食中毒 の摂取によって引き起こされる健康問題です 汚染された食品、などの微生物が含まれている可能性があります ウイルス または バクテリア、そしてこれらの有機体や化学物質によって生成された毒素ですら。 この問題を回避するには、施設が製品を冷蔵する方法やこれらの場所の衛生状態などの詳細に注意して、食べる場所を選択する必要があります。
保健省のブログdaSaúdeによると、「汚染の大部分は 食品は、取り扱いと保存における衛生的な失敗の結果として家庭で発生します 食品」。 したがって、家の外でどこで食事をするかをよく知っておくことが重要ですが、準備するときは食べ物の世話をすることを忘れないでください。
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食中毒の定義
保健省の食品媒介性疾患の予防と管理に関する統合マニュアルによると、食中毒は次のように定義できます。
「[…]植物や動物の組織で自然に形成された毒素、微生物の代謝産物、または 化学物質または物理的汚染物質によって、それらの起源、製造から、 消費。"
食中毒の原因
食中毒プレゼント さまざまな原因、さまざまな微生物や毒素が食品を汚染する可能性があるためです。 最も一般的な汚染物質の中で、真菌（およびそれらの有毒代謝物）と バクテリア. 後者は食中毒のほとんどの場合に責任があります。 それも忘れられません 化学薬品 それらは食品を汚染し、中毒の写真を引き起こす可能性があります。
食中毒の症状
食中毒は主に胃腸の症状を引き起こします でこれを使って, 嘔吐, 下痢、 胃痛 と疝痛. 中毒も引き起こす可能性があります： 頭痛 そして 熱. より深刻なケースでは、脱水と除去 血液 尿と糞便で。
食品を汚染した薬剤によって症状が異なることは注目に値します。 一方 中毒の中にはすぐに解決できるものもあれば、複雑になるものもありますもし、で観察された怪我でさえ 腎臓, 肝臓 および神経障害。 多くの人が考えていることとは反対に、食中毒は死に至る可能性があります。
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食中毒の治療
原因はさまざまであるため、食中毒に対する特別な治療法はないことを強調することが重要です。 基本的に治療は目的です 症状を制御し、合併症を回避します. この病気は通常下痢や嘔吐を引き起こすため、重要なポイントの1つは、患者の水分補給を確実にすることです。 血清 そして 水分を飲みすぎる. 場合によっては、静脈内水分補給が必要です。
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食中毒予防の秘訣
食中毒を防ぐために、私たちは家の外と その中、準備と消費の間、常に適切な保管と衛生を心配しています 食品。 食中毒を避けるためのヒントは次のとおりです。
元の色や匂いが異なる食品は食べないでください。
食事の準備や食事をする前に、必ず手を洗ってください。
処理済み、ろ過済み、または沸騰した水のみを飲んでください。
消毒する 果物, 野菜, 野菜 次亜塩素酸ナトリウムを使用した野菜。
低温殺菌または煮沸したミルクを消費します。
肉をよく調理またはローストする。
生卵や軽く調理した卵は食べないでください。
製品の出所が不明な場所で動物由来の食品を購入することは避けてください。
食品の賞味期限は必ず確認してください。
各食品の保存のための適切な温度に注意しながら、生鮮食品を適切に梱包します。
食品を準備する前に、それが準備される場所を適切に消毒します。
食品を準備するときは、調理済みのアイテムと生のアイテムを別々に扱うために異なる器具を使用してください。
食べた後は、食べ物を露出させたままにしないでください。残り物を冷やすのを常に忘れないでください。
昆虫やげっ歯類などの動物との接触から食品を保護します。
家の外で食事をするときは、その場所が衛生規則に従っており、食品が適切に包装されていることに注意する必要があります。
ヴァネッサ・サルディーニャ・ドス・サントス
生物学の先生
ソース： ブラジルの学校- https://brasilescola.uol.com.br/saude/intoxicacao-alimentar.htm
