アミノ酸 は 基本単位 全部の タンパク質. それらは存在します 20 多くの異なる タイプ これらの重要なアミノ酸の 高分子、それぞれに特定のプロパティがあります。 研究されている生き物に関係なく、すべてが同じ20アミノ酸によって形成されたタンパク質を持っていたことを強調することが重要です。
次に、これらの有機分子について、その構造、タンパク質を構成する20種類のアミノ酸、およびそれらの分類に重点を置いて説明します。
→ アミノ酸の定義
アミノ酸は次のように定義できます 有機分子 その存在 グループ —カルボキシル（-COOH）およびアミノ（-NH3) — オン ザ・ 単一の炭素、と呼ばれる アルファカーボン。この炭素はアミノ酸の中心に見られ、グループに結合します アミノ、グループへ カルボキシル、1つに 水素原子 そして1つに 変数グループ、と呼ばれる 側鎖 または Rグループ.
中心の炭素はアルファ炭素と呼ばれ、アミノ基、カルボキシル基、水素原子、R基に結合しています。
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→ タンパク質に含まれる20個のアミノ酸
タンパク質に含まれる20個のアミノ酸とその略語のリストを3文字と1文字で見てみましょう。
アミノ酸 |
三文字頭字語 |
1文字の略語 |
アラニン |
アッラー |
THE |
アルギニン |
Arg |
R |
アスパラギン |
asn |
N |
アスパラギン酸 |
Asp |
D |
グルタミン酸 |
Glu |
そして |
システイン |
CysまたはCis |
Ç |
グリシン |
GlyまたはGly |
G |
グルタミン |
Gln |
Q |
ヒスチジン |
彼の |
H |
イソロイシン |
イル |
私 |
ロイシン |
読んだ |
L |
リジン |
LysまたはLys |
K |
メチオニン |
会った |
M |
フェニルアラニン |
PheまたはFen |
F |
プロリン |
プロ |
P |
セリン |
することが |
s |
チロシン |
TirまたはTyr |
Y |
スレオニン |
TreまたはThr |
T |
トリプトファン |
Trp |
W |
バリン |
ヴァル |
V |
→ アミノ酸分類
アミノ酸は一般的に側鎖の特性に従ってグループ化されます。 これらの特性に応じて、次のように分類できます。
非極性側鎖を持つアミノ酸;
極性側鎖を持つアミノ酸;
酸性アミノ酸（カルボキシル基の存在により負に帯電した側鎖を持つアミノ酸）;
塩基性アミノ酸（側鎖にアミノ基を持つアミノ酸）。
20個のアミノ酸はそれらの側鎖の特性に従ってグループ化されていることに注意してください。
この分類に加えて、アミノ酸は2つのグループに分類できます。 必須および非必須アミノ酸。 この場合、使用される基準は、これらのアミノ酸を合成する身体の能力です。
と呼ばれるアミノ酸 エッセンシャル それらは 内因的に合成することはできません から取得する必要があります 食物、すでにアミノ酸 必須ではない それらは 生物は合成することができます.
アミノ酸は、赤身の肉、卵、チーズ、豆、レンズ豆、アーモンド、ピーナッツ、米など、多くの食品に含まれています。
→ 必須アミノ酸
いわゆる必須アミノ酸は、体がそれらを合成することができないという事実のために、食物を通して得られなければならないものです。 以下は必須アミノ酸と見なされます： イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、スレオニン、トリプトファン そして バリン. 子供では、もう1つのアミノ酸が必須と見なされます。 ヒスチジン。
必須アミノ酸と条件付き必須アミノ酸であるアルギニン（*）の構造に注意してください。
注目に値するのは アルギニン アミノ酸と見なされます 条件付きで必須。 これは、通常の条件下では、生物が適切な量でそれを生産することができるという事実によるものですが、 特定の臨床状況では、このアミノ酸の消費量が増加しているため、体の能力を超えています それを生成します。
必須アミノ酸についての不思議な事実は、それらのすべてがブラジル人の間で非常に有名な料理の摂取を通して得られることができるということです： 米と豆。
豆はすべての必須アミノ酸を含む食品ですが、メチオニンとシステインの量は限られています。 米は、メチオニンとシステインが豊富です。 このようにして、組み合わせは完璧になります。
→ アミノ酸機能
アミノ酸は、タンパク質の構築においてサブユニットとして機能する重要な分子です。 で タンパク質 彼らです 必須高分子 生き物のために、他の機能の中で、演技、 体の防御、で 細胞通信、で 物質輸送、で 移動 そして 収縮 に 特定の構造、 のような 化学反応触媒 (酵素).
→ アミノ酸とタンパク質
私たちが知っているように、アミノ酸はタンパク質の形成に重要です。 これらの高分子のそれぞれは、アミノ酸の長鎖で構成されており、 ペプチド結合.
各タンパク質は、アミノ酸の特定の配列によって形成され、その配列がその三次元コンフォメーションを決定します。
存在する20種類のアミノ酸はさまざまな方法で組み合わされ、さまざまなタンパク質を生成します。 たんぱく質は平均して 50 そして 2000 アミノ酸。
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ヴァネッサ・サルディーニャ・ドス・サントス