デメララ、黒砂糖、精製砂糖の違い

これらの種類の砂糖の主な違いは、栄養成分、色、味にあります。

デメララ砂糖は添加物を一切加えずに軽い精製プロセスを経ているため、栄養素のかなりの部分が保持されています。 黒砂糖は精製プロセスを経ず、その組成と味が保たれますが、 精製砂糖は精製過程ですべての栄養素と色を失い、さらに多くの添加物が含まれます。 化学物質。

デメララ	茶色	洗練された
それは何ですか	化学添加物を使用せず、軽く精製した砂糖のこと。 そのため、ほとんどの栄養素が保持されます。	黒砂糖は精製工程を経ていないため、栄養素がそのまま残っています。 ショ糖95％、糖蜜5％を含むタイプで、色に加えて糖蜜の風味が強くなります。	精製された砂糖は糖蜜が取り除かれ、化学添加物を使用して精製するという大変なプロセスを経て白くなりますが、その過程で栄養素もすべて取り除かれます。 99.9%がショ糖で構成されています。
特徴	結晶は大きく、淡い茶色をしています。	茶色、糖蜜の風味、よりしっとりとした粘稠度。	色は白く、粒子は細かい。
利点	化学添加物は入っておりません。	ビタミンやミネラル塩がより多く含まれています。	より見つけやすく、より安く、よりおいしい。
弱点	砂糖の中で最も高価な種類の一つです。	サトウキビの強い味は多くの人にとって魅力的ではありません。	ビタミンの欠如、大量の化学添加物。
カロリー (100gr)	377kcal	377kcal	398kcal
リン (100gr)	22mg	22mg	2mg
カリウム (100gr)	346mg	346mg	2mg
カルシウム (100gr)	85mg	85mg	1mg

粗糖

デメララ砂糖はもともと英領ギアナのデメララ港で製造されました。 それは大きな薄茶色の結晶の形で現れ、触れるとわずかに粘着性があります。 その風味は軽くて繊細で、黒糖の味よりも押し付けがましくありません。

この砂糖は化学物質を添加せずに軽い精製プロセスを経ているため、栄養素の一部が保持されています。 白砂糖は使いたくないけど、黒砂糖の濃い味が苦手な方には良い代替品です。

この砂糖は精製砂糖よりもカロリーが低いですが、他の砂糖と同様にカロリーが高く、適度に摂取すると太る可能性があります。

黒砂糖

ブラウンシュガーは、サトウキビを調理した後に抽出された、色が濃く、より湿気の多い未加工の砂糖です。 黒砂糖は精製段階を経ていないため、カルシウム、鉄、ミネラル塩が保存されています。 これにより、より濃い色が維持されます。

その味は糖蜜の味に非常に似ており、これを嫌う人もいます。 しかし、栄養素を維持するという観点からは、この砂糖は他の砂糖と比較して最も健康的なものの 1 つであると考えられています。 カロリーも白砂糖より低いです。

精糖

精製砂糖は氷砂糖を薄めて作ります。 多くの精製プロセスを経るため、色だけでなく、栄養素やミネラルもほぼすべて失われ、エンプティカロリーとなります。

粒子が細かく、簡単に希釈できます。 味があまりはっきりしていないため、ジュースやコーヒーを甘くするために、また食品の準備にも最もよく使用される砂糖です。

以下の違いも参照してください。

• ダイエットと光
• 炭水化物の種類