ブラジルでは、赤身肉だけでなく鶏肉や魚も含めて肉を洗う習慣をよく聞きます。 ただし、肉を調理する前に洗うことはお勧めできません。 この洗浄を行うと、より多くの細菌にさらされることになります。 しかし、本当に身を守るためには、洗わないだけでなく、その肉が食べても大丈夫かどうかを確認する必要があります。
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肉の洗浄について
サンパウロ大学で実施された調査によると、46.3%の人がこれを行っていることがわかりました。 しかし、この行為は非常に危険を伴います。 通常、この洗浄を行う人々は、病気から身を守り、これらの食品から不純物を除去していると考えていますが、起こっていることはその逆です。
肉を洗うと、水に溶ける栄養素の多くが失われてしまい、肉の柔らかさに悪影響を及ぼします。 さらに、水ではバクテリアを除去できません。これは肉を調理することになりますが、熱のせいでこれらのバクテリアは生き残ることができません。
肉を洗うと、これらの細菌がさらに増殖し、さらに広がる可能性があるため、まったく逆の結果になります。 そのため、他の食品と接触しやすくなり、感染症を引き起こします。 したがって、調理する前に肉を洗わないでください。
腐った肉の見分け方
肉を洗うことだけが病気を伝染させる要因ではなく、洗っていない肉も腐る可能性があります。 したがって、これがいつ発生したかを特定する方法を知ることが重要です。 しかし、どうやってそれを行うのでしょうか？
他の食品と同様に、最初に注意すべき点は賞味期限です。 この場合、購入前に賞味期限を確認するのが理想ですが、調理する前にもう一度確認し、賞味期限が過ぎている場合は食べない方が良いでしょう。 ただし、期限内なので主に匂いに注意してください。 肉がカビ臭かったり、酸っぱい臭いがした場合、これらは通常、簡単に識別できる強い臭いであることに注意してください。 そう感じたら肉を食べないでください！
それに加えて、彼女の質感も指標になります。 したがって、ヌルヌルした、ベタベタした、またはぬめりのある外観の肉を食べることは避けてください。 最後に、肉の色が本来の色と違うことに気付いた場合は、食べないでください。 ほとんどの場合、傷んだ肉の色は、緑がかった色、黄色がかった色、灰色がかった色、または少しオフな色になります。