვენ შეგვიძლია გამოვყოთ ლიპიდების ფუნქციები:
Ენერგიის წყარო.
იზოლატორი, რომელიც უზრუნველყოფს ნერვის იმპულსის გამტარობას.
იცავს სითბოს დაკარგვას.
იცავს მექანიკური შოკისგან.
მოქმედებს შეწოვაში ვიტამინები.
წყალგაუმტარია ზედაპირების დეჰიდრატაცია, მაგალითად, ხილის ზედაპირი.
მონაწილეობს ბიომემბრანების შემადგენლობაში.
მონაწილეობს ფორმირებაში ჰორმონები.
ხელს უწყობს ცხიმში ხსნადი ვიტამინების შეწოვას და ტრანსპორტირებას.
ლიპიდებით მდიდარი საკვები
ბევრი ადამიანი თვლის ლიპიდებს, როგორც ბოროტმოქმედებს საკვებში, თუმცა, ყველა საკვები ნივთიერება უნდა იქნას მიღებული, რათა უზრუნველყოს ჯანსაღი კვება. თუმცა მნიშვნელოვანია ნუ ზედმეტად მოიხმარენ ამას საკვები, რადგან მისი დიდი რაოდენობით მოხმარება უკავშირდება, მაგალითად, გულსისხლძარღვთა პრობლემების განვითარებას და სიმსუქნე.
ლიპიდები გვხვდება როგორც მცენარეულ საკვებში. და ცხოველური წარმოშობის საკვებში. როგორც ლიპიდებით მდიდარი საკვების მაგალითი, გვაქვს: ავოკადო, თხილი, ნუში, ცხიმიანი წითელი ხორცი, კვერცხი, კარაქი, მოყვითალო ყველი, მარგარინი, ზეითუნის ზეთი, თევზი, შოკოლადები.
