ო რძე ეს არის მოთეთრო საკვები, რომელსაც ქალის ძუძუმწოვრების სარძევე ჯირკვლები აწარმოებენ. რძის სახეობა და მისი კონსტიტუცია დამოკიდებულია ძუძუმწოვრების სახეობებზე. თხის რძე განსხვავდება ძროხის რძისგან, რომელიც ასევე განსხვავდება ქალის რძისგან და ა.შ.
ადამიანის ბავშვის მიერ რძის მოხმარება ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ის დედის რძეში იპოვის ყველაფერს საკვები ნივთიერებები, რომლებიც აუცილებელია მისი ზრდისა და განვითარებისათვის, გარდა იმისა, რომ თავისუფალია დაავადებებისაგან და ინფექციები
დედის რძე ძალიან მნიშვნელოვანია ბავშვის ჯანმრთელობისთვის
მას შემდეგ, რაც მეძუძური დედა შეწყვეტთ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ჩვენ კვლავ ვსვათ რძე და ყველაზე მეტად რძე მივიღოთ ძროხის მიერ წარმოებულ რძეს. ძროხის რძის შემადგენლობაში ვხვდებით წყალს, ცილებს, ცხიმს, მინერალებს და ვიტამინებს, ძალიან მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს ჩვენი ჯანმრთელობისთვის.
ძროხის მიერ წარმოებული რძე კლასიფიცირდება ტიპი A, ტიპი B და C ტიპის, რძეში არსებული მიკროორგანიზმების რაოდენობის მიხედვით, სამი სახის რძეს გადის პროცესი, ე.წ. პასტერიზაცია . პასტერიზაცია ეს არის პროცესი, რომლის დროსაც რძე ექვემდებარება ძალიან მაღალ ტემპერატურას რამდენიმე წამით და შემდეგ გაცივდება. ეს პროცესი იწვევს მავნე მიკროორგანიზმების განადგურებას.
რძეს ვუწოდებთ ძროხის ძუძუმწოვრებიდან რძის მოცილებას. ზემოთ მოყვანილ ფიგურაში ვხედავთ მექანიკურ საწველს
ო A ტიპის რძე იგი ძროხის ძუძუმწოვრებიდან მექანიკურად იხსნება, პასტერიზებულია და დაფასოებულია ფერმაში.
ო ტიპის B რძე მას ძროხის ძაფებიდან ასევე ხსნიან მექანიკურად, მაგრამ მისი ამოღებიდან მალევე, რძე მაცივარებით სატვირთო მანქანებით მიაქვთ იმ ადგილას, სადაც პასტერიზებული და დაფასოებული იქნება.
ო ტიპის გ რძე შეიძლება ძროხის ძუძუს ამოღება ხელით ან მექანიკურად. რძე ძროხისგან მოცილების შემდეგ მიიღება ოთახის ტემპერატურაზე, ანუ აუცილებელი გაგრილების გარეშე, იმ ადგილას, სადაც პასტერიზებული და დაფასოებული იქნება. რადგანაც იგი არ არის ტრანსპორტირებული მაცივარში, ამ რძეში შეიძლება იყოს ძალიან დიდი რაოდენობით მიკროორგანიზმები.
ხელით რძის დროს, რძე შედის კონტაქტში გარემოსთან, რამაც შეიძლება გაზარდოს მიკროორგანიზმების რაოდენობა რძეში
სუპერმარკეტში რომ მივდივართ, გვხვდება მთლიანი რძე და უცხიმო რძე, მაგრამ იცით, რა განსხვავებაა მათ შორის?
ო მთელი რძე ეს არის ცხიმიანი რძე და კარგი არჩევანია ბავშვებისთვის და მოზარდებისთვის, რომელთაც სჭირდებათ დიეტა მდიდარი ვიტამინებით და მინერალებით. უკვე უცხიმო რძე მას აქვს გაცილებით ნაკლები ცხიმი ვიდრე მთლიანი რძე და დიეტებს უფრო მეტად მოიხმარენ.
სუპერმარკეტების თაროებზე ასევე გვხვდება რძის სხვა სახეობები, მაგალითად, ვიტამინებით გამდიდრებული, კალციუმით და ბოჭკოებით გამდიდრებული, სხვა მრავალ ტიპებთან ერთად.
ო რძის ფხვნილი ეს სხვა არაფერია თუ არა გაუწყლოებული თხევადი რძე. ფხვნილად გადასაქცევად, თხევადი რძე ნელა გამოშრობის პროცესში გადის წყლის მოსაშორებლად, რომ არ აზიანოს ცილები და ცხიმი, რძეში.
ფხვნილის რძე შეიცავს იგივე საკვებს, რასაც რძე თხევადი ფორმით.
პაულა ლურედოს მიერ
დაამთავრა ბიოლოგია
