アミノ酸 構成に2つの異なる官能基を持つ有機物質です：カルボキシル（ カルボン酸）およびアミノ（参照 私の).
カルボキシルおよびアミノ官能基
の構造で アミノ酸、アミノ基とカルボキシル基は直接結合していません。 実際、アミノ基は常に鎖の炭素番号2に結合しているため、これらは間接的に結合しています。
アミノ酸の一般的な構造式
一般的に言えば、 アミノ酸 α-アミノ酸と呼ばれます。 アルファという用語は、任意のアミノ酸のアミノ基がカルボキシルから炭素2に結合していることを示します。
2つ以上の和集合 α-アミノ酸 の形成につながる タンパク質、生物にとっていくつかの重要な機能を持つ高分子。 タンパク質の機能の中で、私たちは言及することができます：
構造：筋肉などの体内の組織の構築。
酵素：化学反応で作用する酵素の形成;
防衛：の形成において 抗体;
輸送：トリグリセリドの輸送と コレステロール、 例えば;
ホルモン：ホルモンの生産。
アミノ酸の種類
20あります α-アミノ酸 一般的：アラニン、アルギニン、アスパラギン酸、アスパラギン、システイン、フェニルアラニン、グリシン、グルタミン酸、グルタミン、 ヒスチジン、イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、プロリン、セリン、チロシン、スレオニン、トリプトファン、 バリン。
必須アミノ酸の構造式
しかし、これらのアミノ酸から、人体はヒスチジン、リジン、ロイシン、メチオニン、イソロイシン、フェニルアラニン、スレオニン、トリプトファン、バリンの9つを合成（生成）することはできません。 このため、彼らは呼ばれます 必須アミノ酸 そして、食品で義務的に取得する必要があります。 他の11は生物自体によって生成され、と呼ばれます 非必須アミノ酸.
非必須アミノ酸の構造式
食品では、 アミノ酸 それらはタンパク質の形で存在します。 消費されると、私たちの体は消化の際にタンパク質分子を分解するため、特定の方法でアミノ酸を使用するのに役立ちます。
アミノ酸源
構成にタンパク質を含む食品のリスト、つまり、 アミノ酸:
牛肉;
豚肉;
鳥;
魚;
卵;
ご飯;
小麦;
トウモロコシ;
レンズ豆;
ナッツ（アーモンド、ピーナッツ、ブラジル産、カシューナッツなど）;
ミルクとその派生物（ヨーグルト、チーズなど）。
アミノ酸の重要性
具体的には、 必須アミノ酸 彼らは参加しているので私たちの体にとって重要です：
赤血球産生;
抗体産生;
セロトニンなどの重要なホルモンの産生;
細胞の再生（例えば、皮膚から）;
食べた後の脳の満腹感の促進。
私によって。DiogoLopesDias
ソース： ブラジルの学校- https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-aminoacido.htm