צריכה נמוכה של סוכר בסין ומה אנחנו יכולים ללמוד ממנה

האם אי פעם עצרתם לחשוב כמה סוכר אתם צורכים ביום, בשבוע או בשנה? הוא נמצא בכל מקום: בארוחת הבוקר, תה אחר הצהריים, עוגות, לחמים והמתוק הזה אחרי ארוחת הצהריים. למרות היותו בכל מקום, זה יכול להיות רעל לבריאות שלנו, וסין כבר מודעת למאפיין הזה.

הסיבה לכך היא שכפי שפורסם על ידי אתר המפרץ ניוז, הצריכה היומית הממוצעת של סוכר מהאוכלוסייה הסינית היא בסביבות 30.4 גרם לאדם. זה כמעט מחצית מהממוצע העולמי.

בארצות הברית, למשל, המספר הזה הוא 84.7 גרם. באיחוד האמירויות הערביות הוא 79.2 גרם, ובהודו 51.2 גרם.

ופרט: ארגון הבריאות העולמי (WHO) ממליץ על צריכת הסוכר היומית של האדם תַחתִית עד 50 גרם.

סין היא יצרנית אבל לא צרכנית של סוכר

סין היא אחת מיצרניות הסוכר הגדולות בעולם - כמו גם הודו, ארצות הברית ואפילו ברזיל. עם זאת, זה לא צרכן נלהב.

מסתבר שלמדינה יש היסטוריה ארוכה עם סוכר וצרכה אותו אחרת. בניגוד לברזיל, שעשתה עדיפות לפחמימות המופקות ממנה קנה סוכר, הסינים אכלו מלטוז, שהופק מפירוק עמילן. רק מאוחר יותר הם שלטו בטכנולוגיית הזיקוק.

בנוסף, באופן מסורתי, המטבח של הציביליזציות הסיניות המוקדמות ביקש לאזן מזון בחמישה היבטים: מתיקות, חומציות, מרירות, חריפות ומליחות. הצהרה זו היא מהפרופסור והחוקר לגיאוגרפיה היסטורית באוניברסיטת דרום-מערב סין, יונג לאן.

בקיצור: הסוכר שימש רק כתבלין כדי לתת למנה טעם נוסף. זה אף פעם לא היה מרכיב בולט. ומסורת זו עברה מאב לבן עד שהגיעה לימינו.

נגישות ותרבות

לדברי ד"ר צ'ן ז'ו, פרופסור באוניברסיטה החקלאית של סין, גורם נוסף לכך התורמת לצריכה הנמוכה של סוכר בענקית אסיה היא הנגישות הגרועה למזון ממתק. זה כולל את המחיר וההצעה.

"[בסין], הנגישות של סוכר ומזונות מתוקים מוגבלת יחסית למדינות המערב", היא מסבירה. "זה כולל משקאות עם פחות סוכר הזמינים בסופר ואריזות קטנות יותר של סוכר לבן הנמכרות בחנויות."

היא גם טוענת שזה מעלה את עלות המוצר, מה שמקטין את הנטייה לצריכה תכופה.

גורם חשוב נוסף לצריכה נמוכה של פחמימה זו בארץ הוא מסורת סינית עתיקה: לשתות מים חמים.

מחקר שפורסם ב- Food Quality and Preference Journal הראה שההרגל של שתיית נוזל זה יכול להעצים את טעם הסוכר. בדרך זו, אכילת יותר מדי ממתקים יכולה להיות חוויה מבחילה מאוד.

סיים לימודי תקשורת חברתית באוניברסיטה הפדרלית של גואיאס. נלהב למדיה דיגיטלית, תרבות פופ, טכנולוגיה, פוליטיקה ופסיכואנליזה.