מדענים יוצרים סרט אכיל שיביא למהפכה בשימור הירקות; תראה

עם גישה חדשנית, חוקרים מהאוניברסיטה הפדרלית של Ouro Preto (Ufop), בשיתוף עם המרכז לחקר המזון (FoRC), השיגו הישג יוצא דופן בשימור מזונות טָרִי.

באמצעות סרט אכיל המכיל תמצית משמש, הם הצליחו להגדיל באופן משמעותי את חיי מדף של תפוחים וקסאווה בעיבוד מינימלי, משלושה בלבד ל-15 מפתיעים ימים.

המרכז למחקר, חדשנות ופיזור (CEPID), של קרן התמיכה במחקר של מדינת סאו פאולו (Fapesp), שבסיסה בפקולטה למדעי התרופות של אוניברסיטת סאו פאולו (FCF-USP), מילא תפקיד מכריע בהתקדמות זו מַדָעִי.

בנוסף לשיפור ניכר בשימור המזון, השימוש בסרט חדשני זה השפיע לטובה על האיכות התזונתית של המוצרים.

הסוד טמון בהגדלת כמות התרכובות הפנוליות, חומרים המוכרים ברבים בשל השפעותיהם נוגדות החמצון והאנטי-מיקרוביאליות המוכחות.

יצירת הסרט

הוא פותח משילוב של פקטין, פחמימה מסיסה הקיימת בדופן התא של ירקות, המשמשים לעתים קרובות להענקת עקביות לג'לי, וגליצרין, חומר פלסטיק אכיל שנותן גְמִישׁוּת.

מרכיב המפתח הוא תמצית עיסת משמש, מקור עשיר של תרכובות פנוליות כמו קוורצטין, מיריצין וקאמפרול.

החיבור הגאוני של חומרים הביא לא רק להארכה יוצאת דופן של חיי המדף של המזון, אלא גם להארכה עלייה משמעותית בריכוז התרכובות הפנוליות, מה שהופך את המזון לבריא אפילו יותר מֵזִין.

(תמונה: גילוי נאות)

בנוסף לתרומה משמעותית להארכת העמידות, הימנעות מבזבוז, הסרט הזה מוצר חדשני מציע יתרונות בריאותיים משמעותיים לצרכנים הודות לריכוז גבוה של מוצרים פנולים.

Luciana Rodrigues da Cunha, פרופסור ב-Ufop ומתאמת מחקר, מדגישה את החשיבות של תרכובות פנוליות כאלה בקידום הבריאות.

יתר על כן, הסרט מציג פוטנציאל משמעותי להחליף חומרים משמרים מלאכותיים, ומצביע על גישה טבעית ובריאה יותר שימור של אוכל.

ב-Trezeme Digital, אנו מבינים את החשיבות של תקשורת אפקטיבית. אנו יודעים שכל מילה חשובה, וזו הסיבה שאנו שואפים לספק תוכן רלוונטי, מרתק ומותאם אישית לצרכים שלך.