מזון מטוגן נפוץ מאוד בחיי היומיום שלנו מכיוון שהם מציעים לנו את הנוחות של היכולת לבשל אוכל תוך מספר דקות. עם זאת, בהתאם ל סוג שומן אם תבחר לטגן, ייתכן שזו האפשרות הכי פחות בריאה.
לפיכך, חלק מהאנשים מפתחים כולסטרול גבוה עקב כמות גדולה של שומן בגופם. בנוסף, חומרים רעילים ומסרטנים כמו אקרוליין נוצרים כאשר משתמשים בשומן הלא נכון לטיגון בשמן עמוק. לכן, היו מודעים לשימוש בשומן לכל מצב.
ראה עוד
האם עדיף לאכול ביצים מבושלות לארוחת צהריים או ערב? גלה כאן
איתי-אף אחד-יכול: הכירו את הצמח המסוגל להרחיק עיניים רעות
קרא עוד: שילובי מזון לא בריאים: ראה מאילו שילובים להימנע.
סוגי השומן הבריאים ביותר
- שמנים צמחיים נפוצים
שמנים צמחיים נפוצים, כמו סויה, חמניות וקנולה הם המומלצים ביותר למי שרוצה לטיגון בשמן עמוק. הסיבה לכך היא שהם מצליחים להגיע לשיא טמפרטורות גבוהות מאוד, מספיק כדי לכרות את האוכל ולהבטיח פריכות.
אבל זה לא כל מה שהם מיועדים, שכן ניתן להשתמש בהם גם בכמויות קטנות יותר לטיגון קטן יותר. עם זאת, מומלץ לא לעשות שימוש חוזר בשמן לאחר טיגון, כי זה יהפוך לשומן טראנס.
- שמן
שמן זית הוא אפשרות השומן הבריאה ביותר, וזו הסיבה שהוא אהוב על רבים. על אחת כמה וכמה בידיעה שיש לו מאגרים גדולים של אומגה 9, וזה נהדר לבריאות הלב. עם זאת, זו לא האפשרות הטובה ביותר כשמדובר לטיגון בשמן עמוק, שכן הנקודה החמה שלה היא בסביבות 175 מעלות צלזיוס. עם זה ישנה סבירות להיווצרות עשן רעיל ושמן הזית עצמו מתחיל לייצר אקרוליין שהוא חומר מסרטן.
- שׁוּמָן
מי שחושב ששומן חזיר, בהיותו טבעי יותר, בריא יותר, טועה, שכן, למעשה, יש בו כמות גדולה של שומן רווי. אבל, מכיוון שנקודת העשן שלו היא 182 מעלות צלזיוס, ניתן להשתמש בשומן חזיר בזהירות בטיגון שאינו דורש טבילה.
- חמאה ומרגרינה
למרגרינה יש את שיא העשן הנמוך ביותר מבין השומנים הרשומים, והיא גם מזון מעובד במיוחד. לכן השימוש בו לא צריך להיות קבוע וניתן להשתמש בו רק לטיגון מהיר והקפצה, ללא צורך בטבילה. כמו כן, חמאה היא גם מזון עם שיא עשן נמוך, לא מומלץ לטיגון עמוק. לכן, האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש בו בתבשילים על בסיס יומי.
ועכשיו, כשאתם יודעים למה נועד כל שומן, הקפידו להשתמש באחד המתאים ביותר לכל אירוע. וזכור גם לשתף את המאמר הזה כדי שאנשים נוספים יוכלו לשאול את שאלותיהם על הנושא!