コシーニャは非常に人気のあるスナックで、誕生日などのパーティーではほぼ必須となっています。 しかし、ビーガニズムの普及に伴い、伝統的に動物由来の材料を組成に含む多くのレシピが適応され、植物性のアイテムで作られています。
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そこで、伝統的な鶏肉のコシーニャの代替品として、パラミツを詰めたコシーニャを作りました。 ジャックフルーツの「肉」には目立った風味がないため、レシピに加えられたスパイスの風味が残ります。 学ぶために コシーニャジャックフルーツの作り方、以下を読み続けてください。
充填
ここでの材料の量は中ドラムスティック 8 本分で、準備には 1 時間かかります。
材料：
- 緑色のジャックフルーツ 1/2個
- 細かく刻んだニンニク 3片
- 中くらいの玉ねぎ 1 個を小さく切ります
- 熟したトマト 1個
- レモン汁 1/2個分
- トマトペースト 大さじ1
- オリーブオイル お好みで
- 緑茶 1/4カップ
準備方法:
パラミツを圧力鍋に入れ、油を少々加えます。 水を注ぎ、プレス後中火で約35分間煮ます。
この時間が経過したら、圧力を解除し、鍋を開け、水を交換し、再び火をつけます。 15分ほど経つと柔らかくなっているはずです。 次に皮と種を取り除き、残った果肉を細切りにします。 フライパンに、みじん切りにしたジャックフルーツ、オリーブオイル、調味料を入れて炒め、置いておきます。
生地の準備
材料：
- 野菜スープ 2カップ
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
- 塩 小さじ1/2
- 小麦粉 ティーカップ2杯
- パン粉 1カップ（ビーガンかどうかを確認してください）
準備方法:
中火にかけ、鍋を置いて加熱します。 その後すぐに、スープ、オリーブオイル、塩を加えます。 沸騰するのを待ってから火を弱めます。 次に、小麦粉を加え、非常に密度の高い生地になるまでスプーンでよくかき混ぜます。 ここまで来たら火を止め、冷めるまで30分ほど待ちます。
次に、生地をきれいな台の上に置き、滑らかになるまで5分間こねます。 その後、同じ大きさの8つのボールに分割します。 少しこねて、ボールの中心をかごの形に広げます。 量を標準化するには、大さじを使用して詰め物を置き、側面を合わせて静かに閉じます。
次に、ドラムスティックを少量の氷水に浸し、パン粉を付けます。 それが完了したら、熱した油で黄金色になるまで揚げるだけです。 最後に、ペーパータオルの上に置いて乾燥させ、次にお召し上がりください。
