סטיביה, אחת מַמתִיקטבעי, כובש יותר ויותר את החיך של הברזילאים. החלפת סוכר בסטיביה עשויה להיראות כמו רעיון טוב במבט ראשון, במיוחד בהתחשב בכך שסוכר מזוקק הפך לנבל אמיתי בתזונה ובבריאות בכלל.
הבינו כאן ועכשיו אם ההחלפה הזו באמת הגיונית והאם היא מביאה יתרונות משמעותיים עבורכם רווחה.
ראה עוד
האם עדיף לאכול ביצים מבושלות לארוחת צהריים או ערב? גלה כאן
איתי-אף אחד-יכול: הכירו את הצמח המסוגל להרחיק עיניים רעות
סטיביה ומרכיביה
אז האם החלפת סוכר רגיל בסטיביה יעילה? התשובה היא כן. בשל עוצמת ההמתקה הגבוהה שלה, סטיביה היא אפשרות ריאלית מאוד.
רק 1 גרם של סטיביה שווה ערך ל-200 עד 300 גרם סוכר, מה שהופך את זה למיותר להשתמש בכמויות גדולות כדי להמתיק אוכל ומשקאות, כפי שהסבירה התזונאית רנטה ברנקו בראיון לאחרונה למגזין Sport Life.
(תמונה: iStock)
בשל כך, הסטיביה מתאימה במיוחד לחולי סוכרת ולאנשים הסובלים מהשמנה, בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלה. ישנן מספר דרכים לשלב סטיביה בתזונה היומית שלך כתחליף סוכר.
"סטיביה עמידה לטמפרטורות גבוהות, שומרת על תכונותיה שלמות ומבלי להשאיר שאריות לאחר החימום. האידיאל הוא להשתמש בממתיק אבקת סטיביה במתכונים ותכשירים הדורשים טמפרטורות גבוהות, בעוד שהנוזל מומלץ למיצים", הדגישה רנטה.
לפיכך, צריכת סטיביה יכולה להיות מועילה לכל אחד. עם זאת, חשוב להיות במעקב של תזונאי כדי לוודא שאין השפעות בריאותיות שליליות. עודף של ממתיק זה יכול להוות סיכונים רציניים עבור אנשים מסוימים.
"סטיביה הוא ממתיק טבעי המתקבל מצמח סטיביה רבודיאנה ברטוני. הוא עשוי מגליקוזיד Steviol, הנקרא Rebaudioside A, הנחשב בטוח על ידי ה-FDA (מנהל המזון והתרופות). עם זאת, יש לצרוך אותו במתינות כדי למנוע תופעות לוואי במינונים גבוהים", הסביר התזונאית.
בנוסף לכוח הממתיק שלה, האם לסטיביה יש יתרונות נוספים?
רנטה לא הזכירה רק תועלת אחת, אלא מונה כמה: בנוסף לסיוע בירידה במשקל, הסדרת התיאבון והפחתת תחושת רעב, יכול לעזור לשלוט ולהוריד את רמות הסוכר בדם, מה שמועיל לאנשים עם סוכרת.
זה יכול גם להעלות את כולסטרול HDL בשימוש בתכשירים מבושלים או צלויים, מכיוון שהוא שומר על יציבותו בטמפרטורות של עד 200ºC. מומלץ לצרוך בסביבות 7.9 עד 25 מ"ג/ק"ג ליום כדי לקבל את היתרונות של הסטיביה.
מחקרים מראים שצריכת סטיביה הפכה תכופה ב דרום אמריקהכממתיק טבעי במזונות ומשקאות.
יתר על כן, מחקר של Ingredion גילה כי 58% מהצרכנים הצהירו שסטיביה היא החלופה הטובה ביותר לסוכר.
"אנו יודעים שהכמות המינימלית של steviol glycosides הנדרשת לאישור השימוש בסטיביה היא 95%. רכיבי עלים וטכנולוגיית מיצוי הם חלק מהגורמים המשפיעים באופן משמעותי על איכות ה- המוצר, כולל הטעם והמתיקות שלו", אמרה רפאלה מנסו, מנהיגה אזורית של פלטפורמת הפחתת הסוכר ב- מרכיב.
אחת מנקודות השיא של מחקר זה היא שלמולקולת Reb M, שנמצאת בעלה הסטיביה, אין קלוריות, וכאשר היא מתקבלת באמצעות תסיסה, היא מפחיתה את השפעה על הסביבה של המרכיב ב-82% בהשוואה לסוכר.
בנוסף, המרה ביולוגית היא טכניקת ייצור חסכונית יותר מאשר מיצוי, מה שהופך את הסטיביה ליותר קיימא מבחינה אקולוגית.
המסקנה אליה הגיע התזונאית היא חיובית בלבד. לדבריה, בנוסף להיותה ידידותית יותר לסביבה, הביולוגית מאפשרת הפחתת סוכר ברמות גבוהות, תוך שמירה על פרופיל טעם נקי. ומתיקות נעימה, שהופכת אותו ל'כלי' מצוין בפיתוח מוצרים עם תוספת נמוכה או ללא תוספת סוכרים.
לכן, ברור לחלוטין שהחלפת הסוכר בסטיביה יכולה להביא תועלת לבריאות ולרווחה, כל עוד היא נעשית בצורה מאוזנת ובליווי מקצועי.
נצלו את כוחות ההמתקה והיתרונות של הסטיביה ותיהנו מא אכילה בריאה יותר!
