チーズは、牛、羊、ヤギ、水牛などの動物からの乳を凝固させて製造される固形食品です。 製造プロセスには、凝固による牛乳のカードとホエーへの変換が含まれます。 その後、カードはプレスされ、さまざまな形やサイズに成形されます。
複雑に見えるかもしれませんが、自宅でもチーズを作ることは可能です。 自分でチーズを作る方法を学ぶことに興味がありますか? 手順については、このテキストを読み続けてください。
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製造されるチーズの種類は、製造技術、牛乳の産地、熟成時間によって異なります。 世界中には無数の種類の多様なチーズがあり、それぞれ食感、風味、香りに独自の特徴があります。
たんぱく質、カルシウム、その他人体にとって重要な栄養素が豊富に含まれています。 自宅でチーズを作る方法を今すぐご覧ください。
このおいしいレシピをチェックしてください:
材料
- 牛乳（できれば低温殺菌）1リットル。
- 酢またはレモン汁 1/4;
- 塩。
材料
- 寒冷紗または清潔な綿布。
- ふるい;
- 形状;
- キッチン用温度計。
調製方法
- 牛乳を弱火にかけ、時々かき混ぜながら、温度が約32℃になるまで加熱します。 温度を測定するにはキッチン用温度計を使用してください。
- 酸（酢またはレモン汁）を加え、ミルクが固まり始めるまで穏やかにかき混ぜ続けます。 必要な酸の量は、使用するミルクの種類によって異なります。 一般に、1 リットルの牛乳を凝固させるには、1/4 カップの酢またはレモン汁で十分です。
- 火を止めて牛乳を約10分間休ませます。
- チーズクロスまたは清潔な綿布を使用して、カードとホエーの混合物をふるいにかけて濾します。
- 味に塩を加えてよく混ぜます。
- カード混合物をチーズ型または水抜き穴のある容器に入れ、数時間または一晩水切りします。
- チーズの水分が完全に抜けたら型から外し、冷蔵庫に入れて冷やします。
注意！
チーズの製造には食品の安全性の重要性を強調することが不可欠です。 生鮮食品の加工は行われないと健康リスクを引き起こす可能性があります 正しく。
乳糖、カゼイン、またはその他の物質に対するアレルギーまたは不耐症がある場合は、次のことを覚えておくことが重要です。 牛乳に含まれる場合、チーズの摂取を避け、医師の診断を受ける必要があります。 合併症。