დროთა განმავლობაში, შეიცვალა საკვები და თუ რა ტიპის საკვები მოიხმარა მოსახლეობამ, ძალიან შეიცვალა. მაგალითად, დაახლოებით 1950-იან წლებში, ბრაზილიელი ოჯახების უმეტესობა დარგავდა, ზრდიდა ცხოველები და ამზადებდნენ მათ მიერ მოხმარებულ საკვებს, მაგალითად, ტკბილეულის, ყველის, ძეხვეულის და ა.შ. წინააღმდეგ.
ამასთან, დროთა განმავლობაში სურსათის ჭარბი ვაჭრობა დაიწყო; კვების მრეწველობის, საყოფაცხოვრებო ტექნიკის, როგორიცაა მაცივარი, მუშაობის ტემპითა და განვითარებით ყოველთვიური ხელფასი წარმოიშვა ამ საკვების მარაგისა და შენარჩუნების აუცილებლობის გამო, რადგან ადამიანები ამ თვის საკვებს ყიდულობდნენ მთლიანი. ასევე საჭირო გახდა საკვების უფრო მრავალფეროვნება და მათი მომზადების გამარტივება.
შედეგი ის არის, რომ, სამწუხაროდ, ამ პროდუქტების უმეტესობა საუკეთესოდ იყიდება გარეგნულად და გემოთი, ვიდრე კვების ასპექტით. ეს მხოლოდ სახლში არ ხდება, არამედ სკოლის გარემოცვაში. ძირითადად, კერძო სკოლებში, სადაც სტუდენტები, რომლებიც არ იღებენ საჭმლის საჭმელებს სახლიდან, ყიდულობენ სასადილოებში, რომლებიც უფრო მეტ დამუშავებულ საკვებს გვთავაზობენ, მდიდარია შაქრით და ცხიმებით.
ამრიგად, რეგულარულად ჭამაც კი, ბავშვებსა და მოზარდებში, ისევე როგორც მოსახლეობის უმეტეს ნაწილს, არ გააჩნიათ ვიტამინები და ორგანიზმისთვის აუცილებელი საკვები ნივთიერებები. ეს იწვევს გულ-სისხლძარღვთა და სისხლის დაავადებების შემთხვევების უფრო მაღალ შემთხვევებს, როგორიცაა არტერიული წნევა, დიაბეტი, მაღალი ქოლესტერინი, ჰიპერტენზია და ა.შ.
ამრიგად, საზოგადოების სხვადასხვა სექტორი ხელს უწყობს ცვლილებებს ჯანსაღი კვების პოპულარიზაციისთვის. ამის შესახებ ჯანდაცვის სამინისტრომ გააკეთა ჯანსაღი სკოლის სასადილოების სახელმძღვანელო: ჯანსაღი კვების პოპულარიზაციამიზანი იყო კერძო სკოლების წახალისება შესთავაზონ ნაკლებად კალორიული და მეტი კვებითი ღირებულების მქონე საჭმლის მოსწავლეები თავიანთ კაფეტერიებში.
მაგრამ, ამ ცვლილებების შეტანამდე აუცილებელია ინფორმაციის მიღება იმის ცოდნა, თუ რა არის ჯანსაღი კვება, რადგან ბევრი ადამიანი არ ჭამს სწორად, რადგან არ იცის ჭამა. ასევე, არსებობს მრავალი მცდარი წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ რა იქნება ჯანსაღი კვება. როდესაც ზოგი ადამიანი ფიქრობს მსგავს საკვებზე, საკვებზე უარესი საკვები ინდუსტრიული, იმ გაგებით, რომ მათ აქვთ ცუდი გემო ან ამბობენ, რომ ისინი "უგემოვნოები" არიან, ან რომ ისინი ძალიან რთულია მომზადება.
თუმცა, ჯანსაღი კვება ნიშნავს სიამოვნებას და ჯანმრთელობას. ჩამოკიდება უნდა იყოს დაახლოებით რეგიონში წარმოებული საკვები, ბუნებაში და რომლებსაც აქვთ მაღალი კვებითი ღირებულება. მთავარია:
- მარცვლეული, ფესვები და ტუბერები: მდიდარია რთული ნახშირწყლები რომელიც უზრუნველყოფს ენერგიას ყოველდღიური საქმიანობისა და ფიზიკური საქმიანობის განსახორციელებლად. ამიტომ, ისინი ყოველდღიურად უფრო დიდი რაოდენობით უნდა მოიხმარონ.
მაგალითები: ხორბალი, ბრინჯი, სიმინდი, ჭვავი, ქერი, შვრია, პური, მაკარონი, კარტოფილი, იამი, კასავა.
- ხილი, ბოსტნეული და ბოსტნეული: ეს არის მდიდარი საკვები ბოჭკოვანი, ვიტამინები და მინერალები. სხეულის ჯანმრთელობისა და სწორი მუშაობის შენარჩუნება და დიდი რაოდენობით მოხმარება უნდა მოხდეს დღის განმავლობაში.
მაგალითები: ვაშლი, ბანანი, პაპაია, ფორთოხალი, სტაფილო, ჭარხალი, ყაბაყი, გოგრა, კიტრი, წყლის ნაყოფი, ხახვი, ხახვი, კალე, ბროკოლი, ნიახური და ა.შ.
- პარკოსნები: მდიდარია მცენარეული ცილები, რკინა და ბოჭკო. მაგრამ, ისინი საჭიროებენ ყურადღებას მათი მოხმარებისას და უფრო ნაკლები რაოდენობით უნდა იყვნენ ვიდრე წინა.
მაგალითები: ლობიო, ოსპი, ბარდა, სოია, წიწიბურა და ა.შ.
- ცხოველური საკვები: ეს ასევე უნდა ჭამა უფრო მცირე რაოდენობით. ეს არის კალციუმით და ცილებით მდიდარი საკვები, რომელიც აუცილებელია ჯანმრთელობის შენარჩუნების, კანის, ფრჩხილების, თმის, კბილებისა და ძვლების გაძლიერების, ზრდისა და ფორმირებისთვის.
მაგალითები: ხორცი (ქათამი, თევზი და წითელი ხორცი), რძე, ყველი და იოგურტი.
გაითვალისწინეთ, რომ ჯანსაღი საკვები გემრიელია, ყოველ შემთხვევაში, მათ უმეტესობა ასე თვლიან და, არჩევანის გარდა, საჭიროა ყურადღებით იფიქრონ იმაზე, თუ რამდენ დღეში იკვებებიან ისინი.
შენ საკვები, რომელიც არაჯანსაღად ითვლება შემდეგ ჯგუფებში არიან:
- შაქრები: ტკბილეული, ტკბილეული, შოკოლადები, ნაყინი, გამაგრილებელი სასმელები, შევსებული ფუნთუშები, საღეჭი რეზინი და ა.შ.
- ცხიმები: შემწვარი საკვები, მცენარეული ზეთები, მარგარინი, კარაქი, სწრაფი კვება, მაიონეზი, ხაჭო და ა.შ.
- ჭარბი მარილით: ინდუსტრიული საკვები, მაგალითად, საჭმლის, მზა სოუსებისა და სანელებლების, ინდუსტრიული სუპები და ა.შ.
ამ საკვების მიღება ძალიან მცირე რაოდენობით უნდა იქნას გამოყენებული, რადგან ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში ისინი ჯანმრთელობის რისკებს წარმოადგენენ.
ჯენიფერ ფოგაჩას მიერ
დაამთავრა ქიმია
წყარო: ბრაზილიის სკოლა - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/o-que-sao-alimentos-saudaveis.htm
